我國大豆加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

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1、黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢　業(yè)　論　文我國大豆加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)系　　別：園藝系專業(yè)班級(jí)：食品生物技術(shù)（B3）06-1學(xué)生學(xué)號(hào)：06021401008學(xué)生姓名：權(quán)智勇指導(dǎo)教師：金俊艷10黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)書學(xué)生姓名權(quán)智勇學(xué)號(hào)06021401008承擔(dān)指導(dǎo)任務(wù)單位園藝系導(dǎo)師姓名金俊艷導(dǎo)師職稱專業(yè)食品生物技術(shù)班級(jí)(B3)06-1聯(lián)系方式13614541189論文題目我國大豆加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)題目分類○科學(xué)研究○教學(xué)研究○理論分析○文獻(xiàn)型綜述○技術(shù)開發(fā)○工程○軟件○其它（必須選適合自己題目的類型在○內(nèi)打√）

2、開題時(shí)間2007．12完成論文時(shí)間2008．5教研室審定意見教研室主任簽字：年月日系審定意見系主任簽字：年月日注：此表一式三份，系、指導(dǎo)教師和學(xué)生各一份，由指導(dǎo)教師填寫。10黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）成績?cè)u(píng)定表學(xué)生姓名專業(yè)班級(jí)學(xué)號(hào)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文題目指導(dǎo)教師姓名指導(dǎo)教師職稱總成績成績指導(dǎo)教師評(píng)語：指導(dǎo)教師簽字：年月日成績?cè)u(píng)閱教師評(píng)語：評(píng)閱教師簽字：年月日成績答辯小組對(duì)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）評(píng)語及成績答辯小組組長簽字年月日10我國大豆加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)食品生物技術(shù)權(quán)智勇?摘要:中國是大豆的故鄉(xiāng)，大豆已有5000多年的栽培歷

3、史，總計(jì)擁有2萬多份品種資源和6000多野生大豆種質(zhì)資源。時(shí)至今日，大豆仍是我國糧食的主栽品種。資料記載，1938年我國大豆種植面積、產(chǎn)量均居世界第一，其中產(chǎn)量占世界的90%以上。可到了1952年，美國的大豆種植面積、產(chǎn)量已躍居第一，巴西、阿根廷也隨后跟上；到上世紀(jì)90年代，中國已位列第4。與此同時(shí)，自1996年起，我國大豆進(jìn)口量逐年攀升，并于2000年首次達(dá)到1000萬t，2003年增加到2000萬t。2005年進(jìn)口2600多萬t，占到全球大豆貿(mào)易量的40%左右。根據(jù)國內(nèi)外相關(guān)機(jī)構(gòu)的預(yù)測(cè)，未來幾年我國的大豆進(jìn)口量仍會(huì)繼續(xù)增加

4、。伴隨著在國際市場(chǎng)上份額的丟失，在國內(nèi)市場(chǎng)上的占有量也迅速下滑。根據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前我國國產(chǎn)大豆僅占全年國內(nèi)大豆總消費(fèi)量的40%左右。國產(chǎn)大豆正面臨著被邊緣化的境地.(關(guān)鍵詞)現(xiàn)狀發(fā)展空間趨勢(shì)一、現(xiàn)狀：1.1、大豆壓榨量快速增長2007年大豆壓榨量達(dá)到3400萬噸，比2000年的1977萬噸增長72.0%，年均增長8.1％,占大豆消費(fèi)總量的比重從73.1%提高到78.7%。豆油產(chǎn)量從349萬噸增至631萬噸，增長80.8%，年均增長8.8％；豆粕產(chǎn)量從1569萬噸增至2664萬噸，增長69.8%，年均增長7.9％。大豆食品及深加

5、工業(yè)也得到較快發(fā)展。1.2、大豆油脂加工企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大大豆油脂加工企業(yè)已從小企業(yè)為主體演變?yōu)榇笃髽I(yè)、大集團(tuán)占主導(dǎo)地位的格局。2007年我國日加工能力500噸以上的大豆油脂企業(yè)117家，比2000年增加57家，其中日加工能力超過2000噸的達(dá)到91家，比2000年增加85家；單廠日加工能力6000噸以上的企業(yè)6家，占全球的50%。前10位企業(yè)加工能力占全行業(yè)的57.5％，比2000年的35.4%提高了22.1個(gè)百分點(diǎn)。1.3、以主產(chǎn)區(qū)和沿海港口為主的產(chǎn)業(yè)布局基本形成10隨著沿海地區(qū)新建大豆油脂加工企業(yè)不斷增多，大豆油脂加工業(yè)布

6、局已從以產(chǎn)區(qū)為主轉(zhuǎn)變?yōu)橹鳟a(chǎn)區(qū)、沿海港口并存且后者趨于主導(dǎo)的格局。大豆深加工企業(yè)主要分布在山東、黑龍江兩省，華北、華東和華中地區(qū)也有部分大豆深加工企業(yè)。1.4、大豆加工技術(shù)和裝備水平快速提高隨著大豆加工業(yè)的快速發(fā)展，大豆加工技術(shù)和生產(chǎn)裝備也獲得了很大提高。目前，國內(nèi)規(guī)?；椭庸て髽I(yè)大豆初榨技術(shù)普遍達(dá)到國際先進(jìn)水平?。??????????二、存在的主要問題：在過去的10年里，大豆消費(fèi)量雖然有小幅波動(dòng)，總體上，仍然呈現(xiàn)出不斷上升的趨勢(shì)，特別是近兩三年我國大豆加工業(yè)取得了迅猛發(fā)展，但也存在不少問題。2.1、內(nèi)資企業(yè)壓榨能力和實(shí)際壓榨

7、量不斷萎縮2007年，內(nèi)資大豆油脂加工企業(yè)產(chǎn)能為4920萬噸，占全國的63.9%，比2000年的90.3％下降了26.4個(gè)百分點(diǎn)；實(shí)際大豆壓榨量1768萬噸，占全國的52.0%，比2000年的91.0％下降39.0個(gè)百分點(diǎn)。同期，外資企業(yè)壓榨量從9.0%快速提高到48.0%。(動(dòng)用國家儲(chǔ)備資金,保護(hù)內(nèi)資企業(yè)不被壓縮,穩(wěn)定中國內(nèi)地的豆制品企業(yè),同時(shí)工廠要自主創(chuàng)新,開發(fā)新產(chǎn)品,提高大豆油脂加工產(chǎn)能。)2.2、大豆產(chǎn)品的加工仍是以初級(jí)加工為主在內(nèi)在質(zhì)量、市場(chǎng)占有率和功能特性等方面與國外差距較大。傳統(tǒng)豆制品的產(chǎn)業(yè)化及新型大豆食品開發(fā)進(jìn)

8、程慢。(問題解決:提高和改進(jìn)加工技術(shù),使國內(nèi)外技術(shù)差異縮短。)2.3、農(nóng)業(yè)種植方面專用大豆品種缺少目前我國較重視高油、高蛋白以及無腥大豆的開發(fā)，但是其他的一些功能型大豆還沒有涉及，這不能滿足消費(fèi)者以及市場(chǎng)的需要。(問題解決:積極開發(fā)功能型大豆制品,滿足市場(chǎng)需求。)2.4、加工