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《機關(guān)職工食堂管理辦法職工食堂管理辦法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、機關(guān)職工食堂管理辦法職工食堂管理辦法導(dǎo)讀：就愛閱讀網(wǎng)友為您分享以下“職工食堂管理辦法”資訊，希望對您有所幫助，感謝您對92to.com的支持！職工食堂管理規(guī)定第一章總則第一條為加強和促進集團職工食堂管理，進一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本暫行辦法。第二章人員安排及崗位職責第二條「公司綜合辦公室負責、財務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。第三條食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、EI食堂會計、廚師(含一名廚師長)、服務(wù)員。第四條后勤管理員職責：(1)負責原料采購和管
2、理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理；（2）負責對每天配送食物進行驗收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒；（3）及時征集就餐員工的建議和意見，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營養(yǎng).味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。第五條食堂會計職責：（1）負責在菜品采購過程中對采購數(shù)量與采購價格進行記錄以及與供應(yīng)商的結(jié)算；（2）審核出納編制的做賬憑證；（3）負責食堂月末的財務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報表。第六條食堂出納職責：（1
3、）負責食堂就餐卡的充值、掛失；（2）根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證；（3）負責后勤管理員采購小額、易耗物品的報銷。第七條廚師職責：（1）講究營養(yǎng)，保證飯熟菜香；（2）愛護餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；（3）搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；（4）嚴格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。第八條服務(wù)員職責：（1）服務(wù)要規(guī)范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角；（2）搞好食堂衛(wèi)生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染；（3）要保持個人
4、衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽；（4）服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀律，按時上下班,不遲到，不早退，有事請銷假；（5）工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。第三章收費管理第九條集團、新力.博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標準6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補貼3元，運行當班人員刷卡2元、公司補貼4元；早餐標準3元，員工刷卡1元，公司補貼2元。法定節(jié)假日當日運行人員及行政.檢修值班人員憑餐券免費就餐。其余各公司參照執(zhí)行。外來及加班人員憑《加班就餐申請單》就餐
5、。第四章員工就餐規(guī)則第十條員工在規(guī)定的時間內(nèi)就餐，取餐時自覺排隊，不得插隊。第十一條就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中，將飯碟放在規(guī)定的位置。第五章采購管理第十二條大宗物資（面.米、油、調(diào)料等）由綜合辦根據(jù)價格合理、質(zhì)量好.信譽高的原則比價選擇所需物品的供應(yīng)商，每月采購一次，次月結(jié)算。第十三條由廚師長根據(jù)菜譜擬定次日的物品（菜類、肉類、魚類）申購單，待后勤管理員報綜合辦核準后，提出資金申請，領(lǐng)導(dǎo)批準后到出納會計處領(lǐng)取次日采購資金，做到當日采購當日報銷。第十四條大宗及當日物資到貨后，廚師長協(xié)助
6、后勤管理員、食堂會計做好驗收工作。驗收程序：（1）驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家.商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。（2）驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的,是否符合數(shù)量標準。（3）其它方面是否有不符合標準或不宜進入食堂使用的。（4）食堂會計要根據(jù)驗收的數(shù)量和單價做好購貨發(fā)票的核算。第十五條驗收合格后，由廚師長、后勤管理員和食堂會計在購貨發(fā)票上簽字；不合格的，必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂；由驗收工作失職造成事故的，公司將追究
7、相關(guān)責任。第十六條后勤管理員做好每日的物品進出登記，領(lǐng)取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領(lǐng)取物品的名稱.數(shù)量和時間，并簽字。第十七條每日結(jié)束后，后勤管理員要做好食堂物品的清點工作。第六章財務(wù)管理第十八條遵守財務(wù)紀律，遵守會計制度，每天的收入支出必須及時入賬.做到日清月結(jié)。第十九條對后勤管理員采購的各種炊具零件.小型用具、雜項開支等單據(jù)要認真審核，各項內(nèi)容要準確無誤，并經(jīng)后勤辦負責人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報銷O第二十條嚴格審查往來票據(jù)，凡不符合財務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準確無誤。
8、第二十一條每月月初及時向集團資產(chǎn)財務(wù)部上報上月食堂的盈虧情況。第七章衛(wèi)生管理第二十二條廚師個人衛(wèi)生K講究個人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長發(fā)、長指甲，不胡須。2.制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。3、工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必須戴好口罩、手套。4、不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙.隨地吐痰,在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物及其它物品O5.發(fā)現(xiàn)自己染病須及時報告，暫停工作。第二十三條食品衛(wèi)生1＞蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立
