果蔬的人工催熟

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1、食貯2班3組果蔬的人工催熟實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)器材及原料實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)結(jié)果內(nèi)容一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、了解果蔬人工催熟的原理和方法。2、掌握乙烯利等基礎(chǔ)催熟劑的使用原理和方法。3、訓(xùn)練綠皮香蕉的催熟技能，并掌握幾種不同的催熟方法。二、實(shí)驗(yàn)原理大多數(shù)果實(shí)可以在采后立即食用。也有些果實(shí)省長(zhǎng)到一定時(shí)期，采收后須經(jīng)過(guò)后熟或人工催熟，其色澤、芳香等風(fēng)味才能符合人們的食用要求。果實(shí)催熟的原理，是利用適宜的溫度或其他條件，以及某些化學(xué)物質(zhì)及氣體如酒精、乙烯利等來(lái)刺激果實(shí)的成熟作用，以加速其成熟過(guò)程。三、實(shí)驗(yàn)器材及原料原料：7－8成熟綠皮香蕉(若干)、已成熟蘋果、獼猴桃（若干

2、）器材：乙烯利、聚乙烯薄膜袋、量筒、標(biāo)簽紙、果盆、恒溫恒濕培養(yǎng)箱等。四、實(shí)驗(yàn)步驟1、對(duì)果實(shí)進(jìn)行剔選。選擇果皮完好，成熟度幾乎一致的7－8成熟綠皮香蕉。2、混果處理將香蕉5個(gè)和蘋果1個(gè)混合裝入密閉塑料袋密封后，貼好標(biāo)簽放入20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱，經(jīng)3—4天，檢查香蕉的品質(zhì)變化。3、乙烯利處理取乙烯利配成1000×10-6PPm的水溶液，把香蕉浸在在乙烯利溶液中浸泡一分鐘，取出自行晾干，裝入密閉塑料袋中，貼好標(biāo)簽放入20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱,置3—4天后觀察其品質(zhì)的變化4、對(duì)照取同樣成熟度的香蕉，不加處理，放入20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱觀察其變化。獼猴桃也按照

3、以上方法處理五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果讓講PPT的同學(xué)給你講一下味道第0天獼猴桃第0天香蕉第2天獼猴桃第2天香蕉第3天對(duì)照香蕉第3天混果獼猴桃第3天混果香蕉第4天乙烯利香蕉