資源描述:
《麻花的制作方法_2》由會員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、麻花的制作方法 導(dǎo)語:提到麻花,很多人都愛吃這款香甜的零食,但是會做的人不多,麻花是中國的一種特色小吃,尤以天津麻花最為出名,在東北地區(qū),立夏時節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。那么,麻花怎么做好吃呢?下面,我們就來看看麻花的家常做法。一、麻花的制作方法如何在家做出好吃的麻花 麻花的制作方法是什么?如何在家做出好吃的麻花?麻花可以說是最常見的一道點(diǎn)心了,全國各地,大江南北。下面就給大家詳細(xì)介紹: 主料:面粉200g、雞蛋2個 輔料:油30ml、白糖20g 步驟: 1.準(zhǔn)備好材料?! ?.雞蛋倒入油碗中,放入白糖?! ?.雞蛋攪拌均勻至白糖融化?! ?.倒入面粉
2、?! ?.揉成面團(tuán),醒20分鐘?! ?.搟成面片?! ?.面片切成長條?! ?.取兩根長條擰在一起?! ?.按住長條的一邊,另一邊往反方向擰上勁?! ?0.對折擰成麻花狀。 11.依次做好所有的麻花。 12.鍋中放油,7成熱的時候放入麻花胚?! ?3.炸至兩面金黃即可。在加面粉的時候不要一次加入,因?yàn)殡u蛋的大小不同,還有面粉的吃水情況也不同?! ?.糖一定要先用熱水化開后攤涼備用,直接加進(jìn)去會讓炸好的麻花顏色不均; 2.和面時加入一勺油,能讓麻花更酥脆; 3.揉面后先要餳上10-15分鐘,待分成劑子搓成條后再餳上10-15分鐘; 4.下成大小一致的劑
3、子后,在搓成長條時一定要將劑子立著搓,這樣才能搓動; 5.搓的方法很重要,先搓成細(xì)長條,然后兩手向相反方向搓,擰起來后它們會自動打卷絞在一起,再將兩邊捏好定型;(我的鍋不大,因此搓成細(xì)長條麻花后我又用同樣方法擰了一遍,你也可以就這樣一遍直接下鍋,這樣炸的時間可以不用那么長); 6.油炸時溫度應(yīng)該在140度--150度,先大火炸,麻花浮起來就改為小火; 7.油炸時麻花浮起來,才能撥動,以免影響到定型,改為小火后能慢慢的將水分炸出來,麻花才能更酥脆。二、怎樣炸麻花好吃炸麻花的家常做法 怎樣炸麻花好吃?麻花是中國的一種特色小吃,尤以天津麻花最為出名,在東北地
4、區(qū),立夏時節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。那么,麻花怎么做好吃呢?下面,我們就來看看炸麻花的家常做法。 材料:面粉、蘇打粉、色拉油、白糖 做法: 1、植物油先煮開,放涼。然后中筋面粉加入糖,小蘇打,水,攪拌后,加入放涼的油揉成面團(tuán); 2、醒30分鐘后,分成8克左右的小劑子; 3、將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜; 4、醒5分鐘后,再搓長; 5、將搓長的小面條,再搓成40厘米長的長條; 6、將兩邊對折,旋轉(zhuǎn),卷成麻花形狀; 7、放在案板上,依次排開; 8、然后倒油鍋中炸成金黃色; 注意:炸麻花的時候,油不要太熱,火不要太大?! ÷榛ǖ娘嬍澄幕 ÷榛ㄊ侵袊?/p>
5、的一種特色健康食品,用兩三股條狀的面擰在一起,以油炸成。天津以生產(chǎn)大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,蘇杭藕粉以原始工藝出名,而湖北崇陽以小麻花出名?! ÷榛ǖ闹饕a(chǎn)地有有天津麻花,山西稷山麻花,陜西咸陽麻花,湖北崇陽麻花,江浙蘇杭麻花等。天津以生產(chǎn)大麻花出名,陜西咸陽以咬金大麻花出名,蘇杭以手工藕粉麻花出名,而山西稷山麻花是咸的,一尺左右長(有大小幾種),有普通的和油酥的,每根都多次扭轉(zhuǎn)抻拉折疊而成,色香味誘人,做主食和零食都可?! ÷榛ㄒ蚱渲谱骱唵?,食用方便,被歷來的文人墨客大加贊譽(yù)。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首贊美麻花的詩,《寒具詩》:“纖手搓成玉數(shù)尋
6、,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金?!薄 ∠鄠骱芫靡郧埃鬆I一帶毒蝎橫行,人們?yōu)榱嗽{咒,每年陰歷二月二,家家戶戶把和好的面拉成長條,扭作毒蝎尾狀,油炸后吃掉,稱之為"咬蝎尾",久而久之,這種"蝎尾"就演變成今天的麻花?! ÷榛ò褍扇蓷l狀的面擰在一起,用油炸熟即可。麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火:富含蛋白質(zhì),氨基酸,多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中,低脂肪,既可休閑品味,又可佐酒伴茶,是理想的休閑小食品?! ÷榛ㄍ庑纬抒q鏈形,故又稱“鉸鏈棒”。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和
7、不拌糖的區(qū)別。三、蜂蜜小麻花的做法香甜酥脆回味無窮 提到麻花,很多人都愛吃這款香甜的零食,但是會做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蜂蜜小麻花的做法香甜酥脆回味無窮”,一起來看下吧! 首先來看下蜂蜜小麻花的做法: 面粉,雞蛋,白糖,花生油,蜂蜜等 1準(zhǔn)備食材,面粉、雞蛋、白糖、花生油、蜂蜜。 2把面粉,雞蛋,白糖,花生油混合?! ?用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆??! ?把面揉成面團(tuán)?! ?和好的面,用鍋蓋蓋好,醒30分鐘?! ?醒好的面團(tuán)拿出來,揉成橢圓形?! ?用搟面杖搟成鞋底狀?! ?用刀切成小段。 9取其中一段,用手搓成細(xì)細(xì)的1條。 10從中間折過
8、來,固定好開口頭?! ?1左手捏住一頭