黑果枸杞花色苷的提取、純化及活性組分研究

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1、密級(jí)：學(xué)校代碼：１００６９１２０１５０１９５類型：學(xué)號(hào)：＠爻津］＾耆豸摩ＴＩＡＮＪＩＮＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＣＯＭＭＥＲＣＥ碩士學(xué)位論文黑果枸杞花色苷的提取、純化及活性組分研究ＳｔｕｄｏｎＥｘｔｒａｃｔｉｏｎＰｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄＡｃｔｉｖｅＣｏｍｏｎｅｎｔｓｏｆｙ，ｐＡｎｔｈｏｃａｎｉｎｉｎＬｃｉｕｍＲｕｔｈｅｎｉｃｕｍＭｕｒｒ．ｙｙ－研究生：鄭覃專業(yè)名稱：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：李建穎教授二〇一八年五月分類號(hào)：學(xué)校代碼：10069密級(jí)：研究生學(xué)

2、號(hào)：120150195黑果枸杞花色苷的提取、純化及活性組分研究StudyonExtraction,PurificationandActiveComponentsofAnthocyanininLyciumRuthenicumMurr.研究生姓名：鄭覃專業(yè)名稱：食品科學(xué)指導(dǎo)老師姓名：李建穎教授論文提交日期：2018年5月學(xué)位授予單位：天津商業(yè)大學(xué)獨(dú)創(chuàng)性聲明及使用授權(quán)聲明一、學(xué)位論文獨(dú)創(chuàng)性聲明本人所撰寫的學(xué)位論文是在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下獨(dú)立完成的研究成果。除己明確標(biāo)注或得到許可外，所撰寫的學(xué)位論文中不包含他人已申請(qǐng)學(xué)位或其他用途所使用

3、過的，本成果，不包含其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研宄成果人的指導(dǎo)教師對(duì)此進(jìn)行了審定＾對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，本人己在文中做出明確的說明并表示謝意。如有不實(shí)，本人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。二、學(xué)位論文及研宂成果使用授權(quán)聲明本人同意授權(quán)天津商業(yè)大學(xué)以非贏利方式保存、使用本人的學(xué)位論文的電子版及紙質(zhì)版。授權(quán)天津商業(yè)大學(xué)將本論文的全部?jī)?nèi)容或部分內(nèi)容提供給有關(guān)方面編入數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索、出版及提供信息服務(wù)。同意學(xué)校向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤。。本人在校期間取得的研宄數(shù)據(jù)、相關(guān)成果等知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸天

4、津商業(yè)大學(xué)所有。注：涉及保密的學(xué)位論文在解密后適用本授權(quán)學(xué)位論文作者簽字：指導(dǎo)教師簽字：彳‘■／／日期：年Ｚ月曰摘要黑果枸杞(LyciumruthenicumMurr.)為枸杞屬茄科多年生灌木，在國內(nèi)主要分布于甘肅、寧夏、青海等地，屬于藥食同源類植物，因其成熟果實(shí)中富含豐富的花色苷類化合物，所以具有一定的抗氧化和抗心腦血管疾病的作用，也因此而被人們所熟知。本文以黑果枸杞干果為原料，對(duì)其中的花色苷分別進(jìn)行了提取、純化工藝優(yōu)化研究，穩(wěn)定性研究以及抗氧化活性研究，主要得出如下結(jié)論：（1）采用超聲輔助和酶法輔助提取黑果枸杞中的

5、花色苷，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，得到兩種提取方法的最佳工藝條件分別為：液料比20.4:1mL/g，超聲提取溫度48℃，乙醇濃度79%，超聲提取時(shí)間24.8min，此條件下提取得到的黑果枸杞花色苷含量為（14.999±0.014）mg/g；加酶量0.10%，提取時(shí)間1.05h，乙醇濃度80%，液料比21:1（mL/g），提取溫度49℃，此條件下提取得到的黑果枸杞花色苷含量為（24.675±0.027）mg/g。（2）從三種大孔樹脂中篩選出AB-8是最適合用于黑果枸杞花色苷的大孔樹脂，通過測(cè)定不同條件下AB-8大孔樹脂的靜態(tài)

6、吸附和解吸能力，得出最佳靜態(tài)吸附和解吸條件為：上樣液濃度為60mg/L，解吸平衡時(shí)間為5h，吸附平衡時(shí)間為4h，上樣液pH為3；洗脫時(shí)乙醇濃度為80%，pH為3。最佳動(dòng)態(tài)吸附和解吸條件為：吸附流速2mL/min，解吸流速為1mL/min?；ㄉ丈珒r(jià)由原來的10.2提高到127。（3）研究黑果枸杞花色苷的穩(wěn)定性，結(jié)果顯示：黑果枸杞花色苷的保存和加工處理應(yīng)在避光以及60℃以內(nèi)進(jìn)行，部分金屬離子，如：Al3+、Na+、Mn2+等對(duì)黑果枸杞花色苷具有增色和增加其穩(wěn)定性的作用，少數(shù)金屬離子，如Fe2+對(duì)黑果枸杞花色苷則具有破壞作用。（4）研究黑果

7、枸杞花色苷的體外抗氧化活性表明：黑果枸杞花色苷的總抗氧化能力、清除DPPH自由基能力和清除羥自由基能力較之VC要強(qiáng)，但清除超氧陰離子自由基能力較之VC要弱。關(guān)鍵詞：花色苷；分離；純化；穩(wěn)定性；抗氧化活性IABSTRACTLyciumruthenicumMurr.isaperennialshrubofthegenusSolanaceae.ItismainlydistributedinGansu,Ningxia,QinghaiandotherplacesinChina.Itbelongstothemedicineandfoodhomolog

8、ousplant.Itsmaturefruitsarerichinanthocyanins.therefore,Therefore,ithasacertaindegreeofanti-oxidationan