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《五位一體高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、五位一體高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析酒店業(yè)其特殊的性質(zhì)要求大批量的有專業(yè)背景能適應(yīng)要求的儲備人才，縱觀當(dāng)前高職院校酒店人才輸送很難使各方滿意。本文正是在此基礎(chǔ)上從人才培養(yǎng)的基地學(xué)校出發(fā)探討更適合各方發(fā)展的人才培養(yǎng)模式。關(guān)鍵詞：酒店專業(yè)五位一體人才培養(yǎng)模式根據(jù)世界旅游組織預(yù)測，2020年，中國將成為世界第一大旅游接待國和世界第四大客源輸出國，酒店業(yè)必將受益良多，快速發(fā)展，而隨之而來的人才缺口也必將擴大。如何構(gòu)建合理的人才培養(yǎng)模式，讓企業(yè)有學(xué)生用，讓學(xué)生愿意去酒店就業(yè)就顯得至關(guān)重要。一．高校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式
2、存在問題（一）學(xué)生和家長對專業(yè)認(rèn)知度低，影響擇業(yè)就業(yè)首先，新生選擇酒店業(yè)的盲目性較大，比較欠缺職業(yè)理想和人生定位，酒店專業(yè)是什么能做什么要做什么都不知道，他們對酒店的了解多于外界宣傳而缺乏深入了解。其次，酒店業(yè)通行的規(guī)則是要求管理人員從服務(wù)員做起，從基層工作干起，逐漸積累起經(jīng)驗，員工晉升時間又比較緩慢，加上專業(yè)實習(xí)體制的不完善，許多學(xué)生在實習(xí)期間就不能全面的接觸到自己的專業(yè)，經(jīng)常是洗菜、擇菜、鋪床，使他們感受不到自己與中職生的職業(yè)差別，更加深了其對高職酒店專業(yè)認(rèn)知的誤解。再次家長受“勞心者治人，勞力者治于人”的
3、封建理念的影響，對酒店行業(yè)認(rèn)識偏重于負(fù)面，認(rèn)為酒店是服侍人的行業(yè)沒有社會地位工資待遇低又辛苦，把酒店實踐實習(xí)都?xì)w為不務(wù)正業(yè)，這無形中模糊了學(xué)生對酒店專業(yè)的理解。（二）企業(yè)從自身利益出發(fā)很難人盡其才酒店業(yè)人才需求大同時流動也很大，尤其是客房和餐飲部，從節(jié)約成本的角度考慮酒店會大批量的使用實習(xí)生，而且要求實習(xí)期至少4個月以上通常為6個月，在實習(xí)過程中幾乎沒有酒店給學(xué)生輪崗，學(xué)生被固定在一個崗位很難真正了解酒店的真實運營情況，特別是不直接面對客人的崗位更是不能使學(xué)生得到實踐的鍛煉，反而會使學(xué)生對酒店業(yè)產(chǎn)生不良印象，從
4、而影響到學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)選擇。實習(xí)過程中學(xué)校地位偏于被動很難要求企業(yè)更改實習(xí)生的工作環(huán)境，而酒店參與職業(yè)教育的積極性也無法得到調(diào)動，結(jié)果是學(xué)校抱怨企業(yè)沒有人盡其才，企業(yè)抱怨急需的勞動力人才學(xué)校提供不出來，使“校企結(jié)合”陷入一種兩難境地。（三）師資培養(yǎng)成為制約酒店專業(yè)發(fā)展的軟肋所謂教師，應(yīng)該能給學(xué)生傳道、解惑。目前我國職業(yè)院校酒店專業(yè)的師資多于師范院?；蚱渌愋驮盒５漠厴I(yè)生，即他們多為從學(xué)校直接到學(xué)校，缺乏旅游崗位實踐的經(jīng)驗，步入工作崗位后又缺少必要的實踐和培訓(xùn)環(huán)節(jié)，自身技能欠缺，實踐動手能力差，這樣的師資傳道或
5、者解惑的能力就值得商榷。另外，酒店專業(yè)師資的學(xué)歷學(xué)識也存在過低的現(xiàn)象，專業(yè)教師培養(yǎng)已成為制約專業(yè)課程改革和發(fā)展的瓶頸，并最終影響著專業(yè)發(fā)展的整體質(zhì)量和水平。二．打造五位一體人才培養(yǎng)新模式（一）加強學(xué)生和家長的專業(yè)認(rèn)知是基礎(chǔ)1．發(fā)揮畢業(yè)生優(yōu)勢，做好入學(xué)教育和專業(yè)介紹在開學(xué)之初的入學(xué)教育和專業(yè)介紹中把主角讓給已經(jīng)畢業(yè)的在行業(yè)內(nèi)小有成就的學(xué)生，讓他們回學(xué)校給新生及家長做關(guān)于酒店方面的講座，講座包括酒店是什么、酒店的工作環(huán)境、升值空間等一系列家長和學(xué)生關(guān)心的問題，使家長和學(xué)生在開始涉足專業(yè)之前有個淺顯認(rèn)識。2．專業(yè)認(rèn)知
6、實習(xí)必不可少開課第一周安排認(rèn)知實習(xí)，內(nèi)容包括：參觀國際機場，讓學(xué)生了解機場的基本概況，為日后接送旅客做準(zhǔn)備；參觀多個知名酒店，了解各酒店的特色及酒店各部門的工作內(nèi)容及工作環(huán)境，讓新生對酒店專業(yè)有更直觀的認(rèn)知，讓真正有興趣的學(xué)生進入到酒店行業(yè)中來。3．專業(yè)課程適當(dāng)提前，強化專業(yè)認(rèn)知有必要一般院校酒店專業(yè)第一二學(xué)期基本是公共課，第三學(xué)期才開始涉足專業(yè)課，這對于學(xué)生了解專業(yè)很不利，可以適當(dāng)將部分專業(yè)課程提前，強化學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)知。4.學(xué)生的職業(yè)指導(dǎo)不可忽視針對學(xué)生實習(xí)后不愿選擇酒店的情況，在實習(xí)前后應(yīng)給學(xué)生做必要的指
7、導(dǎo)。（二）注重學(xué)生參與是必備高職教育的培養(yǎng)不同于普通教育，應(yīng)更加重視學(xué)生的參與性。如果，我們把現(xiàn)在的職業(yè)教育比作電視機，學(xué)生只能收看；那么未來的職業(yè)教育應(yīng)該是游戲機，除了收看之外，學(xué)生還可以參與并改變一些東西。1.教學(xué)方法變單向為互動教學(xué)方法應(yīng)避免以傳授知識為主的單向教學(xué)，而是采用如項目教學(xué)法這樣互動的教學(xué)方法，由教師將知識點和教學(xué)內(nèi)容組合成項目形式，下達項目任務(wù)書，將學(xué)生分成若干團隊，根據(jù)項目任務(wù)通知書，團隊內(nèi)學(xué)生共同討論、開發(fā)、設(shè)計、選材、制作，教師最終對團隊項目完成情況進行綜合評估。2.教材編訂學(xué)生充分參
8、與學(xué)生是教材知識的受眾，那么他們的參與就顯得至關(guān)重要。這方面香港職業(yè)教育的經(jīng)驗值得借鑒，香港的職業(yè)教育教材，不像內(nèi)地—一本大冊子，從開學(xué)到期末考試都是它。他們的教材是，每次課發(fā)幾張紙，老師講授的、學(xué)生練習(xí)的、老師評價的都在上面，期末裝訂起來，就成了集教材、練習(xí)冊、評價記錄為一體的學(xué)生資料。這極大的調(diào)動了學(xué)生收集信息的能力和學(xué)習(xí)的積極性。（三）將校企合作落到實處，企業(yè)作用不容忽視是條件1
