職工食堂管理辦法

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1、忻州市煙草專賣局（公司）職工食堂管理辦法第一章總則第一條為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)職工食堂的統(tǒng)籌管理，提高職工食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，結(jié)合實(shí)際情況，制定本辦法。第二條食堂的主要任務(wù)：按照規(guī)范化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，采用一定水平的服務(wù)技巧及時(shí)為職工供餐。為公司職工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口、質(zhì)優(yōu)的就餐服務(wù)，滿足職工的基本需求。努力挖掘潛力，增加服務(wù)項(xiàng)目，規(guī)范就餐標(biāo)準(zhǔn)。第三條食堂管理工作的基本原則：1、精簡(jiǎn)有效。餐廳設(shè)管理負(fù)責(zé)人1名、統(tǒng)計(jì)核算員一名、保管員2名、采購(gòu)員1名、領(lǐng)班一名；餐廳灶間設(shè)廚師長(zhǎng)1名、副廚師長(zhǎng)一名、廚師9名、服務(wù)員7名、洗

2、碗打雜工一名；會(huì)計(jì)、出納均由服務(wù)公司指定人員兼任。2統(tǒng)一指揮。職工食堂受本公司分管領(lǐng)導(dǎo)直接領(lǐng)導(dǎo)，重大事項(xiàng)由黨組集體研究決定，業(yè)務(wù)指導(dǎo)由勞動(dòng)服務(wù)公司負(fù)責(zé)，一般事務(wù)由食堂管理負(fù)責(zé)人具體負(fù)責(zé)，廚師長(zhǎng)、帶班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)。3分工不分家。員工雖有分工，但也要相互配合，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神和群體力量，保證工作的完整性、互補(bǔ)性4、厲行節(jié)約。努力降低成本，減少經(jīng)費(fèi)支出。31第二章服務(wù)范圍、時(shí)間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)第四條服務(wù)范圍：在冊(cè)的正式職工、聘用工、縣（市、區(qū)）公司因公辦事人員、煙廠駐公司業(yè)務(wù)人員和星期天加班工作人員及單位的普通客飯。第五條服務(wù)時(shí)間：正常工作情況下，每周餐廳從周一到周五一日三餐供應(yīng)，周

3、日提供單身職工和加班人員的就餐服務(wù)，其余人員均不提供。如有特殊情況按照領(lǐng)導(dǎo)安排具體執(zhí)行。第六條收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及核算辦法：三餐制（家住外地）的職工，每人每月繳納90元(單位每人每月伙食補(bǔ)貼240元)；二餐制（家住本地）的職工或雙職工，每人每月繳納60元（單位每人每月伙食補(bǔ)貼200元）。月初交足，一月當(dāng)中退餐不退費(fèi)，加班就餐免費(fèi)。就餐人員刷卡就餐，月末憑刷卡量計(jì)算實(shí)際就餐天數(shù)，餐廳管理員依據(jù)實(shí)際就餐天數(shù)，核算出當(dāng)月餐廳實(shí)際消耗量，核算出人均實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)，作為下月制定食譜費(fèi)用預(yù)算參考依據(jù)。第三章??食堂財(cái)務(wù)管理第七條　食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況和下月需求，分類作出下月費(fèi)用預(yù)

4、算，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審批。第八條　食堂主管應(yīng)依據(jù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按預(yù)算安排伙食支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度。第九條　嚴(yán)禁私設(shè)小金庫(kù)。第十條　堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。31第十一條　每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次，并作出盤(pán)點(diǎn)表。第十二條　食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。第十三條　食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要職責(zé)明確、劃定范圍、分別管理、各負(fù)其責(zé)、相互制約。公司審計(jì)科每年對(duì)餐廳進(jìn)行一次例行審計(jì)。第十四條服務(wù)公司財(cái)務(wù)每月收到食堂報(bào)送單據(jù)，要逐項(xiàng)核對(duì)，按核對(duì)后的金額支付供貨單位或個(gè)人。第十五條　對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚

5、具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。第四章餐廳秩序的管理第十六條用餐時(shí)間：早7：20-7.40；午：機(jī)關(guān)11：50-12：20；物流、電訪12：20-12.：50；晚18：00-19：00。第十七條就餐方式：采取自助方式就餐。第十八條秩序管理：開(kāi)飯前十分種，服務(wù)員開(kāi)啟餐廳大門(mén)，就餐人員按順序刷卡進(jìn)入餐廳，服從餐廳管理人員的安排。第十九條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)嬉戲打鬧，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰和亂扔雜物，不準(zhǔn)敲碗敲盆故意起哄，不準(zhǔn)粗言穢語(yǔ)，不準(zhǔn)故意損壞餐具和餐廳內(nèi)的設(shè)施，不準(zhǔn)將餐具帶出餐廳，不準(zhǔn)將親友、子女帶入餐廳就餐，不準(zhǔn)帶寵物進(jìn)入餐廳。第二十條按自己的食量盛揀食物

6、，要“少量勤盛”不得盛揀31過(guò)盛，造成浪費(fèi)。按照先后順序排隊(duì)盛揀，避免碰撞擁擠。第二十一條就餐人員應(yīng)做到禮貌相讓，尊長(zhǎng)愛(ài)幼。有服務(wù)需要時(shí)輕聲招呼服務(wù)員，服務(wù)人員應(yīng)熱情地提供服務(wù)。第五章客飯與加班餐的管理第二十二條食堂根據(jù)本單位不同的接待等級(jí)，確定不同標(biāo)準(zhǔn)的客飯。有接待任務(wù)時(shí)，由各接待部門(mén)填寫(xiě)《申請(qǐng)單》，注明招待的對(duì)象、日期、招待人數(shù)、陪客人數(shù)，報(bào)公司辦公室審定飯菜標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審閱后交食堂負(fù)責(zé)人安排就餐。第二十三條客飯按接待方式分為兩類：一是普通工作餐，與單位員工就餐標(biāo)準(zhǔn)相同；二是經(jīng)過(guò)專門(mén)準(zhǔn)備烹制的桌餐，桌餐標(biāo)準(zhǔn)按照金額劃分為四類：A類為600—800元、B類為400—500

7、元、C類為200—300元、特殊類為1000-1500元，每大類要形成詳細(xì)的菜肴，既要嚴(yán)格招待標(biāo)準(zhǔn)，又要滿足來(lái)賓需求。第二十四條招待客飯應(yīng)嚴(yán)格控制本單位陪客人數(shù)，一般不得超過(guò)三人以上，陪客人員在不耽誤工作的前提下可酌情少量飲酒，嚴(yán)禁酗酒?？惋堈写脽?、用酒由辦公室填寫(xiě)請(qǐng)示卡經(jīng)局長(zhǎng)（經(jīng)理）批準(zhǔn)（實(shí)物由辦公室提供）交食堂負(fù)責(zé)人作為招待用。第二十五條月末，食堂統(tǒng)計(jì)核算員依據(jù)客飯申請(qǐng)卡，連同當(dāng)月菜單，按照標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)匯總，交公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批后，由服務(wù)公司財(cái)務(wù)注帳。第二十六條星期天加班人員和單身職工就餐，