反膠束萃取在食品中的研究與進(jìn)展

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1、分離工程期末論文反膠束萃取在食品中的研究與進(jìn)展ResearchProgressofReversedMicellarExtractioninFoodScience學(xué)院：化學(xué)工程學(xué)院專業(yè)班級：化學(xué)工程與工藝化工081學(xué)生姓名：林佳楠學(xué)號：050811129指導(dǎo)教師：戴衛(wèi)東（副教授）2011年6月期末論文中文摘要反膠束萃取在食品中的研究與進(jìn)展摘要：綜述了反膠束萃取技術(shù)在食品科學(xué)中的進(jìn)展，包括酶活性研究，酶的提取、分離純化，蛋白質(zhì)提取、分離純化，氨基酸的合成，從油料作物同時(shí)分離油脂和植物蛋白，反膠束體系還可以作為酶催化反應(yīng)介質(zhì)，具有良好的食品工業(yè)應(yīng)用前景。關(guān)鍵詞：反膠束萃?。坏?/p>

2、白質(zhì)；氨基酸；酶；食品科學(xué)期末論文外文摘要ResearchProgressofReversedMicellarExtractioninFoodScienceAbstract:Theprogressofreversedmicellarextractioninfoodsciencewasreviewed.Theenzymeactivities，extraction，separationandpurification；proteinextraction，separationandpurification，peptideandaminoacidsynthesis；simulta

3、neousextractionofoilandproteinfromoilcrops；degradationofpoisonousmaterialswereincludedin.Reversedmicellarsystemcouldalsobereactionmediaforenzymesandhasagoodapplicationinfoodindustry．Keywords:reversedmicellesextraction；protein；aminoacid；enzyme；foodsscience分離工程期末論文第6頁共6頁1引言或緒論隨著現(xiàn)代生物工程技術(shù)的不斷

4、發(fā)展，傳統(tǒng)的溶劑萃取方法難以滿足生化分離的要求。1977年Luisi等人[1]首次發(fā)現(xiàn)胰凝乳蛋白酶可以溶解于含表面活性劑的有機(jī)溶劑，提出反膠束概念，短短幾十年，反膠束萃技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于蛋白質(zhì)、酶、氨基酸和細(xì)胞色素等生物活性大分子的分離提純。反膠束萃取技術(shù)基于液-液相轉(zhuǎn)移，萃取條件溫和，萃取效率高且反膠束體系能模擬細(xì)胞天然環(huán)境作為酶催化反應(yīng)介質(zhì)，在食品工業(yè)領(lǐng)域有良好的應(yīng)用前景。2反膠束萃取原理和制備2.1基本原理表面活性劑溶于水中，當(dāng)其濃度超過臨界膠束濃度(CMC)時(shí)，便形成聚集體，稱為正常膠束。表面活性劑溶于有機(jī)溶劑，當(dāng)濃度大于臨界膠團(tuán)濃度時(shí)，會在有機(jī)相中形成聚集體，

5、稱為反膠束。反膠束中極性頭朝內(nèi)，非極性尾朝外排列形成親水內(nèi)核，稱為“水池”。如圖1所示。萃取時(shí)，待萃取的原料液以水相形式與反膠束體系接觸，調(diào)節(jié)各種參數(shù)，使其中要提取的物質(zhì)以最大限度轉(zhuǎn)入反膠束體系(前萃取)，后將含該物質(zhì)的前萃液與另外一個(gè)水相接觸，再次調(diào)節(jié)pH、離子強(qiáng)度等參數(shù)分出要提取物質(zhì)。2.2體系性質(zhì)反膠束體系的性質(zhì)常用參數(shù)W0(或R)，θ與N來表示，其中W0為水與表面活性劑的摩爾比，θ是增溶水相對總體積的濃度，N是組成每個(gè)反膠柬微粒的表面活性劑分子個(gè)數(shù)(聚焦數(shù))。當(dāng)W0一定時(shí)，θ與N決定了膠柬微粒的相對濃度。其中最重要的參數(shù)為W0。2.3增溶動力學(xué)分離工程期末論文第

6、6頁共6頁蛋白質(zhì)在反膠束中增溶，普遍認(rèn)為動力是蛋白質(zhì)表面的電荷與形成反膠束內(nèi)表面的表面活性劑極性頭之間的靜電引力，如AOT(丁二酸—2—乙基已基酯磺酸鈉)/異辛烷形成的反膠束中，AOT是陰離子表面活性劑。當(dāng)原料樣pH＜pl時(shí)，蛋白質(zhì)帶正電，則增溶太，pH＞pl則增溶小。離子強(qiáng)度也有類似現(xiàn)象，很多研究表明蛋白質(zhì)與表面活性劑間的疏水作用也有很大作用。反膠束中，酶的動力學(xué)與水中相似，只是由于酶與表面活性劑作用、底物分配和交換，因而Km(米氏常數(shù))、Kcat(轉(zhuǎn)換數(shù))是復(fù)雜的多變量函數(shù)。2.4制備方法目前常用轉(zhuǎn)移法、注入法、溶解法制備反膠束體系。3反膠束萃取技術(shù)在食品中的研究進(jìn)

7、展3.1反膠束萃取技術(shù)分離蛋白質(zhì)和氨基酸3.1.1分離蛋白質(zhì)混合物不同種類的蛋白質(zhì)分子由于體積、表面電荷分布、疏水性質(zhì)等的不同，在反膠束體系兩相間有不同的分配系數(shù)，調(diào)節(jié)體系相關(guān)參數(shù)可以將目標(biāo)蛋白質(zhì)選擇性萃取入反膠束有機(jī)相或富集于水相主體溶液，使混合體系的蛋白質(zhì)分級分離。Lee等人[2]以反膠束萃取技術(shù)分離混合蛋白質(zhì)體系中的α—乳白蛋白和β—乳球蛋白(質(zhì)量比為1:1)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)初始水相總蛋白質(zhì)濃度為1mg/mL、pH為9、鈉離子濃度為0.1moI/L時(shí)，萃取后85％的α—乳白蛋白進(jìn)入AOT/異辛烷反膠束粒，而80％的β—乳球蛋白仍殘留于