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1、功能性食品功能性食品的定義適宜的營養(yǎng)作用對靶功能有好的效果改善健康狀態(tài)具有特定功能降低疾病危險性必須仍然是食品來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載分類（一）來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載分類（二）來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載功效成分功效成分的定義功能性食品中真正起生理作用的成分也稱活性成分、功能因子來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載功效成分的分類來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載功能性食品與藥品的區(qū)別——不是中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載功能性食品
2、的管理必須報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)；不得有害健康，說明書內(nèi)容必須真實；來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載中國保健食品的標(biāo)志來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載保健食品審查的重點企業(yè)生產(chǎn)工藝、過程產(chǎn)品的保健功能和說明書的宣傳來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載功能性食品的作用1．增強(qiáng)免疫力2．抗衰老3．調(diào)節(jié)血脂4．調(diào)節(jié)血糖5．調(diào)節(jié)血壓6．改善胃腸道功能7．改善骨質(zhì)疏松8．促進(jìn)排鉛9．杭突變、抗腫瘤10．抗疲勞11．提高應(yīng)激能力12．清咽潤喉13．保護(hù)化學(xué)性肝損傷14．減
3、肥15．美容16．促進(jìn)乳汁分泌17．改善營養(yǎng)性貧血18．改善睡眠19．改善性功能20．增進(jìn)智力21．促進(jìn)生長發(fā)育22．改善視力來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載功能性碳水化合物活性多糖（一）真菌多糖結(jié)構(gòu)特征：β(1→3）糖苷鍵連接主鏈；沿鏈分布β(1→6)葡萄糖基功效：增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、抗細(xì)菌抗病毒、抗凝集、促進(jìn)傷口愈合來源：香菇、靈芝、豬苓冬蟲夏草等來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載（二）植物多糖結(jié)構(gòu)及構(gòu)效關(guān)系：未確定功效：降血糖、降血壓、降脂、抗炎來源：人參多糖、車前草黏多糖、山藥黏多糖來自www.3722.cn中國最大
4、的資料庫下載功能性低聚糖結(jié)構(gòu)：3～9個單糖；糖苷鍵連接生理功效：1．促使雙歧桿菌的增殖2．減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生3．防止便秘4．增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤5．降低膽固醇6．保肝7．合成Vit、促進(jìn)鈣吸收8．低（無）能量來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載產(chǎn)品：果低聚糖來源：菊苣、洋蔥、香蕉、牛蒡甜度：蔗糖的0.3~0.6倍攝入量：2~8g/d毒性：30g/d----放屁增加；50g/d----腹部痙攣和腹瀉。應(yīng)用注意：①酸性條件下不能長時間加熱②避免與酵母同用來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載氨基酸、肽和蛋白質(zhì)半必需氨基酸（一）?；撬峁?/p>
5、效：影響體力、視力、心臟、腦的正常生長存在：動物乳汁、肌肉、腦、心臟牛乳——lμmol/l00mL母乳——25μmol/l00mL。來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載（二）谷氨酰胺劇烈運(yùn)動、受傷、感染——需要補(bǔ)充；作用：①防止腸衰竭②腸衰竭的惟一可靠指標(biāo)存在問題：不穩(wěn)定、溶解度差解決辦法：與丙氨酸或甘氨酸合成二肽來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載活性肽酪蛋白磷肽(CPP)來源：牛乳中酪蛋白胰蛋白酶水解功效：可溶性鈣↑小腸對鈣的吸收↑機(jī)理：黏附在磷酸鈣晶體表面來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載褪黑素來源：松果體分泌
6、的一種激素色氨酸衍生物來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載功效助眠；延緩衰老；增強(qiáng)免疫力，增強(qiáng)抗感染、抗腫瘤能力。來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載副作用：短期實驗未發(fā)現(xiàn)不宜人群：兒童孕婦哺乳期婦女準(zhǔn)備懷孕的婦女精神病患者服用類固醇藥物者自身免疫疾病患者免疫系統(tǒng)腫瘤患者來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載植物活性成分植物雌激素——包括：異黃酮類木酚素大豆異黃酮1．對雌激素有雙向調(diào)節(jié)作用：2．抗癌作用：——主要是抗激素依賴性腫瘤3．降低膽固醇的作用。來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載有機(jī)硫化合物來源：蔥、大
7、蒜——硫化丙烯芥菜、蘿卜——異硫氰酸酯辣椒、花椒、胡椒——酸性酰胺來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載異硫氰酸酯來源：十字花科植物如西蘭花、卷心菜、蘿卜等。功效：抗氧化、抗腫瘤機(jī)理：細(xì)胞毒性、細(xì)胞抑制；抑制致癌物的代謝。來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載二烯丙基二硫化物（DADS）來源：大蒜——蒜氨酸酶分解蒜氨酸產(chǎn)生功效：抗氧化降血脂提高免疫力抑制腫瘤：(胃、腸；子宮、乳腺；皮膚）來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載萜類化合物通式：（C5H8)n存在：廣泛存在于動植物體內(nèi)尤其在植物精油成分中分類：單萜、倍半萜、二萜、
8、三萜、四萜、多萜來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載來自www.3722.cn中國最大的資料庫下載皂苷來自www
