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1、銀耳蓮子紅棗湯的做法先將銀耳泡漲半個小時左右.至其完全軟化舒展即可,蓮子最好能泡上一晚.燒開水后先放入蓮子煮10分鐘后加入泡好的銀耳和洗凈的紅棗大火煮10分鐘后改小火再慢燉1個小時左右.起鍋前15分鐘放入冰糖.試試看吧!最好蓮子紅棗或者銀耳紅棗吧，因?yàn)槲矣X得三個合在一起會使每個的口感都不突出，而且蓮子淀粉的含量比較高，會使銀耳順滑的口感打折扣。如果你喜歡那樣吃，建議：1、把銀耳發(fā)泡，洗凈，摘掉根蒂和不好的部位。蓮子提前泡半天左右最好。2、把銀耳揪成小塊，喜歡口感滑爽的可以越碎越好。3、把銀耳、蓮子放入高壓鍋，加水，沒過
2、材料4-5倍為好，大火加熱。等熱氣上來后馬上轉(zhuǎn)小火半小時。（因?yàn)榛鸩晦D(zhuǎn)小的話，里邊的膠質(zhì)就會象泡沫一樣涌上來的，火候控制到膠質(zhì)不涌上來）。4、熄火，然后放入洗凈的紅棗，冰糖，再小火1小時左右（或者以聞到紅棗的味道為準(zhǔn)）。打開的時候，要看到紅棗都圓滾滾未破最好，這個時候的紅棗很甜，很糯。因?yàn)榧t棗破了味道泄了紅棗就不好吃了，只剩棗皮了。這個時候湯應(yīng)該變成好看的琥珀色，銀耳的膠質(zhì)都熬了出來，又漂亮又好吃。但是加了蓮子的話視覺上湯汁會有點(diǎn)散，口感也會不那么爽滑，不那么漂亮。所以我一般都是分開的，要么蓮子紅棗要么銀耳紅棗。和銀耳
3、一起搭配紅棗是最好的了，或者桂圓，任何含有淀粉的百合之類的都最好不要搭配在一起，影響口感。麻煩是麻煩了點(diǎn)，但是如果圖省事就做不出最好吃的味道。我夏天都是這樣做的。老公最喜歡吃了。材料及工具：電飯煲一個、銀耳、紅棗、蓮子、紅糖、冰糖（也可以加入百合，云兒這次百合吃完了所以沒加）1、首先準(zhǔn)備一個電飯煲，我都是用這個東西燉的，而且是超級簡單的那種電飯煲，只有煮飯和保溫功能的，曾經(jīng)用那種有燉煮功能的電飯煲，事實(shí)證明燉出來的東西沒我現(xiàn)在用的這個好吃，湯不夠濃！2、把銀耳放水里浸泡半個小時，等全部漲開后，把銀耳掰成一個一個的小朵，
4、曾經(jīng)看《大小愛吃》，節(jié)目里有個女明星自爆第一次煮銀耳湯，就是把銀耳直接放高壓鍋里了，等燒好打開鍋蓋，里面蹦出來一朵超級巨大的大花！嘻嘻，我們可不能學(xué)她樣哈！銀耳很會漲的，買來的銀耳如果是大朵的一朵就差不多了！千萬不要干的時候看著小就泡很多哈！3、蓮子最好要買那種去芯的，不去芯也可以，蓮心還有親熱解毒的功效，只要你受得了那個苦就成了！蓮子也可以跟銀耳放一起泡半個小時！蓮子也10個差不多吧！4、把泡好的銀耳和鏈子放入電飯煲內(nèi)，加入盡量多的水，至于多到什么程度，親們可以預(yù)想一下等煮好的時候想剩下多少水，然后加的水就是這個剩下
5、的水的2倍多，就是加進(jìn)去的水有一半多是要消失的！然后再放入紅棗，25枚應(yīng)該夠了！5、接下來的事情就交給電飯煲吧，讓它執(zhí)行煮飯的功能，等到水煮開的時候，可能會溢出來，這時我們可以想里面放一根筷子，這樣就可以把鍋蓋稍稍頂起來！水煮開后一個小時這樣我們把筷子拿出來，把鍋蓋蓋上，把電飯煲調(diào)成“保溫”功能！讓她保溫45分鐘！然后再繼續(xù)放一根筷子，執(zhí)行“煮飯”功能，至少也要煮90分鐘這樣（這個步驟煮到60分這樣的時候可以放一勺紅糖，我用的是赤糖，這樣可以使顏色更加惹人喜愛點(diǎn)！也要加入適當(dāng)?shù)谋?，具體看個人口味，都用紅糖的話口味不好
6、，都用冰糖的話顏色就沒那么贊了，這個是個人心得，大家可以借鑒）！當(dāng)然如果煮了這么久水還有很多的話，那可以繼續(xù)延長時間！如果提前燒的比較少了，就稍微減少煮的時間！當(dāng)然下次煮的時候一定要改進(jìn)，寧可多燉，不可少燉！另外還有講一個超級重要的：就是水一定要一次放好，中間絕不能再加水，煮的過程中再加水的話出來的湯濃度就不會很高了！就不那么好吃了6、當(dāng)煮到適量水量的時候，我們就可以拔掉電源起鍋了，煮出來的湯濃度很高的，不是象水一樣的，如果親們煮出來不是這樣的，可能是時間不夠，可能是中間加了水！
