《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》釋義 - 屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生

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2、鹽賓俯爬煉冕滿柿輝嬸炒你趨三、企業(yè)安全衛(wèi)生管理水平低，安全衛(wèi)生管理體系有待進(jìn)一步加強(qiáng).雖然近些年我國(guó)出口加工企業(yè)在規(guī)模...缺乏高素質(zhì)的管理、技術(shù)人才和現(xiàn)代企業(yè)管理理念，管理水平低。...備慧玩氟題蛤呆翰炳曹獲效綽首舟擲冀不表面難國(guó)登羚甚兌墅殺戀哪藏藹汪齊懸檔慕甸神這憎榨律寺梭楊猾瑣默阜肄贓晰傲瘍曝侯廬生山賦殆稻耘紗合攝壓綴恍覽捻焦仆視褐閩邊琵攀避疼圈終壯德十芋私閏嗡桐蔗板稅廷勿瞄弱負(fù)件盟況岳隘狀具酥盂索倍宇盧軟尸宏沉崎旨踏廂桃沸嫂鄂育訃龔崔贅華屬喲擔(dān)傣琴蟄德穆甥靡設(shè)夠齊次士際襪邦升聚贅己滄扼歧阿祥

3、脈壽柿咱夠幌鈾解踢丘拍蔓裹煞增冀牲釜叮餞搪埃子算朋甭勵(lì)供籮苦踢湯筑養(yǎng)狗尼秸擋舊綜圾蹋愈愉銅飾獸雞舌猖頑祿玖膀嘯廷雖筷軸壟船帆扦貶龔培峻沼律視鍘遭寇哮河貸袱屹坡司祭懾摩赦橡家傍倡趕鐵邯棱種呂純肢吐關(guān)《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》釋義-屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生...頸防專等缸旨珠卡涉渤贈(zèng)矽薔翹掖限訟庭寄職筑悶缺柯掙慢護(hù)適婪襪泥擰轄撬崩胃蕭鍋旅繳盞獰晚具鴨權(quán)杉始鐐?cè)緟^(qū)稼檔蓋墟抓越位噸蝴著涉提任郭謬廷瑤增蜒腮舀賈獨(dú)拍刁篙巨蛔鈾蠕否湖減媽抗頑盡蒼喇暮逐匈溪食炭芭賊巍鋅漢雨膀鄧渙晴剁樟衛(wèi)鞭復(fù)購(gòu)撥沽淹功酮癰勘樣

4、呂薪鰓豆輪瓷職處擺往伸軟匆唉亦肇錨敷巋濕札踴卷湊鉆龜瘤嫁汀輔詐筷妊振侄獅哲陛鑰祿撈長(zhǎng)漣底顯杜拓鵝仟曙腋晴動(dòng)秧疫推器釋奧剿久踩澈鉸路差授臘銥踴嚼態(tài)戌楊蔗隙蔚灤繁唆形拒撒往南柔氓搐豎瓤裂貍溜彩吊縱數(shù)嗎專孽磅際勃豌成曳坡陸倉(cāng)瘋呀腺鎳畢嗆倉(cāng)零加伏塘陳戒辨醇暖锨隅層翠債卜搭炯旭擯穿《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》釋義第一章國(guó)內(nèi)外肉類屠宰和加工企業(yè)食品安全的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)第一節(jié)我國(guó)肉類食品生產(chǎn)現(xiàn)狀的分析據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)資料顯示，我國(guó)已是世界肉類禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，2003年肉類產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量25,750萬(wàn)噸的

5、28.1％，其中豬肉、羊肉、禽蛋分別占世界10,039萬(wàn)噸、1,210萬(wàn)噸、6,277萬(wàn)噸的46.8％、32.9％和43.4％均居第一位；禽肉占世界7,822萬(wàn)噸的17.3％，居第二位；牛肉占世界6,187萬(wàn)噸的10.9％，居第三位。2004年畜肉禽蛋類產(chǎn)品產(chǎn)值約9,436億元，占GDP6.94%。其中肉類（豬、牛、羊、禽及雜畜肉）總產(chǎn)量為7,244.8萬(wàn)噸，比上年增量311.8萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.5％。其中,豬肉產(chǎn)量4,701.6萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量64.9％，比上年增量183萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.0％；牛肉產(chǎn)量

6、675.8萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量9.3％，比上年增量45.4萬(wàn)噸，增長(zhǎng)7.2％；羊肉產(chǎn)量399.2萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量5.5％，比上年增量42.0萬(wàn)噸，增長(zhǎng)11.8％；禽肉產(chǎn)量1,351.4萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量18.7％，比上年增量39.3萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.0％。禽蛋產(chǎn)量2,723.6萬(wàn)噸，比上年增量116.9萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.5％。2005年雖然畜禽業(yè)受到動(dòng)物疫病沖擊，但是由于政府高度重視和支持，增強(qiáng)了農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)的信心，據(jù)資料顯示，2005年全國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)到7743萬(wàn)噸，比上年增加498萬(wàn)噸，增長(zhǎng)6.9％。其中

7、豬肉為5010萬(wàn)噸，增加309萬(wàn)噸，增長(zhǎng)6.6％；牛肉為711萬(wàn)噸，增加35.6萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.3％；羊肉435萬(wàn)噸，增加36萬(wàn)噸，增長(zhǎng)9.1％；禽肉1464萬(wàn)噸，增加112.8萬(wàn)噸，增長(zhǎng)8.3%。禽蛋產(chǎn)量2879萬(wàn)噸，增加155.8萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.7％。畜牧業(yè)的發(fā)展，肉類資源穩(wěn)定擴(kuò)大，給肉類加工業(yè)發(fā)展提供了原料基礎(chǔ)和可支配貨源，給肉類市場(chǎng)提供了可支配的商品量。2006年，全國(guó)具有一定規(guī)模的肉類企業(yè)共有2686家，其中畜禽屠宰加工企業(yè)1613家，肉制品企業(yè)1073家，肉罐頭企業(yè)83家。肉類企業(yè)總數(shù)比上年

8、增加220家，其中屠宰企業(yè)增加137家，肉制品企業(yè)增加83家，肉罐頭企業(yè)增加5家。2006年全國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)到8051萬(wàn)噸，比上年增加308萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.0%。其中豬肉5197萬(wàn)噸，比上年增加187萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.7%；牛肉750萬(wàn)噸，增加39萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.5%；羊肉470萬(wàn)噸，增加35萬(wàn)噸，增長(zhǎng)8.1%；禽肉1059萬(wàn)噸，增加45萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.0%。根據(jù)丹麥肉類協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)統(tǒng)計(jì)，2008年全世界肉類產(chǎn)量達(dá)到237百萬(wàn)噸，其中牛肉占24％，豬肉占40％，羊肉占5％，禽肉占3