高職院校酒店管理專業(yè)“雙主體人才培養(yǎng)模式”研究與實(shí)踐

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1、高職院校酒店管理專業(yè)“雙主體人才培養(yǎng)模式”研究與實(shí)踐摘要：高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，大多是“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的模式，在人才培養(yǎng)的實(shí)踐中，由于學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生之間，存在著責(zé)權(quán)利不明確的現(xiàn)象，影響了校企的有效合作，以及學(xué)校人才培養(yǎng)的質(zhì)量。文章論述了高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式應(yīng)用中的問題，介紹了“雙主體人才培養(yǎng)模式”的構(gòu)建、實(shí)施及效果。中國3/vie　　關(guān)鍵詞：高職院校酒店管理專業(yè)雙主體人才培養(yǎng)模式　　中圖分類號：F240；G714文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A　　：1004-4914（2016）12-178-03　　酒店業(yè)是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)文化與社會交往、提供社會

2、化生活服務(wù)的一個(gè)綜合性很強(qiáng)的服務(wù)行業(yè)。改革開放以來，中國的經(jīng)濟(jì)取得了長足的發(fā)展，與世界各國的政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會交往日益頻繁。進(jìn)入21世紀(jì)以來，國內(nèi)各城市間經(jīng)濟(jì)、文化、商品、技術(shù)交流也更加頻繁。酒店行業(yè)在這種廣泛而深入的國內(nèi)外政治、經(jīng)濟(jì)、文化、貿(mào)易、技術(shù)等交往中，為各種類型的客人提供住宿、餐飲、商品、會展、談判、簽約、宴請等商務(wù)、文化與生活接待服務(wù)，需要大量高素質(zhì)的技能型人才。這種人才需求，將隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和旅游業(yè)的快速發(fā)展而逐年增長。　　高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)“德、智、體、美”全面發(fā)展的，重點(diǎn)掌握“酒店生產(chǎn)與服務(wù)管理等基本知識，同時(shí)熟

3、悉旅游行業(yè)現(xiàn)狀，具備酒店各崗位服務(wù)技能、酒店企業(yè)管理能力、社交能力的高素質(zhì)技能型專業(yè)人才”。綜上所述，高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)工作，應(yīng)滿足酒店行業(yè)對酒店服務(wù)與管理人才的需求。高職院校酒店管理專業(yè)高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)，需要科學(xué)合理的人才培養(yǎng)模式?！　∫?、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式與存在的問題　　“校企合作，工學(xué)結(jié)合”是國內(nèi)高職院校普遍實(shí)施的一種人才培養(yǎng)模式，在酒店管理專業(yè)的“校企合作，工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式中，包括以下具體的模式?！　?.“2.5+0.5”教學(xué)與實(shí)習(xí)相結(jié)合人才培養(yǎng)模式；　　2.“2+1”教學(xué)與實(shí)習(xí)相結(jié)合人才培養(yǎng)模式；　　3.“訂單班

4、”式學(xué)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合人才培養(yǎng)模式；　　4.“現(xiàn)代學(xué)徒制”試點(diǎn)人才培養(yǎng)模式　　上述人才培養(yǎng)模式，除“現(xiàn)代學(xué)徒制”試點(diǎn)人才培養(yǎng)模式外，前三種模式在廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中都有過應(yīng)用。學(xué)校在8年的辦學(xué)實(shí)踐中先后與世界知名的酒店管理集團(tuán)喜達(dá)屋集團(tuán)、洲際集團(tuán)、雅高集團(tuán)等；以及本土的民企碧桂園、錦繡香江、大百匯、雅居樂等集團(tuán)，國企南方航空公司等集團(tuán)旗下的20多家酒店建立了校企合作、協(xié)同共建的聯(lián)動機(jī)制，實(shí)施了校企合作、共同培養(yǎng)專業(yè)人才的“2.5+0.5”教學(xué)與實(shí)習(xí)相結(jié)合人才培養(yǎng)模式、“2+1”教學(xué)與實(shí)習(xí)相結(jié)合人才培養(yǎng)模式、以及“訂單班”式學(xué)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合

5、人才培養(yǎng)模式。上述三種校企合作的人才培養(yǎng)模式，雖然在一定程度上解決了學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)問題，解決了酒店旺季人手短缺問題。但在實(shí)踐過程中，也暴露出很多現(xiàn)實(shí)的問題。其一，存在著校企雙方利益沖突的問題。其二，存在著實(shí)習(xí)時(shí)間難以協(xié)調(diào)的問題。其三，存在著校企合作不穩(wěn)定，學(xué)生實(shí)習(xí)不穩(wěn)定的問題。其四，存在著酒店對實(shí)習(xí)生要求等同于普通員工，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中僅僅充當(dāng)酒店應(yīng)急補(bǔ)充角色，畢業(yè)生留職率低的問題。其五，存在著酒店在人才培養(yǎng)過程中參與性低、積極性不高，不愿承擔(dān)培養(yǎng)費(fèi)用投資的問題。其六，存在著師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)與高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)要求有差距的問題。其七，存在著學(xué)

6、生評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不夠科學(xué)的問題。其八，存在著教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法沒有完全對接的問題。其九，“現(xiàn)代學(xué)徒制”試點(diǎn)人才培養(yǎng)模式，雖然具有一定的優(yōu)勢，但只是試點(diǎn)階段，不是每家高校的酒店管理專業(yè)都能獲得審批。為了有效解決校企合作人才培養(yǎng)中的現(xiàn)存問題，廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)，探索并實(shí)施了“雙主體人才培養(yǎng)模式”?！　《?、“雙主體人才培養(yǎng)模式”的構(gòu)建與實(shí)施　?。ㄒ唬半p主體人才培養(yǎng)模式”的內(nèi)涵與特點(diǎn)　　校企合作“雙主體人才培養(yǎng)模式”，是一種以市場和社會需求為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式，其本質(zhì)屬性和核心內(nèi)涵是學(xué)校與酒店同為人才培養(yǎng)的主體，雙方共同參與人才培養(yǎng)的過程。人才培養(yǎng)

7、工作是學(xué)校和酒店的共同責(zé)任，學(xué)校和酒店根據(jù)高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)及酒店對服務(wù)與管理類人才的能力要求共同確定培養(yǎng)目標(biāo)、制定教學(xué)計(jì)劃、建立課程體系，共同參與教學(xué)及培訓(xùn)，共同進(jìn)行課題研究，并最終實(shí)現(xiàn)學(xué)校與酒店的文化共融。“雙主體人才培養(yǎng)模式”的特點(diǎn)是，集合了學(xué)校師資扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，企業(yè)高管豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)之優(yōu)勢，通過“雙主體人才培養(yǎng)”，實(shí)現(xiàn)了教育資源的優(yōu)化配置。使專業(yè)人才培養(yǎng)工作發(fā)生了“五大轉(zhuǎn)變”，即酒店身份的轉(zhuǎn)變、教師身份的轉(zhuǎn)變、酒店高管身份的轉(zhuǎn)變、學(xué)生身份的轉(zhuǎn)變、學(xué)校身份的轉(zhuǎn)變。酒店由單純的用人企業(yè)，轉(zhuǎn)變?yōu)槿瞬排囵B(yǎng)的主體；教師轉(zhuǎn)變?yōu)椤敖處?管理者；酒店高管

8、由單純的管理者轉(zhuǎn)變?yōu)椤肮芾碚?教師”學(xué)