酥脆麻花制作方法

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1、酥脆麻花制作方法花的用料：面粉250克、發(fā)酵粉5克、臭粉2克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克?麻花的做法：１、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團；２、蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大；３、面案上涂油，放入面團，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘；４、用刀切成長條；５、用手揉搓成光滑的條狀；６、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；７、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；８、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘；９、鍋中油

2、１５０度，下麻花，起小泡；１０、麻花浮起后翻動，炸至兩面金黃即可。提示：１、擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。這個麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點兒細，我更喜歡吃粗一些的麻花；２、如果喜歡吃脆麻花的，不用發(fā)面，揉得再細些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細一些。