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1、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐摘要：酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式是高職院校根據(jù)酒店對(duì)人才的需求，與酒店實(shí)現(xiàn)深度校企合作，校企共同培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)生畢業(yè)后直接在合作酒店就業(yè)的一種人才培養(yǎng)模式。廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)開展創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的實(shí)踐探索，取得了較好的成績(jī)并形成了自己的特色。實(shí)踐證明，創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式是人才培養(yǎng)的有效途徑。關(guān)鍵詞：高職院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式經(jīng)過(guò)改革開放30多年的發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)初步形成了中職、高職、本科的三段式體系。但是由于起步較晚，大多數(shù)高校開設(shè)的酒店管理專業(yè)普遍存在課程設(shè)置不合理、專
2、業(yè)師資隊(duì)伍薄弱、實(shí)踐教學(xué)模式缺乏指向性、有效性、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)落實(shí)難等問(wèn)題。上述問(wèn)題的存在，嚴(yán)重影響了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，出現(xiàn)了高校培養(yǎng)的酒店管理人才不能滿足酒店的需求，酒店高素質(zhì)的服務(wù)與管理人才招聘難的現(xiàn)象。因此，酒店管理人才培養(yǎng)模式的重建成為高職院校酒店管理專業(yè)建設(shè)要解決的首要問(wèn)題。一、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵為解決高校培養(yǎng)的酒店管理人才不能滿足酒店需求的問(wèn)題，我校酒店管理專業(yè)開展創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，即“校企合作、訂單班”酒店人才培養(yǎng)模式和“工學(xué)結(jié)合、雙主體酒店人才培養(yǎng)模式”酒店人才培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式是指高職院校
3、與酒店進(jìn)行深度校企合作，針對(duì)酒店的用人需求，簽訂學(xué)生就業(yè)訂單，為酒店量身打造合適的人才。學(xué)生在校期間既是學(xué)校學(xué)生，乂是酒店員工的雙重身體，在學(xué)校、酒店兩個(gè)教學(xué)地點(diǎn)學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，畢業(yè)后直接到合作酒店就業(yè)的一種人才培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)“雙主體”人才培養(yǎng)模式是以學(xué)校、企業(yè)兩方共同為主體，企業(yè)參與的人才培養(yǎng)的深度和廣度和學(xué)校一樣，校企雙方共同制定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)課程體系與專業(yè)核心教材，共同申報(bào)實(shí)踐教學(xué)成果，共建“雙師結(jié)構(gòu)”師資隊(duì)伍，雙方在師資、技能、教學(xué)設(shè)備等辦學(xué)條件方面合作的一種人才培養(yǎng)模式。二、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐酒店管理專
4、業(yè)是我校的重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，始建于2008年。辦學(xué)以來(lái)，學(xué)院與企業(yè)深度合作，協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，共建〃512學(xué)結(jié)合、雙主體酒店人才培養(yǎng)模式”和“校企合作、訂單班人才培養(yǎng)模式”，共同培養(yǎng)酒店中高端服務(wù)（管理）人才，取得了可喜的成果。（-）“訂單式”酒店人才培養(yǎng)模式我校嚴(yán)格挑選了一批有較大規(guī)模、管理嚴(yán)格、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、社會(huì)聲譽(yù)良好的優(yōu)質(zhì)酒店企業(yè)緊密合作，與美國(guó)喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)、英國(guó)洲際酒店管理集團(tuán)、法國(guó)雅高酒店管理集團(tuán)及我國(guó)本土的碧桂園集團(tuán)、香江集團(tuán)、中國(guó)南方航空公司等知名集團(tuán)公司旗下的酒店開展校企合作、協(xié)同共建聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，校企協(xié)同創(chuàng)新、共同培養(yǎng)專
5、業(yè)人才的人才培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)該專業(yè)現(xiàn)有8個(gè)教學(xué)班，其中與酒店合作，協(xié)同創(chuàng)新，實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)模式的訂單班6個(gè)。一方面繼續(xù)鞏固現(xiàn)有“訂單班”合作校外實(shí)踐基地，進(jìn)一步密切定點(diǎn)合作企業(yè)花都皇冠假日、錦繡香江和南航明珠大酒店、增城鳳凰城度假酒店、廣州金葉子度假酒店五家酒店與學(xué)院的聯(lián)系，做到學(xué)校主動(dòng)為定點(diǎn)合作企業(yè)提供理論服務(wù)、解決理論難題和培養(yǎng)優(yōu)秀人才；另一方面，對(duì)現(xiàn)有“訂單班”合作實(shí)踐教學(xué)基地進(jìn)行篩選，對(duì)不合格的合作酒店予以取締。“訂單班”由學(xué)校負(fù)責(zé)招生宣傳和招生工作，學(xué)生考入學(xué)校后根據(jù)填報(bào)志愿，由酒店組織面試，每個(gè)訂單班配有專職班主任，專用教室，
6、教室內(nèi)有酒店的宣傳圖片等營(yíng)造企業(yè)文化氛圍，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店的心理認(rèn)同。酒店參與人才培養(yǎng)方案的制定,按照酒店工作崗位職責(zé)和崗位能力要求設(shè)置課程，由酒店部門經(jīng)理定期到校開展培訓(xùn)，組織學(xué)生到酒店參觀學(xué)習(xí)，并根據(jù)學(xué)生成績(jī)高低給予高額獎(jiǎng)學(xué)金，激發(fā)學(xué)牛學(xué)習(xí)熱情，幫助學(xué)牛完成學(xué)業(yè)。（二）“雙主體”酒店人才培養(yǎng)模式我院酒店管理專業(yè)創(chuàng)新提出“工學(xué)結(jié)合、雙主體酒店人才培養(yǎng)模式”,該模式是讓學(xué)生在學(xué)校和酒店企業(yè)一直冇學(xué)校方和酒店方共同協(xié)商、共同培養(yǎng)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)過(guò)程的主體方不斷根據(jù)學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)內(nèi)容的變化而有所側(cè)重，不單單依賴于某一個(gè)主體，實(shí)現(xiàn)學(xué)生掌握知識(shí)技能的最大化,綜合
7、素質(zhì)提高的最大化，實(shí)現(xiàn)校企各自充分發(fā)揮培養(yǎng)人才的優(yōu)勢(shì)，深度融合對(duì)接。該模式使酒店由用人單位轉(zhuǎn)變?yōu)槿瞬排囵B(yǎng)的主體，實(shí)現(xiàn)了酒店身份的轉(zhuǎn)變，解決了學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)落實(shí)困難，實(shí)習(xí)流于形式的問(wèn)題，以及酒店員工整體素質(zhì)提高難的問(wèn)題。具體內(nèi)容如下：1.校企共同調(diào)整人才培養(yǎng)方案。我院成立了學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)和企業(yè)中高層管理團(tuán)隊(duì)共同組成的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)。兩個(gè)團(tuán)隊(duì)定期召開研討會(huì),深入企業(yè)實(shí)地調(diào)研，建立了畢業(yè)牛跟蹤調(diào)查制度，掌握最新的酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)和酒店人才需求變化，共同制定人才培養(yǎng)方案、深度協(xié)同校企育人機(jī)制、建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、制定頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃、完成教學(xué)科研任務(wù)，建設(shè)了一套完善
8、的特色專業(yè)質(zhì)量保證體系。2.校企共同設(shè)置特色專業(yè)課程。在保證學(xué)生基?A理論知識(shí)夠用的前提下，開
