資源描述：
《職業(yè)技能大賽推動(dòng)高職酒店人才供需無(wú)縫對(duì)接的探索與實(shí)踐》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、職業(yè)技能大賽推動(dòng)高職酒店人才供需無(wú)縫對(duì)接的探索與實(shí)踐 摘要酒店業(yè)的快速發(fā)展使得酒店人才缺口極大，然而酒店人才供需卻不能很好的對(duì)接。為此安徽工商職業(yè)學(xué)院以技能大賽為契機(jī)，以行業(yè)需要為導(dǎo)向，進(jìn)行了調(diào)整人才培養(yǎng)方案,大力建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地、改革完善教學(xué)體系、培育雙師型教師等方面的探索與實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了高職人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求無(wú)縫對(duì)接?！ ￡P(guān)鍵字技能大賽;酒店人才;高職培養(yǎng);無(wú)縫對(duì)接 【中圖分類號(hào)】G710 高等職業(yè)教育是一種以技能教育為核心的就業(yè)教育,它面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展,培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理
2、一線需要的技能型人才。高職院校是培養(yǎng)飯店行業(yè)人才的基地，每年都向社會(huì)輸送大量的酒店專業(yè)畢業(yè)生，本應(yīng)在充實(shí)行業(yè)人才與提升飯店整體服務(wù)方面發(fā)揮著無(wú)可比擬的作用。然而現(xiàn)實(shí)情況卻是高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生到酒店就業(yè)率越來(lái)越低，大量人才流失導(dǎo)致企業(yè)招人難、酒店人力成本的增加。酒店人才供需出現(xiàn)嚴(yán)重不暢，人才不能很好的對(duì)接，究其原因，有酒店行業(yè)自身的因素，但是也有高職院校人才培養(yǎng)脫離酒店需求的因素。 近年來(lái),國(guó)家和地方連續(xù)幾年舉辦規(guī)模大、競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)、賽事規(guī)范的全國(guó)、省級(jí)職業(yè)院校技能大賽、成為高職教育教學(xué)改革的“風(fēng)
3、向標(biāo)”9,吸引了全國(guó)上千所高職高專院校參加。安徽工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)連續(xù)兩年承辦了安徽省中餐組技能大賽，并且連續(xù)兩年在全國(guó)職業(yè)技能大賽上取得優(yōu)異的成績(jī)，兩次分別獲得全國(guó)一等獎(jiǎng)和二等獎(jiǎng)。在承辦省賽和參加國(guó)賽的過(guò)程中，以技能大賽為契機(jī)，進(jìn)行各項(xiàng)實(shí)踐與改革，實(shí)現(xiàn)了高職人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求無(wú)縫對(duì)接?！ ∫?、高職職業(yè)技能大賽概況及特點(diǎn) 始于2009年的全國(guó)高等職業(yè)院校技能大賽至今已經(jīng)舉辦了四屆?？v觀這幾年的技能大賽，從賽項(xiàng)設(shè)計(jì)來(lái)看體現(xiàn)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)需求，通常緊跟市場(chǎng)需求，大賽組委會(huì)在比賽項(xiàng)目策劃階段
4、會(huì)聽(tīng)取行業(yè)意見(jiàn)人士、走訪企業(yè)獲取最新需求信息，咨詢專業(yè)并進(jìn)行充分的調(diào)研與分析，從而確定比賽項(xiàng)目與流；從對(duì)選手的要求來(lái)看重點(diǎn)考察選手職業(yè)綜合能力，酒店管理專業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽的比賽項(xiàng)目通常圍繞主題創(chuàng)新設(shè)計(jì)、技能操作、動(dòng)手制作能力、英語(yǔ)口語(yǔ)的表達(dá)、心理素質(zhì)、和語(yǔ)言表達(dá)等方面，即能展示選手自身素質(zhì)，又能直接面對(duì)就業(yè)的良好機(jī)遇；從賽事的終極目標(biāo)來(lái)看旨在推動(dòng)專業(yè)教學(xué)改革，提高人才質(zhì)量。職業(yè)技能大賽引導(dǎo)職業(yè)院校重視技能訓(xùn)練，提高全體學(xué)生的技能水平，為社會(huì)培養(yǎng)大批實(shí)用性人才，發(fā)揮其正確導(dǎo)向的積極作用，引導(dǎo)整個(gè)職業(yè)
5、院校的教學(xué)改革和技能創(chuàng)新。9 全國(guó)高等職業(yè)院校技能大賽的一個(gè)重要特點(diǎn)是突出了人才的能力培養(yǎng)和就業(yè)導(dǎo)向。大賽要求選手既具備良好的理論基礎(chǔ)，又必須具有較強(qiáng)的技能綜合應(yīng)用能力，而且與未來(lái)的職業(yè)資格要求相結(jié)合，與行業(yè)企業(yè)的要求越來(lái)越靠近，向企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)靠近程度提高，技能要求提高，對(duì)新的掌握要求也逐年提升。而以往的學(xué)生無(wú)法迅速適應(yīng)崗位要求，動(dòng)手能力差、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏、創(chuàng)新能力不強(qiáng)，不僅不能取得大賽的好成績(jī)，更不能在酒店很好的發(fā)展?！ ≡诩寄艽筚愔新殬I(yè)院校有更多的機(jī)會(huì)與企業(yè)接觸，有機(jī)會(huì)進(jìn)一步深入市場(chǎng)調(diào)研、瞄準(zhǔn)市
6、場(chǎng)變化、貼近企業(yè)需求、努力實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)“零距離”對(duì)接，對(duì)職業(yè)需求及其變動(dòng)有了進(jìn)一步的了解。根據(jù)行業(yè)企業(yè)需求制定職業(yè)教育人才培養(yǎng)方案，以培養(yǎng)更多適應(yīng)企業(yè)需求的高素質(zhì)的合格人才，其目的是為了實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的無(wú)縫對(duì)接，使大賽成為職業(yè)教育課程改革的“導(dǎo)航燈”，從而制定出科學(xué)的人才培養(yǎng)方案。 今后技能大賽的趨勢(shì)是與市場(chǎng)需求更加緊密，并且有可能偏向解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題，而不局限對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的再現(xiàn)與復(fù)制，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的無(wú)縫對(duì)接?！ 《⒛壳熬频耆瞬判枨鬆顩r9 近年來(lái)，我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展
7、尤為迅猛，截止到2012年，我國(guó)的星級(jí)酒店數(shù)量達(dá)到14327家，其中五星級(jí)361家，四星級(jí)1631家，酒店客房數(shù)達(dá)到160萬(wàn)間。按照國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，酒店客房數(shù)與員工數(shù)的合理比例是1：1.1；即每100間客房需要配備員工110人。在我國(guó)這一比例略高，一般在1：1.5左右。按此比例計(jì)算，2012年我國(guó)酒店行業(yè)從業(yè)人員的理想人數(shù)是270萬(wàn)。據(jù)分析，2014年我國(guó)各類酒店管理人才的供需缺口至少達(dá)100萬(wàn)。如果進(jìn)一步考慮到我國(guó)酒店業(yè)從業(yè)人員的學(xué)歷現(xiàn)狀（有關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)酒店業(yè)從業(yè)人員大專以上學(xué)歷的不足30％，其
8、中畢業(yè)于旅游院校的不到25％），以及酒店業(yè)接近25%的員工平均流失率，專業(yè)人才的需求量將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一百萬(wàn)。服務(wù)業(yè)的整體水平不高，服務(wù)人才短缺情況嚴(yán)重，對(duì)專業(yè)人才的需求非常迫切，這些都為酒店管理專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展提供了市場(chǎng)需求保障。 通過(guò)調(diào)研分析，我們發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求，也不再是簡(jiǎn)單的熟練基層服務(wù)操作人員，而是一個(gè)高技能復(fù)合型人才，酒店企業(yè)認(rèn)同的高技能復(fù)合型人才應(yīng)具備多方面知識(shí)素質(zhì)能力要求。一是全面的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)。在熟知某部門的專業(yè)知識(shí)的條件下還能夠一專多能、適應(yīng)不同崗位的需要，勝任不同的工
