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1、《蛋白質(zhì)和核酸》教學(xué)設(shè)計(jì)課題第四章第3節(jié)蛋白質(zhì)和核酸（第二課時(shí)）課型新課教材版本人教版選修5章節(jié)第四章第3節(jié)學(xué)生情況（分析）1、知識(shí)技能方面：在必修2教材中，有“基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)，已經(jīng)簡(jiǎn)單介紹了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)羧基的有關(guān)性質(zhì)，在生物課中已學(xué)習(xí)酶和核酸的知識(shí)，本節(jié)教學(xué)可在這些學(xué)生已有知識(shí)的基礎(chǔ)上展開。2、學(xué)習(xí)方法方面：學(xué)生已具備一定的實(shí)驗(yàn)探究能力及應(yīng)用所學(xué)知識(shí)對(duì)身邊生活問題進(jìn)行解釋的能力。l教學(xué)內(nèi)容(分析處理)1、課標(biāo)中的內(nèi)容能說出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認(rèn)識(shí)人工合
2、成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。活動(dòng)與探究建議①閱讀與討論：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性。???③實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)。2、教材中的內(nèi)容蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。這節(jié)內(nèi)容從蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上結(jié)合插圖常識(shí)性地介紹了蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)，然后重點(diǎn)討論了蛋白質(zhì)的水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)等性質(zhì)。教材最后對(duì)酶和核酸作了介紹。本節(jié)教學(xué)應(yīng)注重學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)及與對(duì)生活現(xiàn)象的解釋，通過這節(jié)知識(shí)的學(xué)習(xí)使學(xué)生真正體會(huì)到“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”。氨基酸
3、的教學(xué)，應(yīng)抓住氨基酸是多官能團(tuán)化合物，在教學(xué)中應(yīng)用遷移、替代、延伸的方法來突破難點(diǎn)。蛋白質(zhì)的性質(zhì)是本節(jié)的重點(diǎn)，可考慮用邊講邊學(xué)生實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行，并注意結(jié)合生活中的一些事例來加深學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解。酶和核酸是現(xiàn)代生物工程研究的一個(gè)重要內(nèi)容，它的作用和意義越來越為人們所認(rèn)識(shí)，越來越被人們所重視，可以結(jié)合我國(guó)在這一領(lǐng)域所取得的成就對(duì)學(xué)生進(jìn)行生動(dòng)的愛國(guó)主義教育。l教學(xué)目標(biāo)（設(shè)計(jì)）1.知識(shí)與技能（1）了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；（2）了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。（3）認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)
4、科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。2.過程與方法通過學(xué)生實(shí)驗(yàn)完成蛋白質(zhì)性質(zhì)知識(shí)的形成，強(qiáng)化“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”的認(rèn)識(shí)。學(xué)會(huì)運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法對(duì)所得信息進(jìn)行加工。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀通過本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解蛋白質(zhì)、酶等重要物質(zhì)的重要性，并在此基礎(chǔ)上，加強(qiáng)唯物主義教育。通過介紹我國(guó)科學(xué)家首先合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素等事例，喚起學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生對(duì)生命科學(xué)的研究和探索的強(qiáng)烈興趣。l教學(xué)方法（策略）（設(shè)計(jì)）問題情景→實(shí)驗(yàn)探究→得出結(jié)論→練習(xí)鞏固→聯(lián)系實(shí)際。l教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。l教學(xué)難點(diǎn)：蛋白
5、質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。l教學(xué)媒體（設(shè)計(jì)）1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)用品：（1）學(xué)生實(shí)驗(yàn)用品2.多媒體課件（圖片展示）l教學(xué)過程[課的引入]蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一類極為重要的功能高分子化合物，是生命活動(dòng)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。在生物學(xué)上講過，構(gòu)成細(xì)胞的化合物有水、無機(jī)鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重的50﹪以上，是細(xì)胞中各結(jié)構(gòu)的重要成分，那么人和動(dòng)物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢？[學(xué)生回答]頭發(fā)、指甲、肌肉…[提問]同學(xué)們知道世界上第一個(gè)人工合成的蛋白質(zhì)是什么嗎？[引導(dǎo)學(xué)生閱讀]請(qǐng)閱讀課本P90“科學(xué)視野—人工合成結(jié)晶牛胰島素”。[講述]向?qū)W生介紹我國(guó)科學(xué)家在世界
6、上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。向?qū)W生進(jìn)行愛國(guó)主義教育。[引入]復(fù)習(xí)氨基酸的有關(guān)性質(zhì)，氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)，這節(jié)課我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。[板書]二、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)：[板書]1．蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的含氮生物高分子化合物。[提問]蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?[學(xué)生回答]（據(jù)上節(jié)課知識(shí)）氨基酸。[講述]氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)[提問]組成蛋白質(zhì)的元素有哪些?[閱讀]指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P88“資料卡片”。[板書]2．組成：由C、H、O、N、S等元素組成。[板書]3．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)[展示]一級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)[板書]4
7、．蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）蛋白質(zhì)的兩性[指出]形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè)氨基酸脫水形成的，在多肽鏈的兩端必然存在著自由的氨基與羧基。而且，側(cè)鏈中也有酸性或堿性基團(tuán)。因此，蛋白質(zhì)與氨基酸一樣也是兩性分子，既能與酸又能與堿反應(yīng)。（2）蛋白質(zhì)的水解[指出][類比]酯的水解，加深對(duì)這兩類物質(zhì)性質(zhì)的認(rèn)識(shí)。[實(shí)驗(yàn)探究]蛋白質(zhì)的其他性質(zhì)通過分組實(shí)驗(yàn)探究。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論、解釋蛋白質(zhì)的灼燒：分別點(diǎn)燃一小段棉線和純毛線，觀察現(xiàn)象并聞氣味。蛋白質(zhì)的鹽析：在試管里加入1~2ml雞蛋清的水溶液，然后分別加入少量飽和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，觀察現(xiàn)象。把少量有沉淀的液體倒入另一個(gè)
8、盛蒸餾水的試管里，觀察現(xiàn)
