香菇多糖的研究

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1、香菇菇活性多糖研究的進(jìn)展姓名：***專業(yè)：食品科學(xué)與工程學(xué)號(hào)：201006250***指導(dǎo)老師：劉璘摘要香菇多糖是從香菇的子實(shí)體或發(fā)酵菌絲體中提取的多糖分子．由于分離方法的差異，所得多糖分子的結(jié)構(gòu)及構(gòu)效關(guān)系亦有很大的不同。目前，研究較多的是具有分支的以8(1—3)糖苷鍵連接的吡喃葡聚糖，作為免疫激活劑已廣泛地應(yīng)用于抗腫瘤臨床實(shí)踐中．香菇(Lentiusedodes)為擔(dān)子菌綱傘形科真菌，是世界上第2大食用菌。香菇是藥食兩用菌類，作為食用菌，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來受到人們的喜愛；作為藥物，由于其含有香菇多糖、香菇嘌呤、氨基

2、酸等多種有效成分而倍受藥物研究工作者的關(guān)注，特別是其中香菇多糖的抗病毒、抗腫瘤以及調(diào)節(jié)免疫功能等作用被發(fā)現(xiàn)以后，其研究更深入、更多元化。中醫(yī)理論認(rèn)為香菇具有多種功效。香菇多糖是香菇中最重要的一種生物活性物質(zhì)，作為一種免疫促進(jìn)劑，在20世紀(jì)60年代已引起人們廣泛的興趣．現(xiàn)代研究表明：香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤，調(diào)節(jié)免疫力、降血糖、抗氧化等功能。有關(guān)香菇多糖的研究，特別是結(jié)構(gòu)方面的研究已引起國(guó)內(nèi)外學(xué)者的高度關(guān)注，并有望成為多糖領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。一、發(fā)展史-----香菇多糖生物活性研究進(jìn)展1　香菇多糖簡(jiǎn)介及國(guó)內(nèi)外研究概況多糖的

3、來源大致分為植物來源多糖、動(dòng)物來源多糖、海藻來源多糖和微生物來源多糖即細(xì)菌產(chǎn)生的多糖和真菌產(chǎn)生的多糖,這是至今研究得比較詳盡的一類多糖。迄今為止,幾百種天然多糖的發(fā)現(xiàn),已給人類提供了豐富的生物多聚體寶庫(kù)。真菌多糖作為藥物研究始于50年代,在60年代以后成為免疫促進(jìn)劑而引起人們興趣。香菇多糖就是研究得較透徹的多糖之一,香菇(Lentinusedodes(Berk.)Sing)是側(cè)耳科(Pleurotaceae)的擔(dān)子菌,世界名貴食用兼藥用菌之一,它含有多種有效藥用組分,尤其是它含有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素

4、形成等功能的香菇多糖(lentinan簡(jiǎn)稱LNT)增強(qiáng)人體免疫力的水溶性木質(zhì)素這2種藥用生理活性物質(zhì),而引起人們廣泛的重視。LNT的藥理作用是它并非直接攻擊致病源,而是通過刺激免疫細(xì)胞成熟、分化和增殖,改善宿主機(jī)體平衡,達(dá)到恢復(fù)和提高宿主細(xì)胞對(duì)淋巴因子、激素及其它生理活性因子的反應(yīng)性。因此,人們常稱LNT為生物反應(yīng)修飾劑(biologicalresponsemodifier,BRM)。1968年日本千原吳郎首先利用熱水從香菇子實(shí)體中浸提出6種胞外LNT,1970年Chihard和Sasaki用熱水浸提結(jié)合有機(jī)溶劑沉淀從

5、香菇中提取到另外4種多糖,80年代以來,LNT的研究更為深入、多元化。如Schulty從深層發(fā)酵香菇菌絲體中提取到一種胞內(nèi)多糖KS2,是一種相對(duì)分子質(zhì)量在(6.0～9.5)×10^4之間,含α鏈的甘露糖苷,并伴有少量肽類(由絲氨酸、蘇氨酸和丙氨酸構(gòu)成)的免疫活性物質(zhì)。盡管有關(guān)LNT的成分和結(jié)構(gòu)報(bào)道甚多,但已明確結(jié)構(gòu)與免疫活性關(guān)系的只有β-葡聚糖物質(zhì)。該多糖的一級(jí)結(jié)構(gòu)具有β-D(1→3)連接的毗喃葡聚糖主鏈,在主鏈中葡萄糖的C6位上含有支點(diǎn)(每5個(gè)D-葡萄糖有2個(gè)支點(diǎn)),其側(cè)鏈?zhǔn)怯搔?D(1→6)鍵和β-D(1→3)鍵相

6、連的D-葡萄糖聚合體組成,在側(cè)鏈上也含有少數(shù)內(nèi)部β-D(1→6)鍵。現(xiàn)己知道:水溶性β-D葡聚糖為線狀結(jié)構(gòu),無長(zhǎng)分枝。另一些香菇中的多糖物質(zhì)由D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、L-阿拉伯糖、D-木糖所組成,也有來源于深層發(fā)酵香菇菌絲體中的α-甘露糖苷,這可能因提取方法和原料(包括香菇來源品種及部位)的不同所致?！　〉鞍踪|(zhì)、核酸和多(寡)糖為最重要的3種生物大分子。糖類的研究工作和蛋白質(zhì)、核酸的研究工作相比,在我國(guó)還是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在國(guó)際上多糖研究以日本、美國(guó)、德國(guó)、加拿大處于領(lǐng)先地位,我國(guó)多糖的研究起步較晚,經(jīng)過一

7、個(gè)相對(duì)寂靜的時(shí)期以后,自80年代各地的研究如雨后春筍般掀起。目前,國(guó)內(nèi)外己從高等擔(dān)子菌中篩選到200余種有生物活性的多糖物質(zhì),我國(guó)發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的真菌多糖有28種。其中化學(xué)結(jié)構(gòu)較清楚的15種。國(guó)內(nèi)外研究的主要目標(biāo)是:一方面通過對(duì)LNT藥理和臨床實(shí)驗(yàn)的研究進(jìn)一步尋找活性更高,特別是對(duì)腫瘤、艾滋病更有效的多糖:另一方面進(jìn)行構(gòu)效關(guān)系的研究,通過對(duì)LNT化學(xué)修飾的研究,以尋找更有效的多糖藥物。這將不僅對(duì)發(fā)現(xiàn)新多糖起指導(dǎo)作用,而且對(duì)藥物學(xué)、分子生物學(xué)的理論作出新貢獻(xiàn)。香菇多糖生物活性機(jī)制研究前沿隨著分子生物學(xué)的發(fā)展和香菇多糖研究的不

8、斷深入,科學(xué)家們已經(jīng)開始在基因水平探討香菇多糖生物活性的機(jī)制。香菇多糖在不同品系小鼠中的抗腫瘤活性有較大差異,在DBA/2、SWM/MS和A/J等小鼠中抗腫瘤活性明顯,而在Balb/C、C57BL/6和C3H/HE等小鼠中則不明顯。研究香菇多糖對(duì)不同品系小鼠的巨噬細(xì)胞分泌細(xì)胞毒素及TNF的影響,也發(fā)現(xiàn)香菇多糖的生物活性與基因型有密