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1、南北風(fēng)味8款中國(guó)特色包子包子是一種古老的漢族面食，是一種用面粉發(fā)酵蒸制而成的食品，形圓而隆起。這種食物大約在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現(xiàn)了。但是最早包子卻叫做“饅頭”。后來(lái)因逐漸發(fā)展壯大、品種日益增多而將有餡料的稱(chēng)為包子，無(wú)餡料的叫做饅頭。不過(guò)，至今在南方很多地區(qū)，包子仍然延續(xù)舊時(shí)的說(shuō)法，叫為“饅頭”。饅頭則叫做“白饅頭”。說(shuō)起全國(guó)各地制作的包子那可真是種類(lèi)與花樣繁多，各家在這原料制餡、包整工藝上都是各盡其妙，每家都有著自己獨(dú)特的風(fēng)味品相和技藝傳承。雖說(shuō)我國(guó)這包子的做法是萬(wàn)變不離其宗，但是由于各地人民的智慧與勤勞也向我們展現(xiàn)著包子千般姿態(tài)、萬(wàn)般滋味。名號(hào)響亮的包子天津狗
2、不理包子 狗不理包子獨(dú)具特色，不僅僅作為“天津三絕”之一，更是以其味道鮮美、樣式獨(dú)特而譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)，名揚(yáng)中外。它始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間，乳名叫“狗子”的高貴友經(jīng)營(yíng)著一家名叫“德聚號(hào)”的包子鋪，他家賣(mài)的包子口感柔軟、鮮香不膩;形似菊花、色香味形都獨(dú)具特色。使其生意越來(lái)越紅火，根本忙得顧不上和顧客說(shuō)話。于是吃包子的人便戲稱(chēng)為“狗子賣(mài)包子，不理人”。久而久之，這狗不理的簡(jiǎn)名便逐漸取代了包子鋪的原名。（點(diǎn)擊圖片，鏈接至美食杰版做法）特色：原材用料精細(xì)，制作考究，特別是包子褶花勻稱(chēng)，每個(gè)包子都是18個(gè)褶。靖江蟹黃湯包 靖江蟹黃湯包是中華六大名包之一，創(chuàng)于何時(shí)現(xiàn)
3、已無(wú)法考證了。不過(guò)，據(jù)民間傳說(shuō)，至少已有兩百多年的歷史了，蟹黃湯包以其滋味鮮美、叫絕的做工而深受大江南北美食家們的青睞。靖江湯包作為地方一絕，常被用來(lái)招待國(guó)家元首及重要來(lái)賓，盡管如此，他的名氣似乎與他的地位并不相符，那是由于它的制作工序十分講究，本地師傅們一是出于對(duì)傳統(tǒng)技藝的保護(hù)，再有就是這蟹黃湯包還是最宜現(xiàn)做現(xiàn)吃才能品其精華的特點(diǎn)。在知名度上則稍遜于其他名包。（點(diǎn)擊圖片，鏈接至美食杰版做法）特色：靖江蟹黃湯包有“兩絕”：一是制作絕，二是吃法絕。品嘗湯包務(wù)必遵循：輕輕提、快快移、先開(kāi)窗、后吮湯的吃法。開(kāi)封灌湯包 風(fēng)味獨(dú)特的灌湯包子已有百年歷史，是開(kāi)封著名食品
4、之一。據(jù)說(shuō)最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開(kāi)封流傳下來(lái)。后來(lái)，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點(diǎn)心館”，主營(yíng)灌湯包子。他將灌湯包子的制作方式又加以革新，將原來(lái)用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過(guò)“三硬三軟”來(lái)和面，使面皮盤(pán)筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。形成了如今開(kāi)封小籠灌湯包的獨(dú)特風(fēng)味。（點(diǎn)擊圖片，鏈接至美食杰版做法）特色：皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來(lái)像燈籠，放下去像菊花。南翔小籠包 南翔小籠包是南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，原名南翔大肉饅頭。由日華軒點(diǎn)心店主黃明賢創(chuàng)始
5、于清代同治年間，至今已有100多年歷史。后來(lái)旅滬的南翔人邀請(qǐng)黃明賢到上海城隍廟開(kāi)設(shè)南翔饅頭店和西藏路上開(kāi)設(shè)古猗園饅頭店，掛名南翔小籠，至今盛名不衰。因南翔小籠味道鮮、膾炙人口而出名，同行老板紛紛效仿，使南翔小籠在上海及全國(guó)各都見(jiàn)其身影。新疆烤包子 烤包子是新疆人民極為喜愛(ài)的一道美食，現(xiàn)在也儼然成為新疆旅游業(yè)的一張美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面，不需要發(fā)酵。將面皮搟薄后，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，滋味最是地道。（點(diǎn)擊圖片，鏈接至美食杰版做
6、法）特色：皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。廣東叉燒包 叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻)”之一。做法是以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味作為餡料，再以面粉包裹制成包子，上屜蒸熟。叉燒包一籠通常為三至四個(gè)。品質(zhì)好的叉燒包會(huì)采用肥瘦適中的叉燒來(lái)作餡，面皮蒸熟后軟滑剛好，稍微裂開(kāi)露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。（點(diǎn)擊圖片，鏈接至美食杰版做法）特色：面皮雪白，餡含而不露，內(nèi)餡香滑多汁、甜咸適口。（點(diǎn)擊圖片，鏈接至美食杰版做法）特色：以其皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美的特色而著稱(chēng)。揚(yáng)州三丁包 三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn)
7、，是富春包子中最有名的一味。它以面皮潔白如雪、口感軟中帶韌;內(nèi)餡精細(xì)鮮美、口感鮮香有味而取勝。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘頭適中;筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱(chēng)三鮮，將這三鮮合為一體，真是將鮮香餡料的滋味發(fā)揮到極致。（點(diǎn)擊圖片，鏈接至美食杰版做法）特色：滋味融合、凸顯出鮮、香、脆、嫩，肥而不膩的風(fēng)味。利津水煎包 利津水煎包始于清代，揚(yáng)名于民國(guó)年間，迄今已有一百多年的歷史。據(jù)傳早在清朝光緒年間，利津縣城和各大集鎮(zhèn)，就設(shè)有很多制作水煎包的店鋪。當(dāng)時(shí)，在全縣小有名氣的是鹽窩鎮(zhèn)尚家村制作的水煎包。后到了民國(guó)
8、時(shí)期，那里的尚樂(lè)安師傅將制作的工藝不斷
