山梨酸鉀知識.doc

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1、山梨酸鉀知識　　山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。　　　　簡介英文名Potassiumsorbate　　　　別號2,4-Hexadienoicacidpotassiumsalt　　　　學(xué)名己二烯-(2，4)-酸鉀;2,4-己二烯酸鉀　　　　CAS：24634-61-5　　　　EINECS號246-376-1[1]　　　　分子式C6H7KO2　　　　構(gòu)造簡式CH3CH=CHCH=CHCOOK　　　　品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：中華國民共跟國國度尺度GB13736-2008　　　　俗稱：防腐劑　　　　生產(chǎn)

2、方式重要采取中和法。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或氫氧化鉀進(jìn)行中和反應(yīng)而得?！　　　∮猛净瘖y品防腐劑。屬有機(jī)酸類防腐劑。添加量個別為0.5%?？膳c山梨酸混雜使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用便利，但其1%水溶液pH值為7-8，有使化裝品pH值升高的偏向，在使用時應(yīng)予留神?！　　　∥覀冊谶x購包裝(或罐裝)食品時，配料一項(xiàng)中經(jīng)?？吹健吧嚼嫠帷被颉吧嚼嫠徕洝钡淖謽樱藗兺鶗`以為可能是生果“梨”的成份。實(shí)在他們是常用的食品添加劑！不論他們對人體有沒有傷害，明清楚白的消費(fèi)確是無比必要的，以下是有關(guān)山梨酸、山梨酸鉀的有關(guān)材料僅供參考：　　　　山梨酸（化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸分子式：C6H8O2〕　　　

3、　山梨酸鉀（化大名稱：2，4－己二烯酸鉀〕分子式：C6H7KO2)　　　　山梨酸、山梨酸鉀機(jī)能、用處類似：　　　　【簡介】山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推舉的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)?！　　　∩嚼嫠徕浐捅郊姿徕c的差別　　　　以碳酸鉀冒充山梨酸鉀，一是碳酸鉀不具備防腐作用，起不到山梨酸鉀應(yīng)有的抑菌后果，由于，起抑菌作用的是山梨酸鉀，而不是鉀離子。這種偽劣產(chǎn)品流入市場，會侵害經(jīng)銷商、用戶和消費(fèi)者的好處。二是產(chǎn)品會變色，影響感官指標(biāo)。依照劃定，畸形的山梨酸鉀的外觀呈白色。而摻入了碳酸鉀的山梨酸鉀產(chǎn)品，在存放

4、了大概3個月之后，會發(fā)生變色反應(yīng)，由白色變?yōu)辄S色或棕色，影響銷售?！　　　∫员郊姿徕浖倜吧嚼嫠徕洠郊姿徕涬m有防腐作用，但對人體也有必定的毒副作用，而山梨酸鉀是世界公認(rèn)的平安型食品增加劑，在食物出產(chǎn)進(jìn)程中，以山梨酸鉀取代苯甲酸鉀和苯甲酸鈉，有利于進(jìn)步食品的保險(xiǎn)性，合乎健康花費(fèi)的潮流。　　　　摻有碳酸鉀的山梨酸鉀產(chǎn)品，在寄存3個月之后，色彩會變成黃色或棕色。一些不法企業(yè)，便在偽劣產(chǎn)品中增添化工原料增白劑，以增添產(chǎn)品的白度、掩飾劣變后產(chǎn)生的黃色。據(jù)衛(wèi)生專家先容，這些化工增白劑會對人體的健康發(fā)生重大的迫害?！　　　∫恍┬⌒推髽I(yè)生產(chǎn)的偽劣山梨酸鉀，剛出車間時，色澤仍為白色。質(zhì)次價低的山梨酸鉀會發(fā)

5、生變色、防腐效果差，價格特低的山梨酸鉀，確定是質(zhì)量不好.　　　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不完善，是偽劣山梨酸鉀充滿市場的一個基本原因。我國現(xiàn)行的山梨酸鉀國家標(biāo)準(zhǔn)是在參考美國FCC標(biāo)準(zhǔn)的基本上而制訂的。在我國的國家標(biāo)準(zhǔn)和美國的FCC標(biāo)準(zhǔn)之中，對山梨酸鉀純度（含量）的判斷是以“鉀離子的含量”來權(quán)衡的?！　∩嚼嫠徕浭且陨嚼嫠岷吞妓徕洖樵?，在經(jīng)由化學(xué)反應(yīng)后制作而成，其中的山梨酸根和鉀離子聯(lián)合成山梨酸鉀。由于碳酸鉀和苯甲酸鉀的價錢比山梨酸低，而在產(chǎn)品中違規(guī)添加碳酸鉀?！　　　≈卫聿粐?yán)，也是偽劣山梨酸鉀得以存在的一個原因。目前，衛(wèi)監(jiān)、質(zhì)監(jiān)等部分對食品添加劑的質(zhì)量都可以進(jìn)行監(jiān)管.　　　　由于鉀離子并

6、不能起到防腐作用，而山梨酸根才是真正的抑菌因子，所以，應(yīng)答現(xiàn)行的山梨酸鉀國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完美，將標(biāo)準(zhǔn)中山梨酸鉀純度的斷定指標(biāo)改為“山梨酸根含量”（原為鉀離子含量）。這樣修正標(biāo)準(zhǔn)，可從產(chǎn)品終端來辨別產(chǎn)品的虛實(shí)，可將那些“山梨酸根含量不達(dá)標(biāo)”的產(chǎn)品判為偽劣產(chǎn)品，使“摻有碳酸鉀或苯甲酸鉀的產(chǎn)品”無奈進(jìn)入市場?！　∩嚼嫠徕浭且陨嚼嫠岷吞妓徕洖樵现圃於?，因?yàn)樯a(chǎn)技巧簡略，只要一步反應(yīng)，便可實(shí)現(xiàn)要害性的工藝，所以，許多小型企業(yè)的業(yè)主，只有稍加學(xué)習(xí)，便可控制這一技術(shù)，這也是小型山梨酸鉀生產(chǎn)企業(yè)一直增多的一個主要起因。因?yàn)榱级嘈⌒推髽I(yè)的生產(chǎn)設(shè)施簡陋，大多只有幾間屋子、一個反應(yīng)釜、一個攪拌機(jī)、多少臺

7、手工封口機(jī)等設(shè)施，缺乏凈化妝置，以手工方式生產(chǎn)，所以，其生產(chǎn)本錢較低，但產(chǎn)品的理化質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量往往不穩(wěn)固?！　⌒再|(zhì)物感性狀　　　　山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長期裸露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20℃)；5%　　食鹽水，47.5g/100ml(室溫）；25%糖水，51g/100ml(室溫）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/1