各種美味面的做法

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1、最好吃的十種面的做法（組圖）1、紅燒牛肉面材料：　　牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許?！　∽龇ǎ骸　?、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水?！　?、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)?！　?、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜?！　?、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。??2、炸醬面做法：　　1、雞蛋打散加入淀粉（雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙）和一點(diǎn)點(diǎn)料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之后，　　炒

2、雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用?！　?、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然　　后將肉丁盛出?！　?、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。　　4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，　那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得　干了，就少少加點(diǎn)水?！　?、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿

3、卜什么的擦成絲之　　后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行?！　?、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過(guò)一下斷生，泡冷水即可?！　?、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就　　得了?！　?、接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過(guò)估計(jì)大家現(xiàn)在都沒(méi)這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心恰　》N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉

4、面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒(méi)有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來(lái)一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。??3、西紅柿雞蛋面材料：　　面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片　　做法：　　1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）；　　4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）。大概可以煮上五

5、分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。??4、茄子面做法：　　1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。　　2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中?！　?、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒?！　?、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用?！　『贸悦卦E　　1茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油?！　?茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。??5、打鹵面材料：　　黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋　　做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā)；　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加

6、入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末??6、擔(dān)擔(dān)面村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許?！　≌{(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油?！　∽龇ǎ骸　?、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許　　高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。　　3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。?7、雞絲涼面材料：　　白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬

7、、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量　　做法：　　1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；　　2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；　　3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。??8、麻醬面材料：　　切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。　　做法：　　1、取一湯碗，倒入