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《鯽魚魚鱗膠原蛋白提取工藝的研究》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、山東農(nóng)業(yè)科學(xué)2012，44(1)：109～111ShandongAgriculturalSciences鯽魚魚鱗膠原蛋白提取工藝的研究聶小寶’2，。，潘洪民，程麗林，張長峰¨，王國利(1．山東省農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南250103；2．福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，福建福州350002；3．國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心，山東濟(jì)南250103；4．山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東濟(jì)南250103)摘要：以鯽魚魚鱗作為原料，采用不同濃度的鹽酸作為脫鈣溶液，以0．5moL／L乙酸一乙酸鈉緩沖溶液提取
2、其膠原蛋白。單因素分析與正交試驗(yàn)結(jié)果表明：提取溫度為12~C時(shí)，最佳提取條件為固液比1：25，提取時(shí)間每次2d，脫鈣酸濃度為0．4moL／L，脫鈣時(shí)間3h，膠原蛋白提取率為1．142％。關(guān)鍵詞：魚鱗；膠原蛋白；提取中圖分類號：TS254．9文獻(xiàn)標(biāo)識號：A文章編號：1001-4942(2012)01—0109—03StudyonExtractingTechnologyofCollagenfromCrucianFishScalesNIEXiao—bao，，一，PANHong—min，CHENGLi—lin'
3、，ZHANGChang—feng，，，WANGGuo—li。(1．ShandongKeyLaboratoryofStorageandTransportationTechnologyofAgriculturalProducts，，mn250103，China；2．CollegeofFoodScience，F(xiàn)ujianAgriculturalandForestryUniversity，F(xiàn)uzhou350002，China；3．NationalEngineeringResearchCenterforAgric
4、ulturalProductsLog~tws，，mn250103，China；4．ShandongInstituteofCommerceandTechnology，Jinan250103，China)AbstractUsinghydrochloricacidwithdifferentconcentrationsasdecalcificationsolutionandthemix．tureofaceticacidandsodiumacetateasbuffersolution，thecollagenwas
5、extractedfromcrucianfishSCales．Theunivariateanalysisandorthogonaltestresultsshowedthattheextractionratiowas1．142％undertheopti．malconditions：theratioofsolidtosolventas1：25，theextractingtimeas2days，theconcentrationofhy-drochloricacidfordecalcificationas0．4
6、mol／Landthedecalcificationtimeas3hours．KeywordsFishscale；Collagen；Extraction魚鱗是魚皮真皮層的變形物，占魚體重量的有其他的廢棄部分可以提取降鈣m、膠原蛋1％一5％_lj，含有豐富的膠原蛋白J。膠原蛋白白?等。因此，本研究采用鯽魚加工中的廢棄物(Collagen)是一種白色、不透明、無支鏈的功能性魚鱗作為原料提取膠原蛋白，為魚鱗膠原蛋白的蛋白質(zhì)，主要存在于動(dòng)物的皮、骨、軟骨、牙齒、肌開發(fā)和應(yīng)用提供參考依據(jù)。腱、韌帶等中J，與細(xì)胞增
7、生、分化、免疫、關(guān)節(jié)潤1材料與方法滑、傷口愈合等密切相關(guān)，已被廣泛應(yīng)用于食品、保健食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域曲j。與陸生動(dòng)物1．1材料、試劑與儀器性膠原蛋白相比，水產(chǎn)膠原蛋白具有更高的安全市售新鮮鯽魚，取魚鱗用清水沖洗干凈后冷性，對其資源的開發(fā)深受世界各國的重視_l卜。凍貯藏備用。我國是世界漁業(yè)大國，產(chǎn)量逐年增加，已經(jīng)連續(xù)乙酸一乙酸鈉緩沖液、牛血清蛋白、脫鈣酸溶20年居世界第一。魚類全身是寶，魚肉可吃，還液、濃鹽酸、冰醋酸、無水乙酸鈉等均由本實(shí)驗(yàn)室收稿日期：2011一o9—30基金項(xiàng)目：高校創(chuàng)新計(jì)劃研究項(xiàng)
8、目“水產(chǎn)品生物胺的形成機(jī)制與控制研究”(項(xiàng)目編號201102036)資助。作者簡介：聶小寶(1985一)，男，在讀碩士研究生，研究方向：天然物質(zhì)提取，農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏。通訊作者：張長峰(1976-)，男，研究方向：天然物質(zhì)提取與食品安全。110山東農(nóng)業(yè)科學(xué)第44卷提供，分析純。白濃度，g／ml；V：提取液體積，ml；M：魚鱗樣品722S型分光光度計(jì)，上海精密科學(xué)儀器有限重量，g。公司；PL303電子分析天平，梅特勒一托利多儀表2L(4)正交
