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1、辣椒素提取及純化的研究論文舒丹鄭人源葉小金，羅琴，張濤【摘要】目的以干辣椒為原料，研究采用殼聚糖樹脂吸附提取辣椒堿及其純化的工藝。方法：用NaOH溶液進(jìn)行粗提取，提取液處理后用殼聚糖樹脂柱吸附，用乙醇洗脫得到辣椒素溶液，重結(jié)晶得到淡黃色針狀辣椒素晶體。采用香蘭素-亞硝酸鈉比色法測(cè)定辣椒素含量。結(jié)果：從干辣椒中提取得到的辣椒素收率為0.38%，辣椒素晶體純度為91.20%。結(jié)論：采用該方法提取辣椒堿.freelinatecapsaicinoidfromcapsicumeansof1%NaOHextractinginitially.After
2、degreasing,thecapsaicinoidinextractionrecrystallization.Thecrystalcapsaicinoidinatedbyvanitlin-sodiumnitritecolorimetry.ResultsCapsaicinoidethodpleinprocess,butalsohighinyieldandpurityatloination辣椒素（Capsaicinoid）是從辣椒中引起辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)，是一種含酚羥基的生物堿，又名辣椒堿。天然辣椒堿是6種（少數(shù)辣椒品種有7種）生物堿的混合
3、物，分別是辣椒堿、二氫辣椒堿、高二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、壬酰莢蘭胺和辛酰香莢蘭胺，它們均為鄰甲氧基酚的衍生物，其結(jié)構(gòu)通式如下：自然含量中，辣椒素的主要成分是辣椒堿(capsaicin)和二氫辣椒(dihydrocapsaicin)，占90%以上［1］。高純度的辣椒堿具有許多生理活性，如在食品工業(yè)中作為添加劑；還具有殺菌消毒的作用，可作為食品防腐劑。用于醫(yī)療上，具有強(qiáng)而持久的消炎鎮(zhèn)痛作用和抗菌、抗腫瘤作用；還可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及胃液分泌，幫助消化。在農(nóng)業(yè)方面，已有報(bào)道以辣椒堿合成生物農(nóng)藥，其應(yīng)用前景十分廣闊。食用辣椒還有助于脂肪的燃燒
4、，具有減肥的功效。由于辣椒堿的特殊功能，美國、日本、德國等許多國家的學(xué)者對(duì)它的合成、降解、提取、分離早已進(jìn)行了研究，并有高純度商品辣椒堿產(chǎn)品，國際市場(chǎng)售價(jià)居高不下［2,3］。目前國內(nèi)外對(duì)于辣椒素的提取主要采用有機(jī)溶劑萃取法和CO2超臨界法，存在操作復(fù)雜，設(shè)備昂貴，不適合廣泛推廣等缺點(diǎn)［4,5］。同時(shí)，國內(nèi)還沒有商品化的辣椒堿和二氫辣椒堿標(biāo)準(zhǔn)品，在生產(chǎn)中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)操作困難且成本較高。本研究采用殼聚糖樹脂對(duì)辣椒初提取液中辣椒素進(jìn)行吸附提取，并采用改進(jìn)的香蘭素-亞硝酸鈉比色法測(cè)定含量，工藝操作簡單，價(jià)格低廉，產(chǎn)品純度高，取得了較好的效果。1實(shí)驗(yàn)
5、部分1.1儀器和試藥UV1102紫外可見分光光度計(jì)（上海天美科學(xué)儀器有限公司）；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（上海亞榮生化儀器廠）。殼聚糖（脫乙酰度90%，上海伯奧生物科技有限公司）；干辣椒粉（市售）；香蘭素（香草醛），亞硝酸鈉，乙醇等試劑均為分析純。1.2方法和結(jié)果1.2.1提取工藝流程初級(jí)提取:100g干辣椒粉加入一定體積NaOH溶液回流提取，收集濾液。將1倍體積的95％乙醇加入到濾液中，4℃以下低溫靜置1h,收集濾液并濃縮至一定體積。次級(jí)提取:初提液調(diào)pH后上殼聚糖樹脂柱吸附,用酸性乙醇吸脫,吸脫液旋蒸、濃縮得辣椒素樣品。1.2.2含量測(cè)定方法參考并
6、改進(jìn)文獻(xiàn)方法［6］，采用香蘭素代替標(biāo)準(zhǔn)品辣椒素，用亞硝酸鈉比色法做標(biāo)準(zhǔn)曲線并測(cè)定辣椒素含量，得回歸方程：Y=2.0×10-3X-4.0×10-4(R=0.9995)。結(jié)果表明辣椒素濃度在62.5μg/ml～375μg/ml范圍內(nèi)濃度與吸光度線性關(guān)系良好。1.2.3殼聚糖樹脂的制備及活化
