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《飯店服務(wù)與管理專業(yè)模塊教學(xué)計(jì)劃》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、飯店服務(wù)與管理專業(yè)模塊教學(xué)計(jì)劃一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，能適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的，掌握本專業(yè)所必須的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和熟練的職業(yè)技能，具有全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力。熟悉旅游市場(chǎng)基本情況和相關(guān)政策法規(guī)，掌握旅游服務(wù)管理和現(xiàn)代酒店管理的基本理論和基本技能，具有較強(qiáng)的漢語(yǔ)和外語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力?？梢栽诟黝惥频昙捌渌糜纹笫聵I(yè)單位從事服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理工作的中等職業(yè)技術(shù)人才。二、培養(yǎng)規(guī)格與知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)（一）培養(yǎng)規(guī)格1、思想道德熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，有為國(guó)家富強(qiáng)、民族昌盛而奮斗的志向和責(zé)任感；
2、遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)，有良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德。2、文化知識(shí)了解與業(yè)務(wù)有關(guān)的政治、經(jīng)濟(jì)、歷史、地理、宗教和民俗等方面的基本知識(shí)，掌握旅游與酒店服務(wù)管理的基本理論，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為旅游者提供向?qū)А⒅v解和相關(guān)服務(wù)。3、專業(yè)技能具有較強(qiáng)的語(yǔ)言與文字表達(dá)、具有良好的人際溝通能力和社交能力，有終生學(xué)習(xí)和自我完善的能力，有適應(yīng)職業(yè)變化以及創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新的能力。具有扎實(shí)的酒店日常管理必備的基本技能，對(duì)酒店各主要崗位的服務(wù)方式和服務(wù)流程有詳細(xì)的了解，具有較好的酒店管理能力，熟悉酒店各部門(mén)的管理方式、管理要求。取得中級(jí)餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)
3、員、前廳服務(wù)員、導(dǎo)游證、辦公自動(dòng)化證。4、身體素質(zhì)具有健康的心理和體魄，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，達(dá)到國(guó)家體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)。（二）知識(shí)、能力與素質(zhì)結(jié)構(gòu)知識(shí)結(jié)構(gòu)模塊與要求序號(hào)知識(shí)結(jié)構(gòu)知識(shí)要求相應(yīng)課程目標(biāo)要求1文化基礎(chǔ)知識(shí)模塊●掌握法律基本常識(shí)，具有良好的思想品質(zhì)，愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)人民，文明禮貌；具有良好的職業(yè)道德●具有一定的語(yǔ)言和文字表達(dá)能力●具有必備的體育知識(shí)●掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)●具有英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)的基本能力德育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育、語(yǔ)文、綜合英語(yǔ)修滿學(xué)分2專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)模塊●具有旅游行業(yè)構(gòu)成、飯店管理相關(guān)知識(shí)●掌握旅游企業(yè)
4、財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)知識(shí)●掌握計(jì)算機(jī)在酒店業(yè)及相關(guān)行業(yè)活動(dòng)中的應(yīng)用知識(shí)●具備一定的公關(guān)知識(shí)●具備一定的漢語(yǔ)言知識(shí)●掌握旅游行業(yè)政策法規(guī)旅游學(xué)概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)、飯店管理概論、酒店公共關(guān)系學(xué)、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、辦公自動(dòng)化、導(dǎo)游語(yǔ)文、旅游政策法規(guī)修滿學(xué)分3專業(yè)技術(shù)知識(shí)模塊●掌握飯店服務(wù)英語(yǔ)知識(shí)●掌握餐飲服務(wù)、前廳、客房服務(wù)以及酒吧服務(wù)相關(guān)專業(yè)知識(shí)●掌握導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)專業(yè)知識(shí)飯店服務(wù)英語(yǔ)、餐飲服務(wù)與管理、前廳客房服務(wù)與管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、模擬導(dǎo)游修滿學(xué)分，并獲得中級(jí)餐廳服務(wù)員證、中級(jí)客房服務(wù)員、中級(jí)前廳服務(wù)員4專業(yè)拓展知識(shí)模塊●具有一定的分析判斷服務(wù)
5、心理知識(shí)●具有市場(chǎng)營(yíng)銷的基本知識(shí)●具有菜單設(shè)計(jì)及宴會(huì)會(huì)展設(shè)計(jì)知識(shí)●具有康樂(lè)服務(wù)與管理相關(guān)知識(shí)●具有食品營(yíng)養(yǎng)與健康基礎(chǔ)知識(shí)服務(wù)心理學(xué)、飯店?duì)I銷、菜單設(shè)計(jì)與宴席、康樂(lè)服務(wù)與管理、食品營(yíng)養(yǎng)與健康修滿學(xué)分能力結(jié)構(gòu)模塊與要求序號(hào)能力結(jié)構(gòu)能力要求相應(yīng)課程目標(biāo)要求1基礎(chǔ)能力模塊●具有運(yùn)用辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)及方法認(rèn)識(shí)、分析和解決問(wèn)題的能力●具有一定的語(yǔ)言及文字表達(dá)能力●具有熟練操作計(jì)算機(jī)常用軟件、并機(jī)處理業(yè)務(wù)工作的能力●具有身體運(yùn)動(dòng)技能和能力●具有英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)綜合能力德育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育、普通話、語(yǔ)文、綜合英語(yǔ)修滿學(xué)分，獲得英
6、語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等級(jí)證書(shū)，普通話水平三級(jí)甲等以上證書(shū)2專業(yè)核心能力模塊●具有熟練運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行飯店服務(wù)的能力●具有餐飲服務(wù)、前廳客房服務(wù)以及酒吧服務(wù)相關(guān)專業(yè)操作技術(shù)能力●具有酒店管理軟件的操作使用，運(yùn)用酒店管理軟件熟練地對(duì)餐飲、客房等各項(xiàng)業(yè)務(wù)進(jìn)行管理的能力●具有飯店基礎(chǔ)管理能力●具有酒店人力資源管理能力●具有旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理能力●具有導(dǎo)游服務(wù)能力●具有一定的公關(guān)能力取得以下證書(shū)之一：中級(jí)餐廳服務(wù)員證、中級(jí)調(diào)前廳服務(wù)員證、中級(jí)客房服務(wù)員證、辦公自動(dòng)化證、導(dǎo)游證、助理酒店管理師證飯店管理概論、酒店公共關(guān)系學(xué)、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、辦公自動(dòng)化、
7、飯店服務(wù)英語(yǔ)、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、酒水知識(shí)與調(diào)酒、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、模擬導(dǎo)游、導(dǎo)游語(yǔ)文、旅游政策法規(guī)、形體訓(xùn)練3專業(yè)拓展能力模塊●具有一定的分析判斷服務(wù)心理的能力●具有一定的組織、管理、策劃的能力●具有一定的公關(guān)、推銷能力●具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力和社交能力●具有擇業(yè)、就業(yè)、轉(zhuǎn)崗和自主創(chuàng)業(yè)的能力服務(wù)心理學(xué)、飯店?duì)I銷、菜單設(shè)計(jì)與宴席、康樂(lè)服務(wù)與管理、旅游交際禮儀、就業(yè)指導(dǎo)修滿學(xué)分素質(zhì)結(jié)構(gòu)模塊與要求序號(hào)素質(zhì)結(jié)構(gòu)素質(zhì)要求相應(yīng)課程或教學(xué)活動(dòng)目標(biāo)要求1政治素質(zhì)模塊●熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)●具有愛(ài)國(guó)主義
8、、集體主義、社會(huì)主義思想●遵紀(jì)守法，有良好的思想品德、社會(huì)公德●具有服務(wù)意識(shí)和艱苦創(chuàng)業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神德育課程、專題講座具有從事酒店管理專業(yè)工作所必須的政治素質(zhì)和思想道德修養(yǎng)2身心素質(zhì)模塊●具有一定的體育、形體基本知識(shí)●掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，
