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《中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔（平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康）德圣培訓(xùn)部《膳食指南》的含義膳食指南是一組建議性的陳述，它以食物為基礎(chǔ)，指導(dǎo)人們合理飲食，以改善營(yíng)養(yǎng)以及與膳食有關(guān)的各種狀況。膳食指南的性質(zhì)科學(xué)性—以充分的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，并須進(jìn)行科學(xué)的分析和解釋針對(duì)性—要以解決或改善人群實(shí)際存在的膳食和營(yíng)養(yǎng)問題為目標(biāo)現(xiàn)實(shí)性—與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化及人們的膳食實(shí)踐相結(jié)合預(yù)見性—預(yù)見未來相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)將發(fā)生的問題以及早預(yù)防《中國(guó)居民膳食指南》（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，1997年4月）食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、家禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油、
2、動(dòng)物內(nèi)臟；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的食物；如飲酒，應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。注：《中國(guó)居民膳食》是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原則結(jié)合中國(guó)居民膳食的實(shí)際情況制訂的。它的目的是指導(dǎo)群眾采用平衡膳食，獲取合理營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)身體健康。食物多樣、谷類為主各種各樣的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，沒有一種食物能供給人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，每日膳食必須由多種食物適當(dāng)搭配，才能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。谷類食物是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應(yīng)當(dāng)以谷類為主，并需注意粗細(xì)搭配。2.多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜
3、、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其它生物生物活性物質(zhì)。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而水果中的糖、有機(jī)酸及果膠等又比蔬菜豐富。含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對(duì)保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、預(yù)防某些癌癥等有重要作用。3.常吃奶類、豆類或其制品Consumemilk,beansortheirproductseveryday奶類含鈣量高，是天然鈣質(zhì)最好的來源，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。我國(guó)居民膳食中普遍缺鈣，與膳食中奶及奶制品少有關(guān)。經(jīng)常吃適量奶類可提高兒童、青少年的骨密度，減緩老年人骨質(zhì)丟失的速度。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸
4、、鈣及B族維生素。經(jīng)常吃豆類食物，既可改善膳食的營(yíng)養(yǎng)素供給，又利于防止吃肉類過多帶來的不利影響。4.常吃適量魚、家禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和葷油魚、家禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某些礦物質(zhì)的重要來源。我國(guó)相當(dāng)一部分城市和絕大多數(shù)農(nóng)村吃動(dòng)物性食物的量還不夠，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量。但部分大城市居民吃肉食太多，對(duì)健康也不利。應(yīng)當(dāng)少吃豬肉，特別是肥肉、渾油，動(dòng)物內(nèi)臟、高脂肪的攝入量。5.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食量過大而活動(dòng)量不足會(huì)導(dǎo)致肥胖，反之會(huì)造成消瘦。體重過高易得慢性病，體重過低可使勞動(dòng)能力和對(duì)疾病的抵抗力下降，都
5、是不健康的表現(xiàn)。應(yīng)保持進(jìn)食量與能量消耗之間的平衡，體力活動(dòng)較少的人應(yīng)進(jìn)行適度運(yùn)動(dòng)，使體重維持在適宜的范圍內(nèi)。6.吃清淡少鹽的食物Chosealightdietthatisalsolowinsalt膳食不應(yīng)太油膩、太咸或含過多的動(dòng)物食物及油炸、煙薰食物。每人每日食鹽用量不超過6克為宜。除食鹽外，還應(yīng)少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品，及含鈉的加工食品等。吃鹽過多會(huì)增加患高血壓病的危險(xiǎn)。7.如飲酒，應(yīng)限量白酒除能量外，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過量飲酒增加患高血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn)。若飲酒可少量飲用低度
6、酒?？梢赃m當(dāng)軟化血管。孕婦和兒童應(yīng)忌酒。8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物Avoidunsanitaryandspoiledfoods應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的食物。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。平衡膳食寶塔共分五層。最底層為谷類食物，每人每天應(yīng)吃300-500克；第二層為蔬菜和水果，每人每天應(yīng)吃400-500克和100-200克；第三層為魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)吃125-200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克）；第四層為奶類和豆類食物，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆
7、制品50克。第五層為油脂類，每天不超過25克。平衡膳食寶塔的應(yīng)用原則確定你自己的食物需要；(Defineyourdailyfoodrequirement)同類互換、調(diào)配豐富多彩的膳食；(CreatevariousmenusbyexchangingfooditemswithineachlevelofthePagoda)要合理分配三餐食量；(Rationallydistributesthedailyfoodintakeamongthethreemeals)要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源；(Makefulluseofthelocalfo
