家福源富源酸菜豬腳火鍋工作流程

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1、《家福源火鍋工作流程》總目錄第一卷企業(yè)概述第一篇：公司簡(jiǎn)介第二篇：公司管理架構(gòu)第三篇：公司員工的禮儀禮貌要求第二卷管理組工作流程與職責(zé)第一篇：1.總經(jīng)理崗位職責(zé)。2.總經(jīng)理工作程序。3.總經(jīng)理相關(guān)流程。［周工作流程；月工作流程；周會(huì)議流程；］第二篇1.店經(jīng)理崗位職責(zé)。2店經(jīng)理工作程序。3.店經(jīng)理相關(guān)流程。［員工面試流程；員工培訓(xùn)流程；客人損壞餐廳設(shè)施處理流程；顧客投訴處理流程；顧客意見(jiàn)登記流程；店經(jīng)理與廚房溝通流程；衛(wèi)生安全檢查流程；員工入職流程；員工離職流程；］第三篇1.廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)。2.廚師長(zhǎng)工作程序。3.廚師長(zhǎng)相關(guān)流程。［冷庫(kù)出庫(kù)流程；廚房長(zhǎng)與前廳溝通流程；衛(wèi)生安全檢查流程；開(kāi)煤

2、氣流程；每周員工餐安排流程；出品質(zhì)量檢查流程；日采購(gòu)申報(bào)流程]第四篇1.主管崗位職責(zé)。2.主管工作程序。3.主管相關(guān)流程。［班前會(huì)議流程；餐中退菜流程；啟動(dòng)電器流程；前廳照明開(kāi)關(guān)流程；顧客遺失物品處理流程；物品申購(gòu)流程；寢室管理流程；］第五篇1.部長(zhǎng)崗位職責(zé)。2.部長(zhǎng)工作程序。3.部長(zhǎng)相關(guān)流程。［收市檢查流程；餐中轉(zhuǎn)臺(tái)流程；餐中并臺(tái)流程；餐中催菜流程；收營(yíng)業(yè)款流程；下班交接流程；員工餐管理流程；］第三卷前廳部工作流程與職責(zé)第一篇1.服務(wù)員崗位職責(zé)。2.服務(wù)員工作程序。3.服務(wù)員相關(guān)流程。［開(kāi)市備餐流程；撤臺(tái)流程；午后工作流程；服務(wù)規(guī)范用語(yǔ)；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及物品擺放標(biāo)準(zhǔn)；下班收市流程；開(kāi)臺(tái)點(diǎn)菜流

3、程；餐后買單流程；］第二篇1.收銀員崗位職責(zé)。2.收銀員工作程序。3.收銀員相關(guān)流程。［電腦啟動(dòng)程序；電話預(yù)定流程；接聽(tīng)電話的注意事項(xiàng)；接聽(tīng)電話的總類；發(fā)票發(fā)放流程；點(diǎn)菜器領(lǐng)用流程；押金票買單流程；顧客交押金流程；顧客銀臺(tái)買單流程；］第三篇1.酒水員崗位職責(zé)。2.酒水員工作程序。3.酒水員相關(guān)流程。［酒水出庫(kù)流程；酒水盤點(diǎn)流程；酒水冷藏付貨流程；酒水日?qǐng)?bào)流程；協(xié)助傳菜流程；］第四篇1.傳菜員崗位職責(zé)。2傳菜員工作程序。3.傳菜員相關(guān)流程。［傳菜注意事項(xiàng)；傳菜開(kāi)市備餐流程；傳送酒水流程；傳送鍋底流程；備小料標(biāo)準(zhǔn)程序；撤餐流程；傳菜部收市流程；］第五篇1.保潔員崗位職責(zé)。2.保潔員工作程序。

4、3.保潔員相關(guān)流程。［洗工裝流程；洗杯工作流程；洗手間清潔標(biāo)準(zhǔn)；］第四卷廚政工作流程與職責(zé)第一篇1.刨肉師崗位職責(zé)。2.刨肉師工作程序。3.刨肉師相關(guān)流程。[付肉流程；清理冰柜流程；清理衛(wèi)生流程；]第二篇1.分菜員崗位職責(zé)。2分菜員工作程序。3.分菜員相關(guān)流程。[備菜流程；清理衛(wèi)生流程；菜架擺放流程；]第三篇1.勤雜崗位職責(zé)。2.勤雜工作程序。3.勤雜相關(guān)流程。[洗碗流程；摘菜流程；洗菜流程；清理衛(wèi)生流程；]第四篇1.涼菜師崗位職責(zé)。2.涼菜師工作程序。3.涼菜師相關(guān)流程。[清理冰柜流程；備菜流程；清理衛(wèi)生流程]第五篇1.火鍋湯料師崗位職責(zé)。2.火鍋湯料師工作程序。3.火鍋湯料師相關(guān)流程

5、。[貨架擺放流程；清理衛(wèi)生流程；]第五卷后勤部的工作流程與職責(zé)第一篇1.采購(gòu)員崗位職責(zé)。2.采購(gòu)員工作程序。3.采購(gòu)員相關(guān)流程。［市內(nèi)采購(gòu)流程；采購(gòu)流程；票據(jù)報(bào)銷審批流程；早市青菜采購(gòu)流程；急購(gòu)流程；］第二篇1.庫(kù)管員崗位職責(zé)。2庫(kù)管員工作程序。3.庫(kù)管員相關(guān)流程。［各部門出、入庫(kù)流程；驗(yàn)收后廚的菜品、肉類、海鮮類；審核報(bào)銷票據(jù)；審核第二天采購(gòu)計(jì)劃；注意事項(xiàng)；月工作事宜；庫(kù)房盤點(diǎn)流程；檢斤流程；庫(kù)存申購(gòu)流程；］第三篇1.司機(jī)崗位職責(zé)。2.司機(jī)工作程序。3.司機(jī)相關(guān)流程［車輛加油流程；出車規(guī)定；車輛保養(yǎng)；］第六卷崗位制度第一篇考勤制度第二篇管理制度第一卷第一篇公司簡(jiǎn)介：本公司的宗旨就是做好

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