家常菜做法大全有圖

家常菜做法大全有圖

ID:25442042

大?。?7.80 MB

頁(yè)數(shù):295頁(yè)

時(shí)間:2018-11-20

家常菜做法大全有圖_第1頁(yè)
家常菜做法大全有圖_第2頁(yè)
家常菜做法大全有圖_第3頁(yè)
家常菜做法大全有圖_第4頁(yè)
家常菜做法大全有圖_第5頁(yè)
資源描述:

《家常菜做法大全有圖》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、.第一章節(jié)大家常菜做法——麻婆豆腐1.準(zhǔn)備材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。??2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。?炒香。?....3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。?....4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。?5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆

2、腐上桌啦!?????????????????????????大家常菜做法——可樂(lè)雞翅....原料:雞翅中6-8個(gè),可口可樂(lè)一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。?步驟:?鍋里放水,等水燒開(kāi)后下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。?油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。用勺子把多余的油撇出來(lái),把可樂(lè)加進(jìn)去,加鹽和味精,一點(diǎn)水都不要放,等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。?....?最后盛盤的時(shí)候別忘了

3、把汁也一起盛了。?這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。?10大家常菜做法——回鍋肉?....  原料:豬后臀尖,青蒜?  輔料:豆瓣醬,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,?開(kāi)水下肉,煮20分鐘左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關(guān)火,泡5分鐘,再出鍋?....  青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好?  鍋內(nèi)放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的卷曲,透明后,把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬

4、的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,姜絲,青蒜,同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。?青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。???10大家常菜做法——紅燒肉???1、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉(zhuǎn)小火。....讀〈天龍八部〉,段譽(yù)離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣,一直以為焦糖就是紅糖呢,看了這篇文章才算開(kāi)竅。前期準(zhǔn)備:五花肉一塊,切成一厘米見(jiàn)方的條狀。2、不停地用炒勺攪動(dòng),使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。....3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上

5、糖色。4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開(kāi),再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多,加大火收汁。5、這就是做好的樣子了10大家常菜做法——酸菜魚(yú)?1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。圖中是什么魚(yú),不認(rèn)得??不可能吧~???....  2、洗魚(yú),注意洗凈腹腔中的黑膜。???  3、剪去魚(yú)翅...(晾干后做魚(yú)翅也不錯(cuò)……哈哈)???....4、將魚(yú)切成段。?  5、用手壓住魚(yú)段,另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚(yú)練習(xí)先:)?....  6、拆魚(yú)

6、骨。魚(yú)頭對(duì)切,片下的魚(yú)肉,還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步...?7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放,沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意!?方向不要搞反了,不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~?....  8、取一個(gè)雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用?  9、魚(yú)骨切成段,和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~?等待一會(huì),嘿嘿?....10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點(diǎn)。?  11、切酸菜,成段?.

7、...  12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過(guò)為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒?………………然后加入水或者高湯燒開(kāi)?13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨,小火燉煮5-7分鐘~?樣子不太好看,呵呵!?  14、下入其他的魚(yú)片,大火2-3分鐘~?如果不喜歡魚(yú)頭,也可以不要魚(yú)頭的,省略...?....  15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味,一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了!???10大家常菜做法——宮保雞丁材料雞脯肉·400?克炸花生米·50?克雞蛋·1?個(gè)大蒜·5?瓣淀粉·適量干辣椒·10?個(gè)注

8、:可酌情配料調(diào)料食用油·500?克(實(shí)耗50?克)香油·1?小匙醬油·?大匙料酒·1?大匙香醋·1?....小匙精鹽·1?小匙白糖·1?小匙味精·?小匙做法1.雞肉洗凈切丁,用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;2.食用油入鍋燒熱,雞丁下鍋炸熟,撈起瀝油;3.鍋中留油少許,爆香干辣椒、蒜,再下入雞丁翻炒;4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡,最后加入花生米炒勻即可?!飶N師一點(diǎn)通花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒,影響

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁(yè),下載文檔查看全文

此文檔下載收益歸作者所有

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁(yè),下載文檔查看全文
溫馨提示:
1. 部分包含數(shù)學(xué)公式或PPT動(dòng)畫(huà)的文件,查看預(yù)覽時(shí)可能會(huì)顯示錯(cuò)亂或異常,文件下載后無(wú)此問(wèn)題,請(qǐng)放心下載。
2. 本文檔由用戶上傳,版權(quán)歸屬用戶,天天文庫(kù)負(fù)責(zé)整理代發(fā)布。如果您對(duì)本文檔版權(quán)有爭(zhēng)議請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系客服。
3. 下載前請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔內(nèi)容,確認(rèn)文檔內(nèi)容符合您的需求后進(jìn)行下載,若出現(xiàn)內(nèi)容與標(biāo)題不符可向本站投訴處理。
4. 下載文檔時(shí)可能由于網(wǎng)絡(luò)波動(dòng)等原因無(wú)法下載或下載錯(cuò)誤,付費(fèi)完成后未能成功下載的用戶請(qǐng)聯(lián)系客服處理。