人體必需微量元素對(duì)人體的作用

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1、山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對(duì)人體的作用人體必需微量元素對(duì)人體的作用系部生物制藥工程系專業(yè)生物制藥技術(shù)班級(jí)240班學(xué)生姓名周陽(yáng)學(xué)號(hào)2009224050指導(dǎo)教師程強(qiáng)2011年12月29日―2―山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對(duì)人體的作用山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對(duì)人體的作用目錄1、微量元素的概念11.1概念11.2微量元素在人體中的主要功能是：..12、微量元素具體介紹11.碘22.鐵23.氟24.鉬35.釩36.鋅37.銅48.硒49鉻.510.鈷511.錳53、總結(jié)5山西生

2、物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對(duì)人體的作用―7―山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對(duì)人體的作用人體必需微量元素對(duì)人體的作用周陽(yáng)摘要：古往今來(lái)，探索生命之謎，保護(hù)人體健康、延年益壽已成為人類夢(mèng)寐以求的美好愿望。目前已發(fā)現(xiàn)許多元素在人體內(nèi)含量不足人體體重的萬(wàn)分之一，總量之和還不足人體體重的千分之一，故取名為微量元素。微量元素是人體中酶、激素、維生素等活性物質(zhì)的核心成份，對(duì)人體的正常代謝和健康起著重要作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體所含微量元素的多少與癌癥、心血管疾病及人類的壽命有著密切的關(guān)系。本文旨在探索微量元素與人體健康之間的

3、關(guān)系。關(guān)鍵詞：微量元素健康人體1、微量元素的概念1.1概念所謂微量元素是針對(duì)大量元素而言的。人體內(nèi)的大量元素又稱為主要元素，共有11種，按需要量多少的順序排列為：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。其中氧、碳、氫、氮占人體質(zhì)量的95%，其余約4%，而微量元素約占1%。在生命必需的元素中，金屬元素共有14種，其中鉀、鈉、鈣、鎂的含量占人體內(nèi)金屬元素總量的99％以上，其余10種元素的含量很少。習(xí)慣上把含量高于0.01%的元素，稱為常量元素，低于此值的元素，稱為微量元素。人體若缺乏某種主要元素，會(huì)引起人體機(jī)能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有綽綽有余的宏

4、量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量很少，但它們?cè)谏^(guò)程中的作用不可低估。沒(méi)有這些必需的微量元素，酶的活性就會(huì)降低或完全喪失，激素、蛋白質(zhì)、維生素的合成和代謝也就會(huì)發(fā)生障礙，人類生命過(guò)程就難以繼續(xù)進(jìn)行。從上表中可以看出微量元素在人體中含量很低，但又不可或缺。這些微量元素必須在每天的飲食中具有一定的量。1.2微量元素在人體中的主要功能是：a、運(yùn)載常量元素，把大量元素帶到各組織中去。b、充當(dāng)生物體內(nèi)各種酶的活性中心，促進(jìn)新陳代謝。酶在生物體內(nèi)是許多化學(xué)反應(yīng)必不可少的催化劑，而許多微量元素卻是酶的組成部分或激活劑。例如鋅與200多種酶的活性或結(jié)構(gòu)有關(guān)。c、參與體內(nèi)各種激素

5、的作用。如鋅可以促進(jìn)性激素的功能，鉻可促進(jìn)胰島的作用等。2、微量元素具體介紹目前，對(duì)于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一簡(jiǎn)要介紹。―7―山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院－生物制藥工程系－人體必需微量元素對(duì)人體的作用1.碘　　碘在食物中主要以無(wú)機(jī)碘化物形式存在，其他形態(tài)的無(wú)機(jī)碘首先被吸收，然后被還原成碘化物。消化器官中的碘迅速地幾乎完全被吸收。碘在人體內(nèi)的含量約為25mg，其中一半分布在甲狀腺內(nèi)。甲狀腺的作用是合成、分泌出一種甲狀腺激素，它是促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝的重要激素，特別是對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育起決定作用。因此碘有“智力元素”之譽(yù)稱。缺碘對(duì)人體會(huì)造成巨大損害，

6、特別是對(duì)兒童、嬰兒和孕婦。如果嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重缺碘，其骨骼生長(zhǎng)和大腦的發(fā)育將會(huì)受到嚴(yán)重影響，患呆小癥，表現(xiàn)為身材矮小、行動(dòng)遲緩、食欲不振、智力低下。另外，近年來(lái)醫(yī)學(xué)研究表明，人體缺碘還能誘發(fā)乳腺癌、卵巢癌、子宮癌及甲狀腺癌等。防治碘缺乏癥最方便又經(jīng)濟(jì)的方法是食鹽加碘，同時(shí)可經(jīng)常食用含碘豐富的海產(chǎn)品如海蝦、帶魚(yú)、海帶、紫菜等。2.鐵　　鐵在周期表中屬d區(qū)第Ⅷ族過(guò)渡金屬，最常見(jiàn)的氧化態(tài)是Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）。Fe（Ⅲ）的電子構(gòu)型是3d5,順磁性；Fe（Ⅱ）的電子構(gòu)型是3d6，其高自旋態(tài)有順磁性，低自旋態(tài)是逆磁性的。Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）都是較強(qiáng)的路易斯酸，易形成立體

7、構(gòu)型為八面體的配合物。一般成年人體內(nèi)含鐵約3~5g，相當(dāng)于一枚小鐵釘?shù)闹亓?，主要存在血液?dāng)中。這些鐵主要是以絡(luò)離子的形式存在，可與血紅素、蛋白質(zhì)等形成血紅蛋白和肌紅蛋白，起到運(yùn)輸和貯存氧的作用。當(dāng)人體缺鐵時(shí)會(huì)影響血紅蛋白和肌紅蛋白的形成，從而使血液中的紅細(xì)胞數(shù)量或血紅蛋白含量降低，影響載氧量，引起整個(gè)肌體的生理紊亂，這就是貧血。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，缺鐵性貧血是世界通病，嬰幼兒貧血的根源在于缺鐵。許多兒童呈“豆芽菜”體型，缺鐵也是一個(gè)重要原因。防止人體缺鐵最方便的方法是通過(guò)飲食調(diào)節(jié)，多食用含鐵質(zhì)較多的動(dòng)物肝臟和其它內(nèi)臟，其次是瘦肉、蛋黃。在一些蔬菜和水果中也含有較

8、多的鐵質(zhì)。另外使用鐵鍋炒