15種包子做法大全

《15種包子做法大全》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、西葫蘆雞蛋素餡原料：西葫蘆、面粉（中筋，低筋皆可）、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥姜蒜末、面粉、水、鹽、生抽、雞精。做法：1.面發(fā)好，切劑子搟包子皮待用，西葫蘆擦絲，加鹽適當(dāng)脫水。豆腐碾碎，雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎；2.粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡里，加入蔥姜蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻；3.包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可?？о炼拱希涸希和炼?、胡蘿卜、洋蔥、咖喱醬、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。做法：1.土豆削皮蒸熟，用匙子壓成土豆泥，胡蘿卜、洋蔥切粒；2.放少許油，將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒，加入咖喱醬和適

2、量清水慢火煮開，喜歡胡蘿卜軟的可以煮得久一點，倒入土豆泥，攪拌均勻，適量調(diào)味，小火翻炒讓水分蒸發(fā)，注意不要炒焦了完成后的咖喱餡應(yīng)該呈膏狀，放涼待用；3.和好面團，將五個小面團搟成中間厚周邊薄的面片，包入餡料，蒸鍋內(nèi)加冷水，用噴壺在包子表面噴水（水不能多，要呈霧狀，通常噴壺按壓一下即可），蓋上鍋蓋，再發(fā)酵15分鐘；4.中火，水開后蒸15分鐘。熄火后稍等3分鐘再揭鍋蓋。創(chuàng)意彩虹包子原料：南瓜、紫薯、面粉、肉餡、牛奶、酵母、綠茶粉。做法：1.南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘。拿出來倒去蒸餾水，晾涼備用，牛奶熱溫，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份；2.南瓜，

3、紫薯分別加面粉揉成團。白面加一份牛奶加溫水揉團，綠茶粉1匙加白面牛奶溫水揉團。放入溫暖處發(fā)酵，肉餡按照調(diào)餃子餡的方式調(diào)味，發(fā)酵兩倍大的四種面團，分別揉回原樣排氣，分別搟成薄片按照喜歡的搭配壘起來，卷成筒滾幾下，切片；3.取一片搟成圓餅，包入肉餡，做成包子，做好的包子送入溫暖處發(fā)酵；4.蒸20-25分鐘即可。椰黃包原料：雞蛋、細白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、咸蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。做法：1.黃油軟化后加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻加入椰汁繼續(xù)攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻咸蛋黃搗爛后一并加入攪拌成無顆粒面糊，面糊倒入鍋內(nèi)小火煮用筷子不斷攪拌調(diào)勻面糊

4、逐漸抱小團稍干后離火冷卻后揉成團備用；2.面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的面團放溫暖處發(fā)酵到兩倍大，發(fā)好的面團重新揉勻分成小劑子每個小劑子搟成中間厚周圍薄的面皮包入奶黃餡用虎口收緊；3.鍋內(nèi)放水，包好的奶黃包放入籠屜二次發(fā)酵，大約二十分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸七分鐘燜一會再開蓋即可。流沙包原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油。做法：1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，餳15分鐘，咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒；2.把面團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁，將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發(fā)

5、酵至2倍大；3.上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關(guān)火后，3分鐘后再開蓋，出鍋。蜜汁叉燒包原料：中筋面粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生姜、蠔油、淀粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉。做法：1.把酵母用溫水融化，靜置5分鐘，把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面團。蓋上濕布醒發(fā)1小時，醒發(fā)好后，掰開面團里面呈現(xiàn)蜂窩狀。再把豬油加入，揉成光滑面團。松弛一刻鐘；2.起油鍋，把蔥姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蠔油倒入鍋中，把淀粉倒水調(diào)成稀一點的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動，燒至冒大泡為止關(guān)火。晾涼后備用；3.叉燒切成小丁，攪拌均勻成餡料，把面團分成重約50g若干

6、份，搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。包入適量餡料，左手托著面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起來，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口即可；4.鍋內(nèi)放適量水燒開后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分鐘。奶香紫薯包原料：面粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油。做法：1.酵母用50ML溫水（30-35度）化開，將面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜發(fā)酵2小時左右，紫薯和黃心薯蒸熟，去皮裝入保鮮袋用搟面杖壓成泥；2.紫薯泥倒進碗里加熱一下，加白糖加淡奶油攪拌，將紫薯泥搓成大小適中的丸子，；3.面團差不多發(fā)好了，將面團分成若干等份，將剛剛的紫薯丸子包進去，收口朝下，面

7、上劃十字花刀，覆蓋保鮮膜室溫下醒10-15分鐘，然后涼水上鍋蒸15-20分鐘，關(guān)火后悶幾分鐘再取出即可。雞汁生煎包食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。做法：1）將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關(guān)火；2）濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁