雞尾酒cocktail的分類

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1、1.按飲用時(shí)間和場(chǎng)合分雞尾酒按照飲用時(shí)間和場(chǎng)合可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對(duì)雞尾酒等。（1）餐前雞尾酒餐前雞尾酒又稱為餐前開(kāi)胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開(kāi)胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見(jiàn)的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓及各類酸酒等。（2）餐后雞尾酒餐后雞尾酒是餐后佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜，且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒摻入了諸多藥材，飲后能化解食物淤潔，促進(jìn)消化，常見(jiàn)的餐后雞尾酒有B和B、史丁格、

2、亞力山大等。（3）晚餐雞尾酒晚餐雞尾酒是晚餐時(shí)佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣、酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盤(pán)、湯等的代替品，在一些較正規(guī)和高雅的用餐場(chǎng)合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。（4）派對(duì)雞尾酒這是在一些聚會(huì)場(chǎng)合使用的雞尾酒品，其特點(diǎn)是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對(duì)雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對(duì)的氣氛，很受年輕人喜愛(ài)。常見(jiàn)的酒有特吉拉日出、自由古巴、馬頸等。（5）夏日雞尾酒這類雞尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區(qū)或盛夏酷暑時(shí)飲

3、用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長(zhǎng)島冰茶等。2.按調(diào)制方法分按照調(diào)制方法，雞尾酒可分為長(zhǎng)飲和短飲兩大類：（1）長(zhǎng)飲長(zhǎng)飲（LongDrink）是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制，酒精含量較低，是一種較為溫和的酒品，可放置較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，因而消費(fèi)者可長(zhǎng)時(shí)間飲用，故稱為長(zhǎng)飲。（2）短飲短飲（ShortDrink）是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時(shí)通?？梢砸伙嫸M，不必耗費(fèi)太多的時(shí)間，如：馬提尼、曼合頓等均屬此類。3.按基酒分按照調(diào)制雞尾酒基酒品種進(jìn)行分類也是一種常見(jiàn)的分類方法，且分類方法比較簡(jiǎn)單易記，

4、主要有以下幾種：（1）以金酒為基酒的雞尾酒，如：金飛士、紅粉佳人、新加坡司令等。（2）以威士忌為基酒的雞尾酒，如：老式雞尾酒、威士忌酸、曼哈頓等。（3）以白蘭地為基酒的雞尾酒，如：亞力山大、白蘭地蛋諾等。（4）以朗姆為基酒的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。（5）以伏特酒為基酒的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。（6）以中國(guó)酒為基酒。4：綜合分類法是目前世界上最流行的一種分類方法，它將上千種雞尾酒按照調(diào)制后的成品的特色和調(diào)制材料的構(gòu)成等諸多因素將雞尾酒分成了30余類，主要介紹如下：　　　　(1)霸克類(Bucks

5、)　　　　Bucks(霸克)類雞尾酒是用烈酒，加姜汽水、冰塊，采用兌和法調(diào)配而成，飾以檸檬，使用Highball杯(即高杯)?！　　　?2)考伯樂(lè)類(Cobblers)　　　　Cobblers(考伯樂(lè))是長(zhǎng)飲類飲料，可用白蘭地等烈性酒加橙皮甜酒或糖漿或搖或攪調(diào)制而成，再飾以水果。這類酒酒精含量較少，是公認(rèn)的受人們喜愛(ài)的飲料，尤其是在酷熱的天氣中?！　　　?3)柯林類(Collins)　　　　Collins(柯林飲料，冰鎮(zhèn)果汁酒)是一種酒精含量較低的長(zhǎng)飲類飲料，通常以威士忌、金酒等烈性酒，加檸檬汁、糖漿或蘇打水兌和而成。　　　　

6、(4)奶油類(Creams)　　　　Creams是奶油類雞尾酒，它是以烈性酒加一至兩種利口酒搖制而成，口味較甜，柔順可口，餐后飲用效果頗佳，尤其深受女士們的青睞，如青草蜢、白蘭地亞歷山大等?！　　　?5)杯飲類(Cups)　　　　Cups(杯飲)類雞尾酒通常以烈性酒如白蘭地等加橙皮甜酒、水果等調(diào)制而成，但目前以葡萄酒為酒基調(diào)制已成為時(shí)尚，該類酒一般用高腳杯或大杯裝載。　　　　(6)冷飲類(Coolers)　　　　Coolers(冷飲)是一種清涼飲料，以烈酒兌和姜汽水或蘇打水、石榴糖漿等調(diào)制而成，與柯林類飲料同屬一類，但通常有一

7、條切成螺旋狀的果皮做裝飾?！　　　?7)克拉斯特類(Crustar)　　　　Crustar(克拉斯特)是用各類烈性酒如金酒、朗姆酒、白蘭地等加冰霜稀釋而成，屬于短飲類飲料。　　　　(8)得其利類(Daiquris)　　　　Daiquris(得其利)屬于酸酒類飲料，它主要是以朗姆酒為酒基，加上檸檬汁和糖配制而成的冰鎮(zhèn)飲料，調(diào)成的酒品非常清新，需立即飲用，因?yàn)闀r(shí)間放長(zhǎng)了它們?nèi)菀追謱??！　　　?9)黛西類(Daisy)　　　　Daisy(黛西)類雞尾酒是以烈酒如金酒、威士忌、白蘭地等為酒基，加糖漿、檸檬或蘇打水等調(diào)制而成，屬于酒精含

8、量較高的短飲料雞尾酒?！　　　?10)蛋諾類(EggNogs)　　　　EggNogs(蛋諾酒)是一種酒精含量較少的長(zhǎng)飲類飲料，通常是用烈性酒，威士忌、朗姆酒等加入牛奶、雞蛋、糖、豆蔻粉等調(diào)制而成，裝入高杯或異型雞尾酒杯內(nèi)飲用?！　　　?11)菲克斯類(Fixes)　　　　Fi