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1、咖啡器具的選擇2010-12-0902:25:57總有一些同學會問，我該選什么樣的器具，我想其實應該先問問自己想喝什么樣的咖啡。根據(jù)某典籍所說，咖啡分為滴濾咖啡及意式咖啡。通常我們喝的比如：巴西咖啡就屬于單品；拿鐵、卡布就屬于意式。從成本來講：在家做滴濾咖啡比做意式咖啡要低。滴濾咖啡的制作分為：手沖、虹吸、法壓、其他一些工具比如：越南壺、聰明杯。意式咖啡的制作分為：摩卡壺、意式機兩者都需要磨豆機，意式的磨粉工藝要求大于滴濾，所以價格也是大大提高滴。當然有個例外，摩卡壺的磨豆要求并沒有那么高，他也經(jīng)常被用于煮單品，
2、所以也算一個游離在意式和滴濾之間的工具那么我們先來看看滴濾咖啡當中的手沖咖啡需要些什么?一、上杯和濾紙時至今日，手沖的上杯的發(fā)展已經(jīng)是非常多元化了，從普通的三孔二孔到后面的HARIO出品的V60單孔系列再到kalita新出的藍型濾杯，材質(zhì)從樹脂到陶瓷到玻璃，真是千變?nèi)f化，當然功能是一樣的，都是用來裝粉和濾紙的。三孔濾杯V60藍型濾杯+濾紙新產(chǎn)品來自中順日記玻璃V60，顏色有六種其中藍型濾杯是新產(chǎn)品，國內(nèi)也只看見珈露夢在賣，價格不菲。而三孔和V60則是根據(jù)各自材質(zhì)的差別價格不一，樹脂一般在30元-40元不等，陶瓷的
3、一般在80-100元不等，而玻璃材質(zhì)的V60也是新產(chǎn)品，價格大約在100-120元不等當然還有一些很另類的產(chǎn)品，比如kalita出的銅材質(zhì)和搪瓷材質(zhì)的，國內(nèi)比較少見就不一一舉例了。各種上杯都需配相應的濾紙藍型濾紙是比較特別的，大家可以看圖3V60濾紙三孔濾紙值得注意得是：上杯是分大小的：101、102、103，相應的濾紙也分如上型號。家用一般推薦101型號。濾紙的價格一般在30元到35元/100張。除了傳統(tǒng)的濾紙過濾之外，還有法蘭絨過濾。兩者相比：濾杯比較容易清洗，可對敏感的人來說，濾紙味和環(huán)保是個問題；法蘭絨口
4、感相對醇厚，缺點是難清洗，費用高。正晃行的法蘭絨HARIO的法蘭絨（三片裝），淘寶要80大洋，可買200多張同品牌濾紙。還有一些比較奇特的上杯，例如：瑞士金KF-2/4，原用于美式機，既覺得濾紙有味或者不環(huán)保的同學，也可以選擇。他比法蘭絨容易清洗，只要不大力擠壓，基本也不用更換。缺點是由于是金屬濾網(wǎng)，所以不可避免有一點點咖啡粉會過濾進去右一即為kalita陶瓷三孔裝瑞士金KF-2。KF-2也可單獨配合可愛壺使用。二、細嘴壺手沖需要很穩(wěn)很細的水流，所以細嘴壺就是個必備的玩意了，細嘴壺一般是不銹鋼的，也有少部份產(chǎn)品是
5、銅或者搪瓷材質(zhì)（主要是kalita和tiamo）。由于手沖是一個對溫度很敏感的制作方式，所以有一部分細嘴壺還自帶了溫度計HARIO可直接在電磁爐加熱TIAMO玲瓏壺TIAMO基本款帶溫度計大名鼎鼎的KALITA銅壺，價格不菲新手一般推薦容量相對較大的細嘴壺（例如：900CC），相對比較好控制一些。三、分享壺這是個可有可無的部分，家用用一只口徑合適的玻璃杯也很好用。當然，為了準確控制好萃取的濃度和分量，有刻度的分享壺也是需要一個的。yami的分享壺，價格便宜實用hario分享壺，價格稍高，品質(zhì)很優(yōu)！有一些廠商還出了
6、手沖上杯和分享壺的套裝：個人在用的hario動畫套裝，很受MM的歡迎。----------------------------------------------------------------------------手沖介紹完了，下面就是虹吸壺。虹吸壺相對來說，大家比較熟悉一點，國內(nèi)主要用Yami、Tiamo以及Hario價格方面，Yami和Tiamo的稍低，Hario的較高，虹吸需要用火加熱，考慮到玻璃品質(zhì)，建議大家還是選擇Hario的虹吸壺。一般分為一人份、兩人份、三人份，一人份由于工藝要求價格較高，而
7、二人份和三人份價格相差無幾。建議直接選擇三人份。Hario的虹吸壺，價格在300左右除了煮咖啡之外，虹吸還可做奶茶、花草茶。虹吸的爐子一般都會贈送，燃料也可以很方便的購買。----------------------------------------------------------------------------法壓壺是一個比較簡單方便穩(wěn)定的工具，除了在辦公室里很好用，測試咖啡也是個不錯的選擇。法壓比較出名的牌子是BODUM，也就是星巴克賣的法壓壺。另外HARIO也出幾款法壓壺，總體來說BODUM法壓壺
8、的濾網(wǎng)精細，能有效過濾咖啡粉，是個不錯的選擇。HARIO的法壓壺BODUM的法壓壺---------------------------------------------------------------三款主流滴濾工具之中：手沖制作的層次感較為豐富，而虹吸的醇厚度比較好，法壓則最大程度了保留了咖啡的原味，只是口感有些渾濁。各有優(yōu)缺點。選擇哪一款，就看您自己喜歡了。當
