主題餐廳項(xiàng)目策劃書

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1、范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)任意門主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄一、執(zhí)行總結(jié)……………………………………………………………………...3二、服務(wù)介紹……………………………………………………………………...5三、公司概述……………………………………………………………………..9四、市場(chǎng)分析…………………………………………………………………….11五、市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略………………………………………………………………24六、公司發(fā)展戰(zhàn)略………………………………………………………………28七、管理體系……………………………………………………………………...31八、

2、財(cái)務(wù)分析…………………………………………………………………..…38九、風(fēng)險(xiǎn)研究……………………………………………………………………...43附錄：一、任意門主題餐廳前期市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告……………….45word完美格式整理范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)一．執(zhí)行總結(jié)一.社會(huì)背景：創(chuàng)業(yè)是社會(huì)發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢(shì)有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，都有著健康發(fā)展的趨勢(shì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新

3、的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。二.行業(yè)背景：主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場(chǎng)所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場(chǎng)是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營(yíng)造一個(gè)舒

4、適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營(yíng)品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。word完美格式整理范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)三.優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)：凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢(shì)則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)

5、為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。四.組織結(jié)構(gòu)：公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對(duì)餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對(duì)消費(fèi)

6、者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！word完美格式整理范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)二.服務(wù)介紹一．服務(wù)流程流程（一）：迎賓帶位標(biāo)準(zhǔn)：1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。3.據(jù)顧客想要的就餐風(fēng)格，帶領(lǐng)其到指定區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高BB椅）迎賓知會(huì)接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù)。流程（二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席

7、巾、筷套標(biāo)準(zhǔn)：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。2.巾，筷套可以一步到位3.去多余的餐位。流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單標(biāo)準(zhǔn)：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特色菜式。3.單后必須在客人前直接重述一遍。word完美格式整理范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。5.菜前可推

8、銷小碟給客人6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號(hào)、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價(jià)格、填寫時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名，