幾種人體必需微量元素與人體健康

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1、2006年第2期《福建師范大學(xué)福清分校學(xué)報(bào)》總第73期JOURNALOFFUQIN福G建BR師A范NC大H學(xué)O福F清FU分JI校AN學(xué)N報(bào)ORMALUNIVERSITY2006年Su3m月No.73幾種人體必需微量元素與人體健康陳秀宇(福建師范大學(xué)福清分校生物與化學(xué)工程系,福建福清350300)摘要:微量元素在整個(gè)人體的生命活動(dòng)中起著重要的作用,體內(nèi)微量元素過(guò)多或過(guò)少都將導(dǎo)致人體正常生理功能的紊亂,從而引起各種各樣的疾病。本文著重介紹了幾種常見的微量元素在人體內(nèi)的作用和引起的疾病及來(lái)源。關(guān)鍵詞:微量元素;疾病;健康中圖分類號(hào):R15文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1008-3421(2006)

2、02-0094-03微量元素是占人體總重量萬(wàn)分之一以下的元素。把維持人體正常生命活動(dòng)不可缺少的微量元素稱為必需的微量元素。大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為的必需的微量元素有14種,它們分別是鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鎳、釩、錫、硅、硒、碘、氟。微量金屬元素在整個(gè)生命體系中起著重要的作用。金屬元素最大的特征就是失去電子成為帶正電荷的離子。因此存在于生物體液中的是各種形式的金屬離子,它們能與生物分子產(chǎn)生各種鍵合作用,從而在生物體內(nèi)承擔(dān)各種各樣的功能,如電子轉(zhuǎn)移、載氧、酶的活性中心等。體內(nèi)微量元素過(guò)多或過(guò)少都將導(dǎo)致人體正常生理功能的紊亂,從而引起各種各樣的疾病。本文介紹幾種微量元素在人體生命中的作用和可能引

3、起的疾病以及食物的主要來(lái)源。1鐵人體正常含鐵量為3—4g,60%以血紅蛋白的形式存在,其余一般儲(chǔ)存在細(xì)胞中。鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白和細(xì)胞色素的組成部分。鐵在人體新陳代謝過(guò)程中起著非常重要的作用,它直接參與氧的運(yùn)輸與儲(chǔ)存。人體缺鐵將導(dǎo)致免疫功能下降,貧血、疲倦、抵抗力降低、發(fā)育不良等。人體吸收的鐵過(guò)量或鐵平衡紊亂將使其沉積在肝臟、胰腺、心臟和皮膚從而引起血色病(血色素沉積)、肝功能異常、心肌損傷和糖尿病。目前,鐵在神經(jīng)系統(tǒng)中的作用也引起人們的關(guān)注。如早期老年癡呆癥(AD)與β淀粉樣蛋白的蛋白質(zhì)聚合與具有氧化活性的鐵離子(F3+)e(也可為銅離子)發(fā)生不正常的反應(yīng)有關(guān)。產(chǎn)生一些具有更高氧化

4、活性的物質(zhì),造成蛋白質(zhì)的氧化變性和沉淀,從而引起病變。新的鐵(F2+)e運(yùn)輸?shù)鞍兹缍r(jià)金屬轉(zhuǎn)運(yùn)載體1(divalentmetaltransporter,DMT1)和亞鐵載體1(ferroportin1)已被發(fā)現(xiàn),研究其結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系將有助于了解鐵的不正常代謝。含鐵食物主要來(lái)源:肝、內(nèi)臟、瘦肉、蛋類、豆制品、乳制品、貝類、綠葉蔬菜、水果。建議成人每日攝入量為:15毫克。2鋅生命必需的微量元素鋅是人體必需的微量元素之一。正常成年人體內(nèi)含鋅約2.5g,分布于人體一切器官和血液中,人體血液中的鋅有80%～85%在紅細(xì)胞內(nèi),3%～5%在白細(xì)胞內(nèi),其余在血漿中。鋅對(duì)前列腺的功能、生殖器官的發(fā)育、

5、蛋白質(zhì)的合成以及膠原蛋白的形成,都非常重要,并有保護(hù)肝臟免受化學(xué)品毒害的功能。人體缺鋅的典型病狀是皮膚受損及骨骼變異。如果缺鋅,會(huì)引起食欲減退,吸收障礙、皮膚粗糙以至角質(zhì)化皮炎,甚至還會(huì)引起少兒發(fā)育不良和生殖系統(tǒng)失調(diào),這些失調(diào)還會(huì)波及下一代,影響核酸的合成,使下一代存在先天不足的缺陷。有一種侏儒病,就是先天缺鋅的結(jié)果。鋅還有一種奇特的功能,就是加速傷口的愈合。因此,病人在大手術(shù)后,要即時(shí)補(bǔ)鋅,長(zhǎng)期臥床不起的病人,易生褥瘡,如果敷一些鋅鹽,就可以使褥瘡早日痊愈。鋅主要在小腸吸收,鋅存在于各類食物中,只要不偏食,人們?nèi)粘ｏ嬍持械匿\供應(yīng)量就足夠了。國(guó)外有人將因精食而缺鋅患的病,戲稱“現(xiàn)代文明

6、病”。在世界范圍內(nèi)都存在人體嚴(yán)重缺鋅的問題。鋅吸收過(guò)量還會(huì)影響銅的吸收,并會(huì)引致嘔吐。在各類收稿日期:2005-05-13作者簡(jiǎn)介:陳秀宇(1964-)女,福建福清人,實(shí)驗(yàn)師。第2期陳秀宇:幾種人體必需微量元素與人體健康95金屬酶中,對(duì)鋅酶的研究更為詳盡。因此鋅酶涉及生命過(guò)程的各個(gè)方面。生物體中重要代謝物的合成與降解,都需要鋅酶的參與。含鋅食物的主要來(lái)源:海產(chǎn)、肉類、杏仁、蔬菜。建議成人每日攝入量為:15毫克。3銅人體中銅的含量約為80mg,主要以銅蛋白質(zhì)復(fù)合物形式存在,是骨骼、血紅蛋白、紅血球形成的重要礦物質(zhì)。銅可以影響鐵的代謝及造血功能,影響中樞神經(jīng)系統(tǒng),并對(duì)骨骼及結(jié)締組織代謝、能

7、量代謝、心血管系統(tǒng)、毛發(fā)、皮膚和內(nèi)分泌產(chǎn)生影響。人體銅缺乏可嚴(yán)重影響兒童大腦發(fā)育而導(dǎo)致門凱氏病(Menkesdisease),又名卷發(fā)綜合癥。其原因是腸和腎上皮細(xì)胞對(duì)銅的吸收受到損害導(dǎo)致銅代謝紊亂而缺銅。而由銅積累引起的威爾遜病(Wilsondisease)則是由于銅在轉(zhuǎn)運(yùn)中銅中毒所致。大量的銅積累在肝臟和腦中,而膽汁排泄銅失調(diào),使得銅最終積累在腦、腎、角膜等器官。患者表現(xiàn)出動(dòng)作失調(diào)、進(jìn)行性精神障礙和肝腎損害等癥狀。而近幾年來(lái)風(fēng)靡英國(guó)的瘋牛病(