資源描述：
《高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)新模式探討》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)新模式探討【摘要】當(dāng)前，我國高職院校在酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中普遍采用的傳統(tǒng)模式在實施過程中存在許多問題，本人在文章中主要針對“校企雙向流動”、“校企穩(wěn)定型合作”、“校企訂單聯(lián)合培養(yǎng)”以及“校辦企業(yè)階梯型培養(yǎng)”這四種新模式進(jìn)行了探討，希望能以一些“嶄新的”、“多元化的”實踐教學(xué)模式，同時滿足學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方面的需求，實現(xiàn)三方“共贏”、“同發(fā)展”的目標(biāo)。【關(guān)鍵詞】高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)實踐新模式【中圖分類號1G712【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號11006—9682(2009)02-0052-02高職教育是
2、以能力為基礎(chǔ)的教育體系，其人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)面向生產(chǎn)實踐一線的高級應(yīng)用型人才。教育部長周濟在第三次全國高等職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合經(jīng)驗交流大會上曾明確指出：高職院校就是要培養(yǎng)“適銷對路”的實用性人才，這類人才應(yīng)具備必要的理論知識和較強的實踐能力?？梢娫诂F(xiàn)代高職教育中，實踐教學(xué)具有極其重要且不可替代的地位和作用。酒店管理在我國作為一門新興的學(xué)科，它的實踐教學(xué)經(jīng)過十幾年時間已經(jīng)取得了長足的發(fā)展，為我國酒店業(yè)培養(yǎng)了大批人才，同時也探索出一套具有“時代特色”并被各大高職院校普遍采用的實踐教學(xué)模式：即學(xué)牛前2?2.5年集中在校進(jìn)行理論知識的學(xué)習(xí)，后
3、0.5-1年集中(或分散)在企業(yè)實習(xí)。但是，隨著我國酒店業(yè)的高速發(fā)展以及酒店管理專業(yè)在全國各大高職院校的開設(shè)，在實施原有實踐教學(xué)模式的過程中出現(xiàn)了許多具有普遍性的問題：①在學(xué)生方面，當(dāng)下許多酒店管理專業(yè)的學(xué)生在參加實踐教學(xué)時存在思想認(rèn)識方面的問題。他們或?qū)W習(xí)目標(biāo)不明確，認(rèn)為學(xué)這個專業(yè)只是混個文憑，將來不一定從事這個行業(yè)的工作，所以不愿意好好實習(xí);或思想態(tài)度不端正，認(rèn)為自己身為一個大學(xué)牛，怎么能到酒店來端茶遞水、打掃衛(wèi)生，侍候別人；或缺乏紀(jì)律性、責(zé)任心和吃苦耐勞的精神，不服從安排管理，不想上班也不打招呼就一走了之……②在學(xué)校方曲，出現(xiàn)
4、了許多高職院校出現(xiàn)教學(xué)與實踐相脫節(jié)，實踐課程設(shè)置不合理，實踐課比例大大低于理論課程，實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備陳舊，師資力量不足以及實踐教學(xué)管理制度相對滯后等問題；③在企業(yè)方面，許多酒店不能正確認(rèn)識實習(xí)學(xué)牛的價值。只是單純地把實習(xí)學(xué)生當(dāng)作廉價勞動力使用，讓學(xué)生超負(fù)荷勞動,不給學(xué)生提供培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的機會，只考慮酒店工作崗位的需要不安排學(xué)生輪崗實習(xí)……這些問題的存在常常使學(xué)生對自己所學(xué)的專業(yè)失去興趣，更有甚者還因此產(chǎn)生抵觸心理，這離高職院校最初設(shè)計的實踐教學(xué)冃的相去甚遠(yuǎn)。因此，我們應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)前酒店行業(yè)與高職教育發(fā)展的實際情況，大膽探索創(chuàng)新，力爭以“
5、創(chuàng)新性的”、“多元化的”實踐教學(xué)模式，同時滿足學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方的需求，實現(xiàn)三方“共贏”、“同發(fā)展”的目標(biāo)。-、校企雙向流動型模式校企雙向流動型模式是校企雙方合作的最基本形式，是學(xué)校與企業(yè)（酒店）間的一種松散型合作模式。在該模式下，校企雙方人員與資源可以在合同（協(xié)議）允許的范圍內(nèi)互相流動、使用，實現(xiàn)資源的有效配置。一些人會認(rèn)為該模式與當(dāng)下被許多高職院校所普遍采用的傳統(tǒng)實踐教學(xué)模式?jīng)]有區(qū)別，不能作為一種創(chuàng)新。但是通過分析我們不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下所釆用的傳統(tǒng)實踐教學(xué)模式是“學(xué)校一企業(yè)”的單向簡單流動，即學(xué)校單向把學(xué)生送到企業(yè)進(jìn)行集中實踐教學(xué)
6、。而在此提到的校企雙向流動模式主要包括以下兩方面的內(nèi)容：1.人員的雙向流動即學(xué)校將學(xué)牛送到企業(yè)進(jìn)行集中實踐教學(xué)與企業(yè)將員工送到學(xué)校進(jìn)行培養(yǎng)、深造。因為學(xué)校將學(xué)生送到企業(yè)進(jìn)行集中實踐與現(xiàn)行傳統(tǒng)實踐教學(xué)模式內(nèi)容相似，在此不多加論述。而另一方面的人員流動，企業(yè)將員工送到高校進(jìn)行培養(yǎng)、深造則是為了滿足酒店業(yè)自身發(fā)展的需要。中國酒店行業(yè)在近十幾年來得到了飛速發(fā)展，但與酒店行業(yè)高速發(fā)展極不匹配的是大部分酒店都面臨一線骨干員工理論文化素質(zhì)較低的問題。他們大都從中職學(xué)校畢業(yè)后（或只有普通高中文憑），通過若干年基層的磨練成長為酒店的業(yè)務(wù)骨干。所以，無
7、論從企業(yè)還是這些員工個人的角度，他們都希望有機會能進(jìn)入高校進(jìn)行深造。但他們同時又因為受工作時間的限制，不可能完全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)。因此，如果校企雙方能夠采用“雙向流動”的實踐教學(xué)模式，企業(yè)就可以將這些員工送往當(dāng)?shù)氐暮献髟盒＃ㄟ^辦夜校班或半脫產(chǎn)班的方式幫助員工提升理論文化素質(zhì)和管理水平。與此同時，學(xué)校還可以充分利用這些業(yè)務(wù)骨干在校學(xué)習(xí)的時間，指導(dǎo)在校學(xué)牛進(jìn)行技能訓(xùn)練,從而解決學(xué)校師資不足的問題。2.資源的雙向流動在此資源的雙向流動主耍指教學(xué)設(shè)備的相互利用。在“學(xué)校一企業(yè)”的流動中學(xué)?？梢越柚髽I(yè)的設(shè)施設(shè)備完成實習(xí)學(xué)牛的實踐教學(xué)。在“企業(yè)一學(xué)
8、?！钡牧鲃又衅髽I(yè)可以借助學(xué)校的教學(xué)設(shè)備實現(xiàn)員工的理論文化素質(zhì)提升，從而使資源得到合理的配置與利用，校企雙方都可以實現(xiàn)不進(jìn)行大規(guī)模的成本投入而實現(xiàn)各自的目標(biāo)。與此同時，在“學(xué)校一企業(yè)”的資源流動中，學(xué)校還可以與企業(yè)進(jìn)行更進(jìn)一步的合作，即
