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《魚鱗膠原蛋白的提取工藝研究【開題報告】.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、畢業(yè)設(shè)計開題報告食品科學與工程魚鱗膠原蛋白的提取工藝研究一、綜述本課題國內(nèi)外研究動態(tài)，說明選題的依據(jù)和意義膠原蛋白是細胞外基質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，其分了在細胞外基質(zhì)屮聚集為超分子結(jié)構(gòu)。其分了量為30萬道爾頓，它是由3條左手螺旋構(gòu)型a肽鏈結(jié)合而成的三螺旋結(jié)構(gòu)，互相盤繞成螺旋結(jié)構(gòu)。在膠原蛋白屮甘氨酸(Gly)幾乎占-總含量的1/3,脯氨酸(Pro)和徑脯氨酸(Hyp)的含量是都高于其他蛋白質(zhì)屮的含量，且甕基賴氮酸(Hyl)僅在膠原蛋片屮存在。膠原蛋白是結(jié)締組織屮極其重要的一種結(jié)構(gòu)蛋白山全身總蛋片質(zhì)的30%以，它廣泛存在于動物的骨、腱、肌鞘、韌帶肌膜、軟
2、骨和皮膚中。由于其分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定并具有良好的生物相容性，在醫(yī)藥、保健、食品加T、化妝品等領(lǐng)域有良好的應(yīng)用前景。近年來，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量一貞保持著高速增長的勢頭，其屮，2005年產(chǎn)量高達4900力噸，約占冊界水產(chǎn)品產(chǎn)量的35%,位居世界第一位。伴隨著我國漁業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展，水產(chǎn)品加工也越來越廣泛，但是在加工過程屮會不可避免地產(chǎn)生大量的下腳料，其屮的魚鱗通常被人們視為下腳料,這類下腳料往往被隨意丟棄，不但造成了資源浪費，還會污染環(huán)境。據(jù)統(tǒng)計,我國每年廢棄的魚鱗達到30)］噸以上。魚鱗約占魚體重的2%^5%,研究表明，魚鱗屮含有豐富的蛋白質(zhì)、卵鱗脂和備
3、種礦物質(zhì)，有機物占41%?55%,鈣鹽為38%?46%,主要由蛋白質(zhì)和甕基磷灰石組成，其屮蛋H質(zhì)占魚鱗總重的70%,主要為膠原蛋片和魚鱗角蛋白。水產(chǎn)膠原蛋白具有陸生動物膠原蛋白沒有的一些特點以及更高的安全性，由此以魚鱗作為原料提取膠原蛋白是一種很好的途徑。膠原蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能特點的多樣性和復雜性，決泄了它在許多領(lǐng)域的重要地位以及廣闊的應(yīng)用前景。當今科學技術(shù)已將膠原蛋白廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、日用化學品工業(yè)、生物合成及膠原修飾等領(lǐng)域屮，魚鱗膠原蛋白作為極有發(fā)展?jié)摿εc應(yīng)丿IJ價值的高附加值產(chǎn)品而倍受人們的關(guān)注與青睞。魚鱗屮含有大量的膠原蛋H
4、，采用傳統(tǒng)工藝進行水產(chǎn)品加T的過程中，一般將其作為廢棄物丟棄，這是一種巨大的浪費。本文總結(jié)了魚鱗膠原三個產(chǎn)品的制備技術(shù)與應(yīng)用，其屮魚鱗明膠和魚鱗膠原蛋白粉的加工技術(shù)已相對成熟，而作為生物醫(yī)用材料的膠原蛋白的開發(fā)尚處于起步階段。以魚鱗膠原制備的一系列產(chǎn)品具有廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域，橫跨化工業(yè)、食品行業(yè)、化妝品業(yè)、醫(yī)藥業(yè)，因此，該系列產(chǎn)品的開發(fā)有著美好的前景，可以真正達到“變廢為寶”，“化腐朽為神奇”的效果。實驗擬利用我國豐富的水產(chǎn)加工副產(chǎn)物資源，采用先進的加工技術(shù)手段，從魚業(yè)加工副產(chǎn)物中提煉高品質(zhì)的生化制品，將使魚類加工副產(chǎn)物的附加值得到大幅度地提升，
5、同時，該技術(shù)還可以應(yīng)用于其它水產(chǎn)品加丁副產(chǎn)物上。因此，木實驗通過正交試驗設(shè)計等方法研究，確定最佳制備條件，并對魚鱗屮膠原蛋口的提取T藝進行研究。二、研究的基本內(nèi)容，擬解決的主要問題：研究的基本內(nèi)容：（1）魚鱗屮膠原蛋白的提取T藝條件研究；（2）提取工藝優(yōu)化；（4）膠原蛋白的分離、純化T藝研究；（5）魚鱗屮膠原蛋白的理化分析方法研究。擬主要問題：（1）研究浸提時問、浸提次數(shù)、料液比對膠原蛋白提取率的影響；（2）膠原蛋白的含量、純度及部分理化指標的測定方法。三、研究步驟、方法及措施研究步驟：（1）前期準備，包括原料采集、試劑準備、設(shè)備使用、資料杳
6、找等；（2）研究浸提時間、浸提次數(shù)、料液比對膠原蛋白提取率的影響；（3）確定最佳提取T藝，并計算出得率；（4）膠原蛋白的純化工藝研究；（5）膠原蛋白的理化分析。措施:1、原料采集：由各種有關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)提供，并請相關(guān)老師進行鑒定；2、所需實驗儀器設(shè)備、藥品、試劑、材料齊備；3、膠原蛋白的制備:（1）了解魚鱗所含的有效成分；（2）杳閱了解相關(guān)膠原蛋白T藝流程，研究魚鱗中膠原蛋白的提取工藝;(3)對實驗方法要了解，并能熟練掌握；4、學會數(shù)學統(tǒng)計方法，對實驗數(shù)據(jù)進行分析，采用正交試驗設(shè)計法確定最佳提取工藝條件;5、有關(guān)參考資料充足；教師的細心指導及木
7、人的嚴謹實驗完成木課題任務(wù)。四、參考文獻：[1]劉文濤，李國英，繆煜清，等.魚鱗的研究現(xiàn)狀及應(yīng)用前景.水利漁業(yè)，2006,(1):20-23.[2]郭慶，艾春香.魚鱗資源的開發(fā)利用.福建畜牧獸醫(yī)，2005,27(5):32-33.[3]王碧，王坤余，但衛(wèi)華，等.膠原蛋訊葡甘聚糖■軟骨素(CKCS)共混膜的生物相容性研究[J].中國皮革,2005,34(13):25-2&[4]裘炳毅.生物技術(shù)制劑及其在化妝品的應(yīng)用[J].口用化學工業(yè)，1996,(1):52?56.[5]LiX,AgrawalCM,WangX.AgeDependenceofIn
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