食品質(zhì)量與安全論文

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1、淺談食品安全問題——民以食為天Onfoodsafetyproblems，foodiswhatmatterstothepeople摘要：隨著經(jīng)濟社會不斷進步，經(jīng)濟全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。"蘇丹紅事件”，“禽流感”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大人民群眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注，更重新審視這一已上升到國家公共安全的高度問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。Makeasummary:Withtheeconomicandsocialprogress,economicglobalizati

2、onisceaselessandthoroughdevelopmentofdietculture,peopleincreasinglydiversification,foodhygieneandfoodsafetyhasbecomeahottopic.“Tonyredevents”,“avianflu”and“Sanlumilkpowderincident”,withoutaffectingthemajorityoftheheartsofthepeople.Continuouslyoccurringmalignantfoodsafetyincidentcausedpeopletop

3、aycloseattentiontofoodsafety,toreexaminethishasrisentonationalpublicsafetyheightproblem,mustincreasepairoffoodsafetysupervision.關(guān)鍵詞：食品安全食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀存在的問題解決的對策?食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全。食品安全監(jiān)管是指政府為了保證公眾的身體健康和生命安全，對食品的安全性要求所進行的監(jiān)督管理活動，是衡量政府社會管理水平的重要指標(biāo)之一。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件,食品工業(yè)目前已成為我國國民經(jīng)濟

4、的第一大產(chǎn)業(yè)。民以食為天，食以安為先?？梢赃@樣說，食品安全問題一直是困擾中國人身體健康的重要因素之一。所以，我們有必要了解中國食品安全的相關(guān)信息。從曝光的“染色饅頭”、“回爐面包”、“瘦肉精”豬肉、“牛肉膏”事件，到以前披露的“三聚氰胺”奶粉、“大頭娃娃”奶粉、“假葡萄酒”事件，暴露出的中國食品安全監(jiān)管的不到位。2008年發(fā)生的“三聚氰胺”奶粉事件，從當(dāng)年3月起三鹿集團、有關(guān)部門就陸續(xù)接到消費者反映，在前期長達四五個月時間內(nèi)，各級檢測機構(gòu)先后多次對三鹿奶粉進行檢驗，“均未發(fā)現(xiàn)問題”。直到9月被媒體曝光后，地方政府和企業(yè)才開始“徹查”。2010年底的河北“昌黎葡萄酒造假事件”中，當(dāng)?shù)?/p>

5、的假葡萄酒業(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當(dāng)?shù)氐木凭?、食品添加劑及制作假冒名牌葡萄酒?biāo)簽廠家，而當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管部門竟“渾然不覺”。直到被曝光，才開始“迅即”介入……“瘦肉精”事件中，“瘦肉精”瘦肉精是一類動物用藥,例如萊克多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉精添加于飼料中,可以增加動物的瘦肉量。今年3月,媒體報道河南省孟州市等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬,有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司?！叭旧z頭”2011年4月初,央視報道,在上海市浦東區(qū)的一些超市染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改,食用過多會對人體造成傷害。而后,溫州等地也發(fā)現(xiàn)類似染色饅頭。“牛肉膏”牛肉膏有牛肉自然香味,

6、易溶于水,水溶液呈淡黃色。市場上一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”成牛肉。2011年4月有報道稱南京市場“牛肉膏”瘋賣?！岸旧笔褂糜卸净ぴ狭蚧菍ιM行熏制,使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆。2011年4月15日,湖北省宜昌市查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點,現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1000公斤。總之，油炸食品中的丙烯酰胺、面粉中的過氧化苯甲酰、牛奶中的三聚氰胺、豬肉中的苯基乙醇胺類藥物(俗稱瘦肉精)，還有最近在多種食品、藥品中被查出的鄰苯二甲酸酯類化合物(俗稱塑化劑)……這些對普通人來說原本非常陌生的專業(yè)名詞，如今全國人民都耳熟能詳。這些名詞所代表的一

7、個個食品安全事件，除了使國人“被普及”了化學(xué)知識，更應(yīng)當(dāng)催發(fā)我們?nèi)プ穯枺撼俗l責(zé)黑心商家，抱怨政府，被動地旁觀、等待，我們能為自己的食品安全做些什么？首先應(yīng)當(dāng)對目前食品安全監(jiān)管存在的問題有所了解：一是現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不夠健全?？茖W(xué)、合理的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是國家食品安全法規(guī)框架的重要組成部分，也是把好食品安全防線的基礎(chǔ)。但目前我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，暫時分別由國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等組成，各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)又分散在農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等多個部門，不盡統(tǒng)一。又由于