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《遼寧省實驗中學分校2017-2018學年高二12月月考語文試題+Word版含解析.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、高考資源網(wǎng)（ks5u.com）您身邊的高考專家www.ks5u.com遼寧省實驗中學分校2017—2018學年度上學期階段性測試現(xiàn)代文閱讀論述類文本閱讀閱讀下面的文字，完成下列小題。①作為潮州人族群的風味菜肴，潮菜初是伴隨著潮商的足跡傳遍東西洋的，而后通過南北貿(mào)易和移民，吸納了東西洋各地的飲食精華，包括各種各樣的食材和烹飪技法，進而融會貫通并走向成熟。伴隨著改革開放的進程，潮菜在全國各地迅速的興起，其獨特健康的飲食理念也受到越來越廣泛的關注和喜愛。②按照當代流行的八大菜系分類法，潮菜因為地處廣東而歸入了粵菜，但已故的美
2、食家唐振常卻不以為然。他在《饔饗集》中說：“八大菜系中無潮州菜，大約以為潮州菜可入粵菜一系，此又不然，通行粵菜不能包括潮州菜的特點，凡食客皆知，試看香港市上，潮州菜館林立，何以不標粵菜館而皆樹潮州菜之名？”為什么潮菜不能歸入粵菜？為什么潮州人無論到哪里都不標榜粵菜而只樹立潮菜自己的名聲？③就潮州人而言，大概認為粵菜或廣東菜其實都是廣府菜的別稱，是講粵語的廣府人族群的風味菜點，與潮州人所吃的潮菜有明顯的差別。還有一個很典型的例子：1979年，上?？茖W技術出版社組織當?shù)卮箫埖甑拿麖N整理出版一套6冊的“菜點選編”叢書，沒有把
3、潮州菜匯編到《廣東菜點選編》一書中去，而是與福建菜合編為《福建潮州菜點選編》。這說明在專家名廚的眼里，潮州菜反而與閩菜存在著更多的共性。④位于粵東一隅的潮州古屬七閩，境內(nèi)土著與閩越人無異，自秦始皇之后雖隸屬廣東，移民卻多數(shù)來自福建，所以宋代的《輿地紀勝》說潮州：“雖境土有閩廣之異，而風俗無漳潮之分?！背辈说暮芏嗖似芳罢{(diào)料，是與閩南菜共有或者大同小異的，如蠔烙、生腌成蟹、古法蒸魚、沙茶醬等；潮菜的很多特點，如善烹海鮮、重湯輕油、索尚清淡、注重養(yǎng)生等，也同時是閩南菜的特點。只不過到了近代，潮菜融合了海內(nèi)外更多飲食文化的長處
4、，使傳統(tǒng)的飲食文化得以發(fā)揚光大。-22-www.ks5u.com版權所有@高考資源網(wǎng)高考資源網(wǎng)（ks5u.com）您身邊的高考專家⑤菜系之名，實際是上世紀70年代后才出現(xiàn)的新名詞，基本是按照行政區(qū)域進行劃分，屬于地域范疇。而舊時萊肴是以族群風味飲食為分界，只有“菜點”和“幫口”（商幫口味）之說，屬于族群范疇。歷史上潮州人廣布于世界各地，新中國之后，由于地理隔絕和社會隔絕，各自生存發(fā)展，造成了族群文化的多樣性，最終呈現(xiàn)出潮汕本土、香港和南洋三種風格不同的潮州菜流派。潮菜這種在本土之外出現(xiàn)的多流派現(xiàn)象，在其他菜系中是極其罕
5、見的，用流行的菜系理論也是難以解釋的，但如果采用族群飲食的視角，則一切問題都會迎刃而解。⑥一位多年后歸國老華僑，一言不發(fā)地坐在汕頭市外馬路“愛西干面”攤擋前，一口氣連吃四大碗干面之后突然淚流滿面。在老華僑的心里，這種原本平淡無奇的面條已經(jīng)不是普通的食物，而是凝聚了歷史文化的美食。族群飲食，就是這樣一些能夠引起文化認同感的食物，它們跟語言一樣是族群區(qū)分的標志，是飲食文化的真正邊界。（節(jié)選自《三聯(lián)生活周刊》）1.下列關于“潮菜”的理解，不正確的一項是()A.潮菜是潮州人族群的風味菜肴，具有善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡、注重
6、養(yǎng)生等特點，最初是通過潮商傳遍東西洋的。B.潮菜與粵菜或廣東菜有明顯的差別，粵菜或廣東菜其實都是廣府菜的別稱，是講粵語的廣府人族群的風味菜點。C.“菜點選編”叢書，把潮菜與福建菜合編在一起，說明在專家名廚眼里潮菜與閩菜存在著很多的共性。D.潮菜的很多菜品與調(diào)料，是與閩南菜共有或大同小異的。到了近代，潮菜融合了海內(nèi)外更多飲食文化的長處，使傳統(tǒng)的飲食文化得到了發(fā)揚光大。2.下列理解和分析，不符合原文意思的一項是()A.潮商的活動，使潮菜進一步走向成熟，潮菜的獨特健康的飲食理念受到越來越廣泛的關注和喜愛，所以在全國各地迅速興
7、起。B.在香港，潮州菜館林立，在某種程度上證明了通行粵菜不能包括潮菜的特點，潮州人無論到哪里都不標榜粵菜而只樹立潮菜的聲名。C.潮州在歷史上曾先屬七閩后屬廣東，移民多來自福建，這是潮菜的粵閩菜系之爭形成的歷史背景。D.流行的菜系理論很難解釋有著特殊發(fā)展過程的潮菜，如果采用族群飲食的視角，人們就可以更為清晰地認識這一飲食文化現(xiàn)象。3.根據(jù)原文內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項是()A.“八大菜系”，基本上是按照行政區(qū)域進行劃分的，潮菜在當代流行的八大菜系中被歸人了粵菜。B.-22-www.ks5u.com版權所有@高考資源
8、網(wǎng)高考資源網(wǎng)（ks5u.com）您身邊的高考專家潮汕本土、香港和南洋三種風格不同的潮州菜流派的產(chǎn)生，是地理隔絕和社會隔絕造成的族群文化多樣性的呈現(xiàn)。C.潮菜在本土之外出現(xiàn)多流派的現(xiàn)象，在其他菜系中是極其罕見的，這是潮菜在眾多菜系中能獨領風騷的主要原因。D.一碗干面會讓老華僑淚流滿面。在他的心里，這平淡無奇的面條已經(jīng)不再是普通的食物
