家福源富源酸菜豬腳火鍋工作流程

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1、《家福源火鍋工作流程》總目錄第一卷企業(yè)概述第一篇：公司簡介第二篇：公司管理架構(gòu)第三篇：公司員工的禮儀禮貌要求第二卷管理組工作流程與職責(zé)第一篇：1.總經(jīng)理崗位職責(zé)。2.總經(jīng)理工作程序。3.總經(jīng)理相關(guān)流程。［周工作流程；月工作流程；周會議流程；］第二篇1.店經(jīng)理崗位職責(zé)。2店經(jīng)理工作程序。3.店經(jīng)理相關(guān)流程。［員工面試流程；員工培訓(xùn)流程；客人損壞餐廳設(shè)施處理流程；顧客投訴處理流程；顧客意見登記流程；店經(jīng)理與廚房溝通流程；衛(wèi)生安全檢查流程；員工入職流程；員工離職流程；］第三篇1.廚師長崗位職責(zé)。2.廚師長工作程序。3.廚師長相關(guān)流程。［冷庫出庫流程；廚房長與前廳溝通流程；衛(wèi)生安全

2、檢查流程；開煤氣流程；每周員工餐安排流程；出品質(zhì)量檢查流程；日采購申報流程]第四篇1.主管崗位職責(zé)。2.主管工作程序。3.主管相關(guān)流程。［班前會議流程；餐中退菜流程；啟動電器流程；前廳照明開關(guān)流程；顧客遺失物品處理流程；物品申購流程；寢室管理流程；］第五篇1.部長崗位職責(zé)。2.部長工作程序。3.部長相關(guān)流程。［收市檢查流程；餐中轉(zhuǎn)臺流程；餐中并臺流程；餐中催菜流程；收營業(yè)款流程；下班交接流程；員工餐管理流程；］第三卷前廳部工作流程與職責(zé)第一篇1.服務(wù)員崗位職責(zé)。2.服務(wù)員工作程序。3.服務(wù)員相關(guān)流程。［開市備餐流程；撤臺流程；午后工作流程；服務(wù)規(guī)范用語；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及物品擺放標(biāo)

3、準(zhǔn)；下班收市流程；開臺點菜流程；餐后買單流程；］第二篇1.收銀員崗位職責(zé)。2.收銀員工作程序。3.收銀員相關(guān)流程。［電腦啟動程序；電話預(yù)定流程；接聽電話的注意事項；接聽電話的總類；發(fā)票發(fā)放流程；點菜器領(lǐng)用流程；押金票買單流程；顧客交押金流程；顧客銀臺買單流程；］第三篇1.酒水員崗位職責(zé)。2.酒水員工作程序。3.酒水員相關(guān)流程。［酒水出庫流程；酒水盤點流程；酒水冷藏付貨流程；酒水日報流程；協(xié)助傳菜流程；］第四篇1.傳菜員崗位職責(zé)。2傳菜員工作程序。3.傳菜員相關(guān)流程。［傳菜注意事項；傳菜開市備餐流程；傳送酒水流程；傳送鍋底流程；備小料標(biāo)準(zhǔn)程序；撤餐流程；傳菜部收市流程；］第五

4、篇1.保潔員崗位職責(zé)。2.保潔員工作程序。3.保潔員相關(guān)流程。［洗工裝流程；洗杯工作流程；洗手間清潔標(biāo)準(zhǔn)；］第四卷廚政工作流程與職責(zé)第一篇1.刨肉師崗位職責(zé)。2.刨肉師工作程序。3.刨肉師相關(guān)流程。[付肉流程；清理冰柜流程；清理衛(wèi)生流程；]第二篇1.分菜員崗位職責(zé)。2分菜員工作程序。3.分菜員相關(guān)流程。[備菜流程；清理衛(wèi)生流程；菜架擺放流程；]第三篇1.勤雜崗位職責(zé)。2.勤雜工作程序。3.勤雜相關(guān)流程。[洗碗流程；摘菜流程；洗菜流程；清理衛(wèi)生流程；]第四篇1.涼菜師崗位職責(zé)。2.涼菜師工作程序。3.涼菜師相關(guān)流程。[清理冰柜流程；備菜流程；清理衛(wèi)生流程]第五篇1.火鍋湯料師

5、崗位職責(zé)。2.火鍋湯料師工作程序。3.火鍋湯料師相關(guān)流程。[貨架擺放流程；清理衛(wèi)生流程；]第五卷后勤部的工作流程與職責(zé)第一篇1.采購員崗位職責(zé)。2.采購員工作程序。3.采購員相關(guān)流程。［市內(nèi)采購流程；采購流程；票據(jù)報銷審批流程；早市青菜采購流程；急購流程；］第二篇1.庫管員崗位職責(zé)。2庫管員工作程序。3.庫管員相關(guān)流程。［各部門出、入庫流程；驗收后廚的菜品、肉類、海鮮類；審核報銷票據(jù)；審核第二天采購計劃；注意事項；月工作事宜；庫房盤點流程；檢斤流程；庫存申購流程；］第三篇1.司機崗位職責(zé)。2.司機工作程序。3.司機相關(guān)流程［車輛加油流程；出車規(guī)定；車輛保養(yǎng)；］第六卷崗位制度

6、第一篇考勤制度第二篇管理制度第一卷第一篇公司簡介：本公司的宗旨就是做好做強“家福源”富源酸菜豬腳火鍋，樹立滇系餐飲的一個標(biāo)桿，建立一個屬于自己的餐飲品牌，推廣飲食文化，讓更多的人加盟到我們的隊伍來。讓大眾消費者品嘗到安全放心舒適的美食，了解民族飲食文化。體驗一種健康生活方式。本公司致力于富源酸菜，富源酸菜豬腳火鍋的制作，加盟，合作，推廣。為魚目混雜的云南火鍋市場建立一個統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的管理，引領(lǐng)滇飲食文化的一個潮流。讓廣大創(chuàng)業(yè)和加盟合作者提供最好的服務(wù)和指導(dǎo)。為廣大消費者提供最地道最正宗最安全的美食。體驗一種飲食文化，一種健康的生活方式，一種快樂的消費習(xí)慣。

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