中國居民膳食指南2007及平衡膳食寶塔

《中國居民膳食指南2007及平衡膳食寶塔》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、中國居民膳食指南2007及平衡膳食寶塔　中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布目錄第一部分一般人群膳食指南（alpha）6一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配6【提要】?6【說明】7二、多吃蔬菜水果和薯類13【提要】13【說明】13【參考資料】18三、每天吃奶類、大豆或其制品21【提要】21【說明】21【參考資料】27四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉28【提要】28【說明】29【參考資料】34五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食35【提要】35【說明】36【參考資料】42六、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重43【提要】43【說

2、明】44【參考資料】52七、餐分配要合理，零食要適當(dāng)53【提要】53【說明】53八、每天足量飲水，合理選擇飲料60【提要】60【說明】61【參考資料】65九、如飲酒應(yīng)限量67【提要】67【說明】67【參考資料】71十、吃新鮮衛(wèi)生的食物72【提要】72【說明】73第二部分特定人群膳食指南83一、嬰兒831.鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)832.母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品83二、幼兒與學(xué)齡前兒童851.每日飲奶852.養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣?85三、學(xué)齡兒童861.保證吃好早餐862.少吃零食，飲用清淡

3、飲料，控制食糖攝入?863.重視戶外活動(dòng)86四、青少年871.多吃谷類，供給充足的能量?872.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入873.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食87五、孕婦?881.自妊娠第4個(gè)月起，保證充足的能量882.妊娠后期保持體重的正常增長883.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入88六、乳母891.保證供給充足的能量892.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入?89七、老年?891.食物要粗細(xì)搭配，易于消化892.積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡?89第三部分中國居民平衡膳食寶塔?91

4、一、平衡膳食寶塔說明?91二、平衡膳食寶塔的應(yīng)用?92三、要合理分配三餐食量96四、要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源96五、要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持?96第一部分一般人群膳食指南（alpha）一般人群膳食指南適用于6歲以上人群，根據(jù)該人群的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要，結(jié)合我國居民膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，制定了10個(gè)條目，以期達(dá)到平衡膳食，合理營養(yǎng)，保證健康的目的。一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配【提要】?人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。除母乳對0月～6月齡嬰兒外。任

5、何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。因而提倡人們廣泛食用多種食物。食物可分為五大類：第一類為谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。第三類為豆類和堅(jiān)果。包括大豆、其它干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食

6、纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。第四類為蔬菜、水果和菌藻類，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類為純能量食物，包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源，也是最經(jīng)濟(jì)的能源食物。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活的改善，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物和油脂。根據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的結(jié)果。在一些比較富裕的家庭中動(dòng)物性食物的消費(fèi)量已超過了谷類的消費(fèi)量。這

7、類膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預(yù)防不利。堅(jiān)持谷類為主。就是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng)。避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250g一400g為宜。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。每天最好能吃50g-100g。稻米、小麥不要研磨得太精，否則谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分會流失到糠麩之中。【說明】1.人體必需的營養(yǎng)素和食物成分有哪些目前已證實(shí)人類必需的營養(yǎng)素多達(dá)40余種，這

8、些營養(yǎng)素必須通過食物攝入來滿足人體需要。其中蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物不僅是構(gòu)成機(jī)體的成分。還可以提供能量。在人體必需的礦物質(zhì)中，有鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫等必需常量元素和鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷等微量元素。維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K是脂溶性維生素。維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、泛酸、葉酸、煙酸、膽堿和生物素是水溶性維生素。除了這些營養(yǎng)素外，水也是人體必需的。另外，還有膳食纖維及其它植物化學(xué)物等