超好吃蔥油餅做法

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1、超好吃的蔥油餅做法蔥油餅，北方傳統(tǒng)的中式面餅，很家常，貌似家家戶戶都會做，都要吃，只是手法和水平各有千秋。我很少正式烙蔥油餅。一般是包燙面包子、做韭菜盒子，遇到菜少面多、最后剩余一團面時，我多半會用保鮮膜把面封起來，收在冰箱里，留作下頓做蔥油餅。有次做燙面包子，剩下一小塊面團，包子進鍋后，我順手把剩面分成兩塊，想做兩個小的蔥油餅。面團揉好了才發(fā)現(xiàn)家里沒大蔥了，于是臨時起意，用洋蔥取代大蔥，后又想到洋蔥和面醬很搭，于是索性嘗試用面醬替代鹽，緊接著還在搟好的面皮上撒了點熟芝麻和黑胡椒粉。就是那兩個隨手用洋蔥替代大蔥，偶然做成的非同尋常的蔥油餅，導致那餐飯桌上的人都不專心吃包子了，倒是個個心急火燎

2、地把這兩個不起眼的蔥油餅先給快速瓜分了。大家都說這次的餅有種與眾不同的味道，香，而且蘊含著肉香！呵呵，這可真是無心插柳柳成蔭。后來幾日又接連著做了兩回，許是操作稍有差異，許是印象在作怪，總之感覺效果明顯不如那一次。最近我又敗了個34的大餅鐺，用起來方便快捷，最適合烙和煎。這洋蔥做的非常規(guī)的蔥油餅又被我反復實踐了幾回。如果你習慣洋蔥的味道，不妨嘗試下。味道真是不錯的說。其實對于烹飪，不一定要墨守陳規(guī)。有時候小小的變化，就會帶來大大的驚喜。尤其是對于家庭而言，美食無所謂正宗不正宗，吃著健康，吃著可口，吃著高興，足以。本篇成品圖和過程圖不是一次所拍。陰天，廳里暗，直接在廚房喀嚓了幾下。我深愛面食。

3、對于誘人的面食圖片帶來的那份劇烈的視覺沖撞以及最深的誘惑，很多時候我?guī)缀醪荒茏砸选：薏坏昧⒓达w身撲上，然后大大地、狠狠地咬上一口。原料：面粉、開水洋蔥、面醬（甜面醬也可）、熟芝麻、黑胡椒粉做法：1、面粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀；2、至不燙手時，沾少許涼水，揉成光滑的面團；3、蓋保鮮膜餳半小時；4、洋蔥切碎，拌上面醬備用；5、取出面團，蘸干面揉勻；6、分成等大的面團，再次揉勻，搟成厚薄均勻的面皮；7、面皮上均勻抹層薄油；8、攤一層拌醬的洋蔥碎，撒上一層熟芝麻，撒上一層黑胡椒粉；9、由一邊卷起成筒狀，兩頭捏緊；10、由一頭盤起，收口壓在底部，摁扁，摁平；11、熱鍋抹薄油，下入餅胚

4、小火慢煎；12、底面變黃，翻起，小火慢煎另一面至金黃；13、雙面烙至金黃后，反復鏟起，摔下，鏟起，摔下，至油餅起層，即可出鍋。溫馨提示：1、醬的選擇可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇口味，但注意不要選擇太稀的醬，否則餅不容易起層；2、洋蔥現(xiàn)用現(xiàn)切，不要亂刀剁，否則太容易出水，不容易操作，也影響餅的口感；3、餅胚做好后，可以搟成自己喜歡的厚??；4、餅薄的話，可以敞鍋烙，餅厚的話，需要蓋蓋烙，但最后應該敞鍋烙才會出脆皮；5、想要餅起層，除了在鍋內(nèi)反復摔餅，還可以在鍋內(nèi)用鏟子把餅邊從四周往中間擠壓，這樣餅會很容易起層；6、想要烙出金黃的脆皮，鍋內(nèi)一次不要添加太多的油，中間可以分多次添加，每次少量添加一點點

5、油，這樣既不容易煳鍋，餅皮還會脆香。