資源描述：
《我對食品科學(xué)與工程專業(yè)的認(rèn)識》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、我對食品科學(xué)與工程專業(yè)的認(rèn)識導(dǎo)讀：就愛閱讀網(wǎng)友為您分享以下“我對食品科學(xué)與工程專業(yè)的認(rèn)識”資訊，希望對您有所幫助，感謝您對92to.com的支持!食品科學(xué)概論論文院系：食品與生物工程學(xué)院班級：食品科學(xué)與工程11-02學(xué)號：54110301022713我對食品科學(xué)與工程專業(yè)的認(rèn)識導(dǎo)讀：就愛閱讀網(wǎng)友為您分享以下“我對食品科學(xué)與工程專業(yè)的認(rèn)識”資訊，希望對您有所幫助，感謝您對92to.com的支持!食品科學(xué)概論論文院系：食品與生物工程學(xué)院班級：食品科學(xué)與工程11-02學(xué)號：54110301022713姓名
2、：蒙思飛我眼中的食品科學(xué)與工程經(jīng)過一個學(xué)期的食品科學(xué)概論的學(xué)習(xí)，在老師的講解和介紹下，對食品科學(xué)與工程這個專業(yè)有了初步的了解和認(rèn)識。食品科學(xué)與工程專業(yè)是培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。本專業(yè)主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)等方面的基本理論和基本知識，接受生物技術(shù)與工程、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、開發(fā)、綜合利用、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資
3、源綜合利用等各方面的基本能力。食品科學(xué)與工程專業(yè)屬中國高等院校中理工科性質(zhì)的典型專業(yè)。根據(jù)國家科技局的學(xué)科分類，食品科學(xué)與工程屬一級學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位。它具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個學(xué)科領(lǐng)域。我所了解的關(guān)于食品科學(xué)與工程食品科學(xué)與工程的一些內(nèi)容。在一個學(xué)期的學(xué)習(xí)中，我在各方面都對食品科學(xué)與工程有了一定了解。食品的化學(xué)組成分為天然成分和非天然成分。天然成分中又包括無機(jī)成分和有機(jī)成分，非天然成分中包括食品添加劑等等。還
4、有對微生物學(xué)有了初步認(rèn)識。微生物是指所有形體微小，單細(xì)胞或多細(xì)胞13的個體。微生物種類多，分布廣，繁殖快，代謝強(qiáng)，易變質(zhì)。微生物的應(yīng)用十分廣泛，例如酵母，合成蛋白質(zhì)的效率最高。微生物與食品的生產(chǎn)和保存密切相關(guān)。微生物能使食品腐爛變質(zhì)，會涉及到食品安13全。在食品加工高新技術(shù)中，我更是大開眼界，有膜分離技術(shù)，超臨界流體萃取技術(shù)，微波技術(shù)，超高壓技術(shù)和微膠囊技術(shù)。超臨界流體是處于物質(zhì)本身的臨界溫度和臨界壓力狀態(tài)時的一種流體，是非液非氣的中間狀態(tài)，是超臨界狀態(tài)?？Х榷购筒枞~中的咖啡堿的提取就是應(yīng)用這種技術(shù)
5、的例子。香料香精，油料微膠囊就應(yīng)用了微膠囊技術(shù)。微膠囊技術(shù)是用特殊手段將固液氣體物質(zhì)包埋在一個微小而封閉的膠囊內(nèi)的技術(shù)，能改變物質(zhì)狀態(tài)、體積、重量；控制釋放和降低揮發(fā)性；隔離活性成分，保護(hù)敏感物質(zhì)。俗話說：民以食為天。不管是過去、現(xiàn)在還是將來，食品都是人類的必需品。在貧窮的過去，人們只求一石食，一豆羹，以求糊口。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們不再只是追求填飽肚子，而更多的追求食物的色香味，食物的營養(yǎng)價值。在當(dāng)今社會的巨大利益驅(qū)動下，也出現(xiàn)了很多利益熏心的廠家商人，偷工減料甚至添加有害物質(zhì)，如“
6、三聚氰胺”“瘦肉精”等等，已經(jīng)嚴(yán)重危害了廣大消費(fèi)者的健康。作為學(xué)食品專業(yè)的我們，以后將在食品領(lǐng)域施展才能的我們，在感到憤怒的同時，更是有了一種以前不曾有過的使命感。鄭州輕工業(yè)學(xué)院的食品科學(xué)與工程在全國專業(yè)中，師資雄厚，歷史悠久，能在這里學(xué)習(xí)是我的榮幸。我不禁有了一種這樣的期盼，希望自己能夠?qū)W好這門專業(yè)，13在步入工作崗位后踏踏實(shí)實(shí)勤勤懇懇地研究開發(fā)，研發(fā)出一些全新的，健康的，美味的，受到廣泛喜愛的食品。食品工業(yè)具有是國名經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是人民身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是飲食多樣化的需求等等重要作用。在
7、美國、日本等發(fā)達(dá)國家，食品工業(yè)產(chǎn)值始終占國內(nèi)各行業(yè)之首，占工業(yè)總產(chǎn)值的15－18％。我國的食品工業(yè)也發(fā)展迅猛，連續(xù)12年持續(xù)增長，2002年工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)值達(dá)10778.02億元，利潤530.8613億元，兩項指標(biāo)均具國內(nèi)各行業(yè)之首，成為支柱性產(chǎn)業(yè)。食品是永恒的課題，只要人類存在一天，食品科學(xué)就會為人類所研究和創(chuàng)新。這是一項最基礎(chǔ)的民生問題，也是我們專業(yè)獨(dú)特的魅力所在。當(dāng)前我國食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細(xì)加工的程度比較低，正處于成長期。食品行業(yè)為完全競爭行業(yè)，集中度較低，中小企
8、業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任。食品工業(yè)不僅與人民生活質(zhì)量、健康水平密切相關(guān)，而且是消費(fèi)品工業(yè)中為國家提供積累最多、吸納城鄉(xiāng)勞動就業(yè)人員最多、與農(nóng)業(yè)依存度最大、與其他行業(yè)關(guān)聯(lián)度最強(qiáng)的一個工業(yè)門類。同時食品工業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中一直占著舉足輕重的地位。在法國，食品工業(yè)的總產(chǎn)值超過了汽車工業(yè)，居國民經(jīng)濟(jì)之首。我國食品工業(yè)自改革開放以來，在向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型
