前廳各崗位職責(zé)匯總

《前廳各崗位職責(zé)匯總》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、領(lǐng)班的崗位職責(zé)1、接受前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)本班員工實(shí)施部門經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令2、負(fù)責(zé)對(duì)本班業(yè)務(wù)，包括勞動(dòng)、人事等日常事務(wù)性工作的具體策劃、組織、安排、指揮和落實(shí)。3、督導(dǎo)本班員工執(zhí)行本餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象實(shí)行質(zhì)量管理。4、組織班前例會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。5、培訓(xùn)員工的服務(wù)技能，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷意識(shí)，引導(dǎo)員工提高服務(wù)水平。6、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、賓客和員工的安全。檢查設(shè)施設(shè)備這，保障正常運(yùn)行。7、在開餐前通盤巡視本餐廳，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅、餐具等準(zhǔn)備情況。8、當(dāng)客人進(jìn)入餐

2、廳時(shí)，應(yīng)主動(dòng)迎接客人并安排就座。9、隨時(shí)掌握餐臺(tái)使用情況并通報(bào)迎賓，最大限度提高翻臺(tái)率，盡量減少賓客等候時(shí)間。10、巡視員工的服務(wù)情況，滿足服務(wù)員暫時(shí)無法顧及的客人要求，征詢客人對(duì)餐廳的意見，處理客人投訴。服務(wù)組長(zhǎng)崗位職責(zé)1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，當(dāng)好助手，負(fù)責(zé)本組員工的工作安排、督導(dǎo)、檢查。1、帶領(lǐng)本組員工認(rèn)真貫徹、實(shí)施上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，做好基層工作。2、負(fù)責(zé)督促和檢查本組員工按規(guī)范操作，不斷提高技能水平和服務(wù)質(zhì)量。3、負(fù)責(zé)檢查組員的儀容、儀表，是否按公司的規(guī)定著裝4、負(fù)責(zé)檢查組員工裝是否勤洗、勤換，個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)情況。5、負(fù)責(zé)檢查本組區(qū)域衛(wèi)生、擺臺(tái)餐具、開市前的準(zhǔn)備工作等6、負(fù)責(zé)組內(nèi)員工思想

3、工作，關(guān)心組內(nèi)員工生活，調(diào)動(dòng)組內(nèi)員工工作積極性。7、負(fù)責(zé)本組員工的績(jī)效評(píng)估、獎(jiǎng)懲建議上報(bào)領(lǐng)班進(jìn)行工作考評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰。8、解決處理好組員不能解決處理的客人投訴及突發(fā)情況。服務(wù)員的崗位職責(zé)1、按照本店規(guī)定同意著裝，佩戴工號(hào)牌，衣帽整潔、精神飽滿，為顧客提供就餐過程中的全部服務(wù)。2、負(fù)責(zé)廳面的整理、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備等工作。3、熟悉菜品品種、價(jià)格和特點(diǎn)，熟悉酒水、飲料的品種、價(jià)格及特色，掌握客人消費(fèi)心理，有良好的推銷意識(shí)和推銷技巧。4、負(fù)責(zé)大堂區(qū)域內(nèi)的環(huán)境及設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生和保養(yǎng)維護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)桌、椅、灶具有損壞，及時(shí)報(bào)領(lǐng)班處理。5、負(fù)責(zé)收集顧客的建議和意見，及時(shí)回報(bào)領(lǐng)班以便改進(jìn)提高。6、協(xié)助廚

4、房做些理菜、剝蒜等工作。7、自覺遵守考勤制度和服務(wù)人員行為規(guī)范準(zhǔn)則，做遵章守紀(jì)、文明禮貌的優(yōu)秀服務(wù)員。1、服從安排，完成上級(jí)分配的其他工作。傳菜員的崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)菜肴傳輸工作，溝通前廳與廚房的聯(lián)系。2、熟悉本店供應(yīng)的所有菜品。3、負(fù)責(zé)上鍋、開火、收臺(tái)工作。4、負(fù)責(zé)將所點(diǎn)的菜品及時(shí)準(zhǔn)確的送到值臺(tái)服務(wù)員手里或餐桌上。做到不端錯(cuò)菜，不端漏菜。5、負(fù)責(zé)加工蒜泥、蔥花、香菜等自助調(diào)料的準(zhǔn)備，做好調(diào)料碗的衛(wèi)生。6、負(fù)責(zé)將贈(zèng)品準(zhǔn)備到贈(zèng)品臺(tái)，并負(fù)責(zé)展臺(tái)及贈(zèng)品容器的衛(wèi)生工作。7、負(fù)責(zé)消毒柜內(nèi)油碗及小湯勺的準(zhǔn)備，并做好衛(wèi)生。8、負(fù)責(zé)餐前茶水的準(zhǔn)備9、協(xié)助廚房理菜、剝蒜。10、負(fù)責(zé)傳菜組分管區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作

5、。11、完成上級(jí)安排的其他工作。傳菜組長(zhǎng)的崗位職責(zé)1、熟悉本店供應(yīng)的所有菜品，做好開餐前傳菜組所需各種用具物品的申領(lǐng)工作。2、負(fù)責(zé)顧客的菜品、水果、小吃的認(rèn)領(lǐng)和傳遞工作的指揮、調(diào)度，做到單實(shí)相符，對(duì)號(hào)入座。3、負(fù)責(zé)安排餐前茶水、小料、咸菜、碗碟的準(zhǔn)備工作。4、負(fù)責(zé)傳菜組安排專人加工蒜泥、蔥花、香菜等小料，做好供給、回收及保存工作。1、負(fù)責(zé)廳面的菜品、餐具的回收工作，在上菜、撤臺(tái)等工作中愛護(hù)公物，避免餐具損耗，對(duì)剩菜、油碟等要做好回收工作，杜絕浪費(fèi)。2、負(fù)責(zé)分管衛(wèi)生區(qū)的清潔工作、衛(wèi)生檢查工作。3、對(duì)新入職的員工負(fù)責(zé)培訓(xùn)、指導(dǎo)工作。4、安排組員協(xié)助其他部門取或搬運(yùn)物品。5、負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量和外形的

6、監(jiān)督工作6、協(xié)助領(lǐng)班做好其他工作。收銀員的崗位職責(zé)1、堅(jiān)守崗位，不任意走動(dòng)，離開吧臺(tái)，必須鎖好收銀柜并交待其他人照管好吧臺(tái)。2、熟悉廳面區(qū)域及臺(tái)號(hào)，認(rèn)真填寫訂餐表，餐前熟記并檢查客人訂座預(yù)留情況。3、熟悉吧臺(tái)所有酒水商品的來源、品牌、規(guī)格、價(jià)格，加強(qiáng)保管，按規(guī)定發(fā)放和銷售。4、備好當(dāng)天營(yíng)業(yè)所需的酒水、飲料、菜單及訂餐卡、訂餐表等物品。5、管理和保護(hù)好吧臺(tái)的一切物品，做到擺放整齊，臺(tái)面無雜物，不丟失，不損壞。6、做好結(jié)賬收銀工作，預(yù)防漏賬的情況發(fā)生。7、做好交接班工作，做到“上不清、下不接”負(fù)責(zé)把現(xiàn)金、發(fā)票、定金等交接清楚，以防止出現(xiàn)差錯(cuò)。8、做好營(yíng)業(yè)款的保管工作，每天及時(shí)上繳，做到賬實(shí)相符

7、。1、管理好吧臺(tái)電話，負(fù)責(zé)接聽電話，用語(yǔ)要親切和藹，上班時(shí)間不得叫人私人接電話。2、經(jīng)常檢查酒水、飲料的保質(zhì)期情況，如有臨期酒水必須報(bào)告并退換。3、打折、少收款必須大堂經(jīng)理簽字。4、負(fù)責(zé)吧臺(tái)、樓梯、候客區(qū)的衛(wèi)生。5、完成上級(jí)安排的其他工作。保潔崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)店內(nèi)衛(wèi)生間的清潔工作，隨時(shí)保持清潔。2、負(fù)責(zé)清洗客用毛巾、圍裙、衣套；準(zhǔn)備客用毛巾及遞送毛巾。3、開市后負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)大廳過道、角落等公共區(qū)域的打掃工作并在洗手臺(tái)處進(jìn)行遞