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《武昌魚魚鱗膠原蛋白提取工藝的研究》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，JournalofAnhuiAgri．Sci．2012，40(1)：111—112，115責(zé)任編輯李菲菲責(zé)任校對盧瑤武昌魚魚鱗膠原蛋白提取工藝的研究潘洪民，聶小寶'，程麗林，張長峰，，(1．山東省農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南250103；2．福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，福建福州350002；3．國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心，山東濟(jì)南250103)摘要『目的]探索武昌魚魚鱗膠原蛋白的最佳提取工藝條件。[方法]以武昌魚魚鱗作為原料，采用不同濃度的鹽酸作為脫鈣溶液，用0．5mol／L乙酸一乙酸鈉緩沖溶液提取其膠原蛋白。以膠原蛋
2、白提取率為指標(biāo)，選擇脫鈣時(shí)間、脫鈣酸濃度、固液比和提取時(shí)間4個(gè)因素為影響因子，通過正交試驗(yàn)確定武昌魚魚鱗膠原蛋白的最佳提取工藝條件。[結(jié)果]正交試驗(yàn)表明，當(dāng)提取溫度確定為12℃時(shí)，4個(gè)因素對武昌魚魚鱗膠原蛋白提取率的影響程度依次為提取固液比>脫鈣時(shí)間>脫鈣酸濃度>提取時(shí)間。提取魚鱗膠原蛋白的最佳工藝條件為：固液比1：25，脫鈣時(shí)間3h，提取時(shí)間每次1．5d，脫鈣酸濃度為0．4mol／L，在此條件下，膠原蛋白提取率為1．142％。[結(jié)論]該研究為魚鱗膠原蛋白的開發(fā)和應(yīng)用提供參考依據(jù)。關(guān)鍵詞魚鱗；膠原蛋白：提取中圖分類號s965．1文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號
3、o517—6611(2012)Ol—OOl11—02ResearchonTechnologyofExtractingCollagenfromFishScalesofWuchangFishPANHong-minetal(ShandongKeyLaboratoryofStorageandTransportationTechnologyofAgriculturalProducts，Jinan，Shandong250103)Abstract[Objective]_rhestudyaimedtoexploretheoptimumtechnologyofext
4、ractingthecollagenfromthescalesofWuchangfish．[Meth—od)WiththescalesofWuehangfishastherawmaterials．a(chǎn)doptingdiferentconch．ofhydrochloricacidasthedecalcificationsolution，thecollagenwasextractedbyusing0．5mol／Laceticacid．sodiumacetatebuffersolution．Withtheextractionrateofthecollage
5、nastheindex．4factorsofthedecalcificationtime，acidconch．forthedecalcification，solid—liquidratioandextractiontimewereselectedastheimpactfactorstoconducttheorthogonaltestsoastoconfirmtheoptiraumtechnologyconditionsofextractingthecollagenfromthescalesofWuchangfish．[Result]eoahogon
6、altestSHOWSthatwhentheextractiontemperaturewasat12℃，theimpactdegreeof4factorsontheextractionrateofthecollagenfromthescalesofWuchangfishwasinorderofsolid．1iquidratio>decalcificationtime>acidconcn．fordecalcification>ex—tractiontime．Theoptimumtechnologyconditionsforextractingthec
7、ollagenfromthefishscaleswereasfollows：solid—liquidratioofl：25．de—calcificationtimeof3h。extractiontimeof1．5handacidconcn．fordecalcificationbeing0．4mol／L。underwhich．theextractionrateofthecollagenwas1．142％．[Conclusion]Thestudyprovidedthereferencebasisf0r[hedevelopmentandapplicati
8、onofthecollagenfromthefishscales．KeywordsFishscales；Collagen；
