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1、高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)交替實(shí)踐教學(xué)體系研究“工學(xué)交替”實(shí)踐教學(xué)體系是校企合作的有效教學(xué)模式,在高職院校的人才培養(yǎng)中日益受到重視,對教學(xué)體系建構(gòu)的探討始終受到研究者的青睞。本文從對“工學(xué)交替”的概念、價(jià)值判斷和現(xiàn)實(shí)意義出發(fā),結(jié)合實(shí)際情況探討了這種教學(xué)模式面臨的現(xiàn)實(shí)困境,在教學(xué)體系建構(gòu)方面提出了構(gòu)建的系統(tǒng)思路,對可能存在的問題加以總結(jié),并提出了相應(yīng)的解決方案。一、“工學(xué)交替”教學(xué)體系解讀(-)“工學(xué)交替”的概念工學(xué)交替是指在以人為本,就業(yè)導(dǎo)向的教育思想指導(dǎo)下,將培養(yǎng)學(xué)牛合格的職業(yè)能力作為基本目標(biāo),根據(jù)不同職業(yè)自身的特點(diǎn),有
2、目的、有計(jì)劃地組織學(xué)生在學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)不同的學(xué)習(xí)場合進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐,學(xué)生在學(xué)習(xí)一段時(shí)間后,進(jìn)入企業(yè)工作一段吋間,之后再返回學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí),這樣反復(fù)交替,旨在促使學(xué)生完成理論與實(shí)踐學(xué)習(xí)。(二)工學(xué)交替模式的價(jià)值判斷馬克思主義認(rèn)為,價(jià)值屬于關(guān)系范疇,它是以人為主體,用以表示事物具有滿足主體需要的屬性、作用和意義的概念,社會(huì)事物之間的相互作用在本質(zhì)上就是價(jià)值作用,任何社會(huì)事物的運(yùn)動(dòng)和變化都是以一定的利益追求或價(jià)值追求為基本驅(qū)動(dòng)力。教育活動(dòng)和現(xiàn)象是人類社會(huì)活動(dòng)的重耍組成部分,它是“科學(xué)主題”和“價(jià)值主題”的統(tǒng)一,對人才培養(yǎng)模式而言
3、則更凸顯價(jià)值主題。高職教育中的工學(xué)結(jié)合教學(xué)體系作為一種人才培養(yǎng)模式,具有社會(huì)價(jià)值、個(gè)人價(jià)值等多元價(jià)值取向,對高職教育的利益主體將產(chǎn)生廣泛而重大的積極影響。首先,工學(xué)結(jié)合教學(xué)體系將培養(yǎng)高技能人才作為目標(biāo),對社會(huì)人力資源體系構(gòu)建具有積極作用,既符合高職院校專業(yè)設(shè)置時(shí)強(qiáng)調(diào)的社會(huì)適應(yīng)性、靈活性特征,又能滿足企業(yè)遴選人才,早期培養(yǎng),盡快上崗的需耍。其次,職業(yè)技能培養(yǎng)貫穿于工學(xué)結(jié)合模式的全過程,符合適應(yīng)性與針對性的個(gè)人價(jià)值取向,學(xué)生通過在校學(xué)習(xí)獲取理論知識(shí),通過實(shí)習(xí)實(shí)踐獲取實(shí)踐技能,滿足學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展的需要。最后,工學(xué)交替的教學(xué)體
4、系已經(jīng)經(jīng)過了多年的總結(jié)與調(diào)整,至今仍在不斷創(chuàng)新與發(fā)展,究其原因,工學(xué)交替的邏輯體系和運(yùn)作具有豐富的教育價(jià)值,是符合時(shí)代需耍的教育模式,對工學(xué)交替模式的探討和研究,也是對高職教育發(fā)展改革孜孜不倦的追求。二、工學(xué)交替在高職院校酒店管理專業(yè)屮的意義(一)提高課堂的教學(xué)質(zhì)量高職院校的酒店管理專業(yè)教學(xué)屮本就包括實(shí)踐教學(xué)和理論教學(xué)兩項(xiàng),其中實(shí)踐教學(xué)涵蓋了生產(chǎn)勞動(dòng)、專業(yè)勞動(dòng)、教學(xué)實(shí)習(xí)、課程實(shí)驗(yàn)等多種環(huán)節(jié)。開展實(shí)踐教學(xué)的目的是讓學(xué)生學(xué)握知識(shí)更深刻,掌握效果更徹底也更靈活。同時(shí),提前接觸職業(yè)工作有利于養(yǎng)成良好的職業(yè)觀念,職業(yè)素養(yǎng)和工作能力
5、,在實(shí)踐教學(xué)之后,學(xué)生可以帶著問題繼續(xù)下一階段的學(xué)習(xí),使課堂教學(xué)質(zhì)量得以大幅提升。(二)提前培養(yǎng)學(xué)牛實(shí)踐能力。工學(xué)交替將課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合,通過開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),學(xué)牛可以將所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)真正應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中。尤其是酒店管理專業(yè),作為一門實(shí)用性較強(qiáng)的學(xué)科,只有將社會(huì)實(shí)踐融入到課程的教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中,才能使人才培養(yǎng)模式更加向應(yīng)用性和技術(shù)性邁進(jìn)。學(xué)生通過社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),使學(xué)得的知識(shí)更加符合社會(huì)與企業(yè)的需要。(三)符合社會(huì)發(fā)展的需耍隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,招聘單位的招聘標(biāo)準(zhǔn)紛紛從“重文憑”向“重能力”轉(zhuǎn)變。對酒店管理專業(yè)來說,實(shí)踐管理
6、能力是用人單位考慮的關(guān)鍵因素。通過工學(xué)交替的教學(xué)體系,既可以增加酒店的人力資源,幫助酒店提前培養(yǎng)人才,提高酒店綜合實(shí)力與經(jīng)濟(jì)效益,又能向行業(yè)中輸入新的血液,改進(jìn)酒店日常發(fā)展屮的弊端,創(chuàng)新酒店管理模式,促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。三、高職院校酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”教學(xué)體系的現(xiàn)實(shí)困境工學(xué)交替理論經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)漸趨完善,但它的教學(xué)體系涉及多個(gè)領(lǐng)域,教育、產(chǎn)業(yè)、社會(huì)等領(lǐng)域都存在各自的局限性與掣肘情況,時(shí)至今日,我國工學(xué)結(jié)合模式仍然面臨以下幾種現(xiàn)實(shí)怵I境。(-)工學(xué)結(jié)合尚未真正確立支撐體系社會(huì)對于教育的核心目的意義一直眾說紛紜,對教育成果
7、的評(píng)判也很難達(dá)成一致,“學(xué)而優(yōu)則仕”“知識(shí)系統(tǒng)論”的傳統(tǒng)觀念始終影響著工學(xué)結(jié)合教學(xué)體系的建構(gòu)與發(fā)展。而學(xué)校與企業(yè)雖然在學(xué)生就業(yè)方向上存在共同利益,但雙方所處社會(huì)職責(zé)不同,學(xué)校天然具有公益性的目標(biāo)職責(zé),而企業(yè)必然具備營利冃標(biāo),雙方缺乏一致的冃標(biāo)支撐,同時(shí)缺少政府和社會(huì)的鼓勵(lì)支撐,使得工學(xué)結(jié)合體系難以為繼。(二)工學(xué)結(jié)合的瓶頸是體制機(jī)制不完善學(xué)校和企業(yè)缺乏合作的制度和組織構(gòu)建體系,社會(huì)實(shí)踐過程只能是短期實(shí)習(xí),效果具有折扣。且?W校的組織結(jié)構(gòu)對職業(yè)教育的開放性、實(shí)踐性來說,多有不適應(yīng)的情況,缺乏先進(jìn)的管理能力與管理效果。(二)
8、工學(xué)結(jié)合的主要癥結(jié)是缺乏課程層面的系統(tǒng)設(shè)計(jì)現(xiàn)行的工學(xué)交替教學(xué)體系的時(shí)間邏輯和實(shí)踐耍求大同小異,但統(tǒng)一缺乏科學(xué)合理的課程內(nèi)容與教學(xué)方法設(shè)計(jì)。在社會(huì)實(shí)踐前后的教學(xué)時(shí)段里,應(yīng)當(dāng)選擇什么教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)手段才能符合工學(xué)結(jié)合的要求?是否能達(dá)成良好的教學(xué)效果,真正與實(shí)踐時(shí)段的工作內(nèi)容相聯(lián)系?課程的實(shí)施方法和操作規(guī)程不健全,壓制了工