人體必需微量元素對人體的作用

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1、山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對人體的作用人體必需微量元素對人體的作用系部生物制藥工程系專業(yè)生物制藥技術(shù)班級240班學(xué)生姓名周陽學(xué)號2009224050指導(dǎo)教師程強(qiáng)2011年12月29日―2―山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對人體的作用山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對人體的作用目錄1、微量元素的概念11.1概念11.2微量元素在人體中的主要功能是：..12、微量元素具體介紹11.碘22.鐵23.氟24.鉬35.釩36.鋅37.銅48.硒49鉻.510.鈷511.錳53、總結(jié)5山西生

2、物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對人體的作用―7―山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對人體的作用人體必需微量元素對人體的作用周陽摘要：古往今來，探索生命之謎，保護(hù)人體健康、延年益壽已成為人類夢寐以求的美好愿望。目前已發(fā)現(xiàn)許多元素在人體內(nèi)含量不足人體體重的萬分之一，總量之和還不足人體體重的千分之一，故取名為微量元素。微量元素是人體中酶、激素、維生素等活性物質(zhì)的核心成份，對人體的正常代謝和健康起著重要作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體所含微量元素的多少與癌癥、心血管疾病及人類的壽命有著密切的關(guān)系。本文旨在探索微量元素與人體健康之間的

3、關(guān)系。關(guān)鍵詞：微量元素健康人體1、微量元素的概念1.1概念所謂微量元素是針對大量元素而言的。人體內(nèi)的大量元素又稱為主要元素，共有11種，按需要量多少的順序排列為：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。其中氧、碳、氫、氮占人體質(zhì)量的95%，其余約4%，而微量元素約占1%。在生命必需的元素中，金屬元素共有14種，其中鉀、鈉、鈣、鎂的含量占人體內(nèi)金屬元素總量的99％以上，其余10種元素的含量很少。習(xí)慣上把含量高于0.01%的元素，稱為常量元素，低于此值的元素，稱為微量元素。人體若缺乏某種主要元素，會(huì)引起人體機(jī)能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有綽綽有余的宏

4、量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會(huì)降低或完全喪失，激素、蛋白質(zhì)、維生素的合成和代謝也就會(huì)發(fā)生障礙，人類生命過程就難以繼續(xù)進(jìn)行。從上表中可以看出微量元素在人體中含量很低，但又不可或缺。這些微量元素必須在每天的飲食中具有一定的量。1.2微量元素在人體中的主要功能是：a、運(yùn)載常量元素，把大量元素帶到各組織中去。b、充當(dāng)生物體內(nèi)各種酶的活性中心，促進(jìn)新陳代謝。酶在生物體內(nèi)是許多化學(xué)反應(yīng)必不可少的催化劑，而許多微量元素卻是酶的組成部分或激活劑。例如鋅與200多種酶的活性或結(jié)構(gòu)有關(guān)。c、參與體內(nèi)各種激素

5、的作用。如鋅可以促進(jìn)性激素的功能，鉻可促進(jìn)胰島的作用等。2、微量元素具體介紹目前，對于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一簡要介紹。―7―山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對人體的作用1.碘　　碘在食物中主要以無機(jī)碘化物形式存在，其他形態(tài)的無機(jī)碘首先被吸收，然后被還原成碘化物。消化器官中的碘迅速地幾乎完全被吸收。碘在人體內(nèi)的含量約為25mg，其中一半分布在甲狀腺內(nèi)。甲狀腺的作用是合成、分泌出一種甲狀腺激素，它是促進(jìn)人體生長發(fā)育和新陳代謝的重要激素，特別是對腦細(xì)胞的發(fā)育起決定作用。因此碘有“智力元素”之譽(yù)稱。缺碘對人體會(huì)造成巨大損害，

6、特別是對兒童、嬰兒和孕婦。如果嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重缺碘，其骨骼生長和大腦的發(fā)育將會(huì)受到嚴(yán)重影響，患呆小癥，表現(xiàn)為身材矮小、行動(dòng)遲緩、食欲不振、智力低下。另外，近年來醫(yī)學(xué)研究表明，人體缺碘還能誘發(fā)乳腺癌、卵巢癌、子宮癌及甲狀腺癌等。防治碘缺乏癥最方便又經(jīng)濟(jì)的方法是食鹽加碘，同時(shí)可經(jīng)常食用含碘豐富的海產(chǎn)品如海蝦、帶魚、海帶、紫菜等。2.鐵　　鐵在周期表中屬d區(qū)第Ⅷ族過渡金屬，最常見的氧化態(tài)是Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）。Fe（Ⅲ）的電子構(gòu)型是3d5,順磁性；Fe（Ⅱ）的電子構(gòu)型是3d6，其高自旋態(tài)有順磁性，低自旋態(tài)是逆磁性的。Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）都是較強(qiáng)的路易斯酸，易形成立體

7、構(gòu)型為八面體的配合物。一般成年人體內(nèi)含鐵約3~5g，相當(dāng)于一枚小鐵釘?shù)闹亓浚饕嬖谘寒?dāng)中。這些鐵主要是以絡(luò)離子的形式存在，可與血紅素、蛋白質(zhì)等形成血紅蛋白和肌紅蛋白，起到運(yùn)輸和貯存氧的作用。當(dāng)人體缺鐵時(shí)會(huì)影響血紅蛋白和肌紅蛋白的形成，從而使血液中的紅細(xì)胞數(shù)量或血紅蛋白含量降低，影響載氧量，引起整個(gè)肌體的生理紊亂，這就是貧血。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，缺鐵性貧血是世界通病，嬰幼兒貧血的根源在于缺鐵。許多兒童呈“豆芽菜”體型，缺鐵也是一個(gè)重要原因。防止人體缺鐵最方便的方法是通過飲食調(diào)節(jié)，多食用含鐵質(zhì)較多的動(dòng)物肝臟和其它內(nèi)臟，其次是瘦肉、蛋黃。在一些蔬菜和水果中也含有較

8、多的鐵質(zhì)。另外使用鐵鍋炒