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1、紐賓樂國際貿易（上海）有限公司NBLInternationalTrade(Shanghai)Co.,Ltd乳鐵蛋白-內部培訓部門：研發(fā)部報告人：張志敏日期：2011.11.30乳鐵蛋白內訓乳鐵蛋白簡介----------------------1乳鐵蛋白的功能--------------------5乳鐵蛋白的主要應用-------------71乳鐵蛋白簡介乳鐵蛋白(LactoferrinLF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，因與鐵結合形成的復合物呈紅色，故稱之為“紅蛋白”。1961年，Blanc和Isliker將從人乳中分離獲得的此種蛋白
2、正式命名為乳鐵蛋白。在發(fā)現(xiàn)之初，乳鐵蛋白被認為是一種與鐵轉運和存儲有關的蛋白，所以又稱之為乳轉鐵蛋白(Lactotransferrin)。乳鐵蛋白及其蛋白降解產(chǎn)物——乳鐵蛋白肽(LactoferricinLfcin)具有廣泛的生物學活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細胞生長及調節(jié)機體免疫反應等，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品、化妝品和飼料添加劑，美國食品藥品管理局早已允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運動、功能性食品。自1992年在檀香山舉行第一次關于乳鐵蛋白國際會議以來，該會議每隔一年舉行一次，就乳鐵蛋白性質、結構、體內外重組表
3、達、臨床研究等方面的最新發(fā)現(xiàn)進行討論交流，到2010年為止已召開了九次。隨著乳鐵蛋白作用機制的不斷闡明和開發(fā)應用范圍的不斷擴大，乳鐵蛋白將在農(nóng)業(yè)、食品和藥品及化妝品等方面有廣闊的應用前途。一、乳鐵蛋白簡介圖1：鐵飽和型人乳鐵蛋白三維結構2乳鐵蛋白簡介一般來說，乳鐵蛋白的鐵飽和度不同，其特性及功能、結合鐵的能力都會有所不同。天然狀態(tài)的乳鐵蛋白大多呈鐵不飽和狀態(tài)，顏色為粉紅色（色澤深淺取決于鐵飽和狀態(tài)），牛乳鐵蛋白約有15%～20%被鐵飽和，而人乳中乳鐵蛋白的鐵飽和度更低，只有3%～5%的乳鐵蛋白可以達到鐵飽和，脫鐵型與鐵飽和型乳鐵蛋白的比例大約是20：
4、1，使乳鐵蛋白能夠發(fā)揮重要的生理功能，如母乳喂養(yǎng)的嬰兒很少患貧血癥，主要就是因為人乳鐵蛋白具有很高的鐵生物效價。二、乳鐵蛋白的生物特性3乳鐵蛋白簡介根據(jù)乳鐵蛋白結合鐵Fe3+的情況，可將其分為缺鐵型乳鐵蛋白(apoLF)，C端單鐵型乳鐵蛋白(FeC-LF)，N端單鐵型乳鐵蛋白(FeN-LF)和鐵飽和型乳鐵蛋白(HoIoLF)四種類型。其中C端單鐵型乳鐵蛋白(FeC-LF)和N端單鐵型乳鐵蛋白(FeN-LF)統(tǒng)稱為半飽和型乳鐵蛋白。乳鐵蛋白肽是乳鐵蛋白經(jīng)胃蛋白酶水解后可得到的具有抗菌能力的活性多肽，目前多肽主要有以下幾種：1、具有強力抗菌效果的多肽，其
5、抗菌活性是乳鐵蛋白的400多倍。2、抗真菌活性多肽。3、促進細胞增長（或繁殖）的多肽。4、抗腫瘤活性肽及其他生理功能活性肽。三、乳鐵蛋白分類4乳鐵蛋白簡介分布與含量乳鐵蛋白廣泛分布于哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中（包括淚液、精液、膽汁、滑膜液等內、外分泌液和嗜中性粒細胞）；人乳中乳鐵蛋白濃度約為1.0～3.2mg/ml，是牛乳的10倍(牛乳中含量為0.02～0.35mg/ml)，其含量僅次于酪蛋白，占普通母乳總蛋白的20%。四、乳鐵蛋白的分布及含量5乳鐵蛋白簡介影響乳鐵蛋白含量的因素1）動物種類乳鐵蛋白含量在不同動物之間存在著明顯的種屬特異性
6、，其中人乳中最高，尤其是初乳中濃度可達到6～14mg/ml，常乳為1～3.2mg/ml；豬、豚鼠、小鼠和馬乳中濃度為0.2～2.0mg/ml；奶牛、山羊等動物中含量較低，它們乳中的乳鐵蛋白濃度約為0.02～0.2mg/ml。2）泌乳時間乳中乳鐵蛋白濃度在整個泌乳期呈規(guī)律性變化，其含量隨母體泌乳時間的延長呈下降趨勢，但到哺乳末期乳鐵蛋白濃度可再次回升。人分娩后的第一天，即初乳中乳鐵蛋白濃度可高達14.0mg/ml，第三天為4.9mg/ml，第50天為2.1mg/ml，第210天仍可維持1.6mg/ml的水平；而牛乳中乳鐵蛋白含量與之相比則要低得多，母牛
7、產(chǎn)后第一天的初乳中其濃度為1.0mg/ml以上，24小時后降至0.42mg/ml，15天后為0.22mg/ml。隨著泌乳的進行，乳汁中各種免疫成分含量逐漸減少，但到了泌乳后期，也就是干乳期，乳腺組織乳鐵蛋白含量明顯升高，這與乳鐵蛋白的抗菌、殺菌功能密不可分。因為在干乳期，乳腺組織中殘留的乳汁為微生物生長提供了非常好的營養(yǎng)源，容易引起乳腺組織微生物感染，而乳鐵蛋白含量升高，發(fā)揮其抗菌、殺菌功能，有效減少了微生物感染的發(fā)生。四、乳鐵蛋白的分布及含量6乳鐵蛋白簡介影響乳鐵蛋白含量的因素1）動物種類乳鐵蛋白含量在不同動物之間存在著明顯的種屬特異性，其中人乳中
8、最高，尤其是初乳中濃度可達到6～14mg/ml，常乳為1～3.2mg/ml；豬、豚鼠、小鼠和馬乳中濃度為0.
