家?；疱丼WOT分析

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1、家?；疱丼WOT分析一、家?；疱伒膬?yōu)勢(shì)（strength）與劣勢(shì)(weakness)分析作為一家位于重慶大學(xué)虎溪校區(qū)商業(yè)街A棟的火鍋店，家?；疱佊兄韵聨c(diǎn)優(yōu)勢(shì)：1、品牌榮譽(yù)：家福這個(gè)品牌在重慶本身就是一個(gè)著名的火鍋品牌人性化的經(jīng)營(yíng)理念使家福火鍋得到了加盟商、客人以及社會(huì)各界的高度認(rèn)可。家?；疱伿褂玫氖莵?lái)自西藏雪域高原的純綠色無(wú)污染牦牛油和一次性秘制底料，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。家?；疱佅群髽s獲“中國(guó)名火鍋宴”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“健康放心火鍋”、“消費(fèi)者信得過(guò)企業(yè)”等諸多殊榮。重大商業(yè)

2、街家福火鍋因家福這個(gè)品牌十分容易受到消費(fèi)者的信賴和認(rèn)可。2、食材供應(yīng)：火鍋底料的優(yōu)劣直接決定了火鍋味道的好壞。作為家福的加盟商，重大商業(yè)街家福火鍋店的火鍋底料由總公司重慶家福飲食文化有限公司直接供應(yīng)，秘制配方，品質(zhì)極佳，同時(shí)也節(jié)約了火鍋店自己采購(gòu)材料的成本，減少了味道不符合大眾口味的風(fēng)險(xiǎn)。3、地理位置：該火鍋店位于重慶大學(xué)虎溪校區(qū)商業(yè)街A棟小北門旁邊，前對(duì)是四川美術(shù)學(xué)院，后靠重慶大學(xué)，學(xué)生只需步行幾分鐘就可到達(dá)店內(nèi)就餐，而且在周圍只有家福這一家火鍋店，同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少。4、市場(chǎng)規(guī)模：據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶大學(xué)虎

3、溪校區(qū)在校大學(xué)生有一萬(wàn)五千多人，教職工數(shù)千。四川美術(shù)學(xué)院在校大學(xué)生也有數(shù)千，因此家?；疱佒車蟾庞袃扇f(wàn)多有能力消費(fèi)的人群。1、價(jià)格優(yōu)勢(shì)：由于目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生，家?；疱伒膬r(jià)格相對(duì)其他火鍋店價(jià)格較低。經(jīng)過(guò)我們的現(xiàn)場(chǎng)觀察和問(wèn)卷調(diào)查，我們也發(fā)現(xiàn)了該火鍋店存在著許多劣勢(shì)。1、產(chǎn)品質(zhì)量：根據(jù)我們吃過(guò)的感覺(jué)，明顯發(fā)現(xiàn)火鍋的味道比不上劉一手、秦媽等火鍋，火鍋底料看上去不像是總公司直接派送的上好底料。菜品也感覺(jué)不夠新鮮。2、宣傳力度：根據(jù)我們的調(diào)查，有近半分之三十的學(xué)生沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這家火鍋店，百分之六十五的人都沒(méi)有嘗試去

4、過(guò)家福火鍋店。3、特色產(chǎn)品：該家?；疱伒隂](méi)有一個(gè)屬于自己的特色菜品，所有菜品都很大眾化，沒(méi)有形成差異化。4、服務(wù)水平：服務(wù)總體水平不高，僅僅是幾個(gè)阿姨點(diǎn)菜上菜，沒(méi)有受過(guò)專業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)。5、市場(chǎng)定位：該家福火鍋店一開始只做火鍋，但是后來(lái)增加了干鍋和炒菜，甚至還經(jīng)營(yíng)炒飯蓋飯。這種“多樣化”無(wú)疑模糊了火鍋店的市場(chǎng)定位，降低了火鍋店了檔次。想想顧客如果在家?；疱伒陜?nèi)同時(shí)見(jiàn)到有吃火鍋干鍋炒菜和炒飯蓋飯的會(huì)是什么心情，肯定覺(jué)得不倫不類。家?；疱伒甑臋C(jī)會(huì)（opportunity）與威脅(threat)分析重慶是火鍋的起

5、源地，如今火鍋早已風(fēng)靡全國(guó)，名揚(yáng)四方?；疱伒南M(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，是其他地方其他美食無(wú)法比擬的。作為一種美食，火鍋已經(jīng)成為重慶美食的代表和城市的名片。以至于有人說(shuō)：“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒(méi)到過(guò)重慶！”這些都為家福火鍋提供巨大的機(jī)會(huì)，主要表現(xiàn)為：1、現(xiàn)如今人們生活水平逐漸提高，對(duì)各色美食的需求也越來(lái)越大?，F(xiàn)在大學(xué)生的生活費(fèi)十分充裕，幾乎每個(gè)月都要出去吃一次火鍋，巨大的市場(chǎng)迫切的需要有質(zhì)量有影響的火鍋店。2、如今吃已經(jīng)不再是填飽肚子的手段了，而是一種享受生活的方式，因此好質(zhì)量的服務(wù)，美味

6、的菜品菜色十分容易被大眾接受并且消費(fèi)。3、火鍋?zhàn)鳛橐环N有地方特色的飲食方式越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)，在大眾飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)的比例越來(lái)越大。當(dāng)然，現(xiàn)在該家?；疱伒暌裁媾R著很多威脅，主要有：1、食品安全與質(zhì)量監(jiān)管體系越來(lái)越嚴(yán)格，近年來(lái)，隨著國(guó)民生活水平的提高，食品安全問(wèn)題也不斷地成為居民關(guān)注的焦點(diǎn)，居民對(duì)于食品安全問(wèn)題越來(lái)越看重，國(guó)家也開始立法規(guī)范食品安全，這對(duì)餐飲業(yè)尤其是火鍋的發(fā)展帶來(lái)了沖擊。2、同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng):熙街有很多家火鍋店比如秦媽、劉一手、奇奇等著名火鍋店，而且他們都占據(jù)著很大的市場(chǎng)份額，大部分學(xué)生都在這幾

7、家店消費(fèi)。還有就是干鍋店和各種炒菜也給這家店的業(yè)績(jī)帶來(lái)了很大的沖擊。