中華茶藝技能大賽理論試題1

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1、中華茶藝技能大賽理論試題庫(高職組)一、選擇題1．宋代(　C　)的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。?A、龍團茶??????????B、栗粒茶??????????C、北苑貢茶????????D、蠟面茶2．茶葉中的咖啡堿不具有(　D　)作用。?A、興奮????????????B、利尿????????????C、調(diào)節(jié)體溫????????D、抗衰老3．茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要(　A　)。?A、態(tài)度和藹、熱情友好??????????????????B、低聲說話、緩慢和氣?C、快速回答、簡單明了?????????

2、?????????D、嚴(yán)肅認真、語氣平和4．游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是(　B　)。?A、三道茶??????????B、彝族的腌茶??????C、酥油茶??????????D、奶茶5．西湖龍井的產(chǎn)地是浙江(　A　)。?A、杭州????????????B、余杭????????????C、新昌????????????D、湖州6．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(　D　)。?A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香??????B、紅茶甜香，綠茶

3、花香，烏龍茶熟香?C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香??????D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香7．95℃以上的水溫適宜沖泡(　B　)茶葉。?A、玉綠茶??????????B、普洱茶??????????C、碧螺春??????????D、龍井茶8．閩北烏龍茶的代表是(　A　)。?A、武夷巖茶????????B、永春佛手????????C、凍頂烏龍????????D、鳳凰水仙9．勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向(　D　)申請調(diào)解。?A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會????????????????????B、向

4、人民法院?C、民事糾紛委員會??????????????????????D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會10．碧螺春的香氣特點是(　A　)。?A、鮮嫩帶花果香????B、鮮嫩帶板栗香????C、甜醇帶花果香????D、甜醇帶蜜糖香11．在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(　C　)。?A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可?B、僅為了清洗茶具?C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗?D、只有消毒殺菌的作用12．在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務(wù)，即在服務(wù)過程中必須合理使用(　C　)。

5、?A、詢問之聲????????B、問侯之聲????????C、接待三聲????????D、服務(wù)之聲13．“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(　A　)程序。?A、第一道??????????B、第二道??????????C、第三道??????????D、最后14．下列選項中，(　A　)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。?A、努力提高自身技能????????????????????B、理論聯(lián)系實際?C、努力做到“慎獨”????????????????????D、檢點自己的言行15．(　A　)香型因各名

6、樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單樅。?A、鳳凰單樅????????B、嶺頭單樅????????C、閩北水仙????????D、武夷水仙16．判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(　D　)、凈度來看。?A、韻味????????????B、葉底????????????C、品種????????????D、香氣17．(　D　)的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。?A、毛峰????????????B、翠玉????????????C、碧螺春?????????

7、?D、西湖龍井18．下列(　D　)屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。?A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)????B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)????C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)????D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)19．古代文人茶藝的精神是追求“精(　D　)清和”。?A、真??????????????B、廉??????????????C、美??????????????D、儉20．(　C　)茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。?A、藏族????????????B、維吾爾族????????C、蒙古族??????????D、苗族21．在茶藝演示

8、沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(　C　)、奉茶、收具。?A、高沖水??????????B、分茶????????????C、沖泡????????????D、淋壺22．社會鼎盛是唐代(　B　)的主要原因。?A、飲酒盛行????????B、飲茶盛行????????C、斗茶盛行????????D、斗雞盛行23．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(　D　)標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。?A、《平炒青綠茶》??????????????????????B、《杭炒青綠茶》?C、《西湖龍井》?????