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1、《蛋白質(zhì)和核酸》教學設(shè)計課題第四章第3節(jié)蛋白質(zhì)和核酸（第二課時）課型新課教材版本人教版選修5章節(jié)第四章第3節(jié)學生情況（分析）1、知識技能方面：在必修2教材中，有“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)，已經(jīng)簡單介紹了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，學生已經(jīng)學習羧基的有關(guān)性質(zhì)，在生物課中已學習酶和核酸的知識，本節(jié)教學可在這些學生已有知識的基礎(chǔ)上展開。2、學習方法方面：學生已具備一定的實驗探究能力及應(yīng)用所學知識對身邊生活問題進行解釋的能力。l教學內(nèi)容(分析處理)1、課標中的內(nèi)容能說出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學性質(zhì)，查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與
2、人體健康的關(guān)系。了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用?；顒优c探究建議①閱讀與討論：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性。???③實驗：蛋白質(zhì)的性質(zhì)。2、教材中的內(nèi)容蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。這節(jié)內(nèi)容從蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上結(jié)合插圖常識性地介紹了蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)，然后重點討論了蛋白質(zhì)的水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)等性質(zhì)。教材最后對酶和核酸作了介紹。本
3、節(jié)教學應(yīng)注重學生動手實驗及與對生活現(xiàn)象的解釋，通過這節(jié)知識的學習使學生真正體會到“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”。氨基酸的教學，應(yīng)抓住氨基酸是多官能團化合物，在教學中應(yīng)用遷移、替代、延伸的方法來突破難點。蛋白質(zhì)的性質(zhì)是本節(jié)的重點，可考慮用邊講邊學生實驗的方法進行，并注意結(jié)合生活中的一些事例來加深學生對蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解。酶和核酸是現(xiàn)代生物工程研究的一個重要內(nèi)容，它的作用和意義越來越為人們所認識，越來越被人們所重視，可以結(jié)合我國在這一領(lǐng)域所取得的成就對學生進行生動的愛國主義教育。l教學目標（設(shè)計）1.知識與技能（1）了
4、解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學性質(zhì)；（2）了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。（3）認識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會化學學科在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。2.過程與方法通過學生實驗完成蛋白質(zhì)性質(zhì)知識的形成，強化“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”的認識。學會運用比較、分類、歸納、概括等方法對所得信息進行加工。3.情感態(tài)度與價值觀通過本節(jié)內(nèi)容的學習，使學生了解蛋白質(zhì)、酶等重要物質(zhì)的重要性，并在此基礎(chǔ)上，加強唯物主義教育。通過介紹我國科學家首先合成有生命活
5、力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素等事例，喚起學生的民族自豪感，激發(fā)學生對生命科學的研究和探索的強烈興趣。l教學方法（策略）（設(shè)計）問題情景→實驗探究→得出結(jié)論→練習鞏固→聯(lián)系實際。l教學重點：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。l教學難點：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。l教學媒體（設(shè)計）1.實驗教學用品：（1）學生實驗用品2.多媒體課件（圖片展示）l教學過程[課的引入]蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一類極為重要的功能高分子化合物，是生命活動的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。在生物學上講過，構(gòu)成細胞的化合物有水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占
6、細胞干重的50﹪以上，是細胞中各結(jié)構(gòu)的重要成分，那么人和動物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢？[學生回答]頭發(fā)、指甲、肌肉…[提問]同學們知道世界上第一個人工合成的蛋白質(zhì)是什么嗎？[引導(dǎo)學生閱讀]請閱讀課本P90“科學視野—人工合成結(jié)晶牛胰島素”。[講述]向?qū)W生介紹我國科學家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。向?qū)W生進行愛國主義教育。[引入]復(fù)習氨基酸的有關(guān)性質(zhì)，氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)，這節(jié)課我們學習蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。[板書]二、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)：[板書]1．蛋白質(zhì)是由多種氨
7、基酸結(jié)合而成的含氮生物高分子化合物。[提問]蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?[學生回答]（據(jù)上節(jié)課知識）氨基酸。[講述]氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)[提問]組成蛋白質(zhì)的元素有哪些?[閱讀]指導(dǎo)學生閱讀課本P88“資料卡片”。[板書]2．組成：由C、H、O、N、S等元素組成。[板書]3．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)[展示]一級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)[板書]4．蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）蛋白質(zhì)的兩性[指出]形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個氨基酸脫水形成的，在多肽鏈的兩端必然存在著自由的氨基與羧基。而且，側(cè)鏈中也有酸性或堿性基團。因此，蛋白質(zhì)與氨基酸
8、一樣也是兩性分子，既能與酸又能與堿反應(yīng)。（2）蛋白質(zhì)的水解[指出][類比]酯的水解，加深對這兩類物質(zhì)性質(zhì)的認識。[實驗探究]蛋白質(zhì)的其他性質(zhì)通過分組實驗探究。實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象結(jié)論、解釋蛋白質(zhì)的灼燒：分別點燃一小段棉線和純毛線，觀察現(xiàn)象并聞氣味。蛋白質(zhì)的鹽析：在試管里加入1~2ml雞蛋清的水溶液，然后分別加入少量飽和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，觀察現(xiàn)象。把少量有沉淀的液體倒入另一個盛蒸餾水的試管里，觀察現(xiàn)
