《便利店開店指南》word版

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1、便利店開店指南講起便利店，大家都會想到7-11，因為便利店是從7-11開始的。7-11從1927年開始做便利店，最韌的業(yè)務是在德州賣解暑的冰塊，在深入了解市場需求之后，開始在經營品種中加入了蔬菜、水果乃至其它日用品。經過近肋年的發(fā)展，今天的7-11除了提供日用消費品之外，還向客戶提供加油、電話卡、銀行支票兌換等服務，并且還在根據市場需求的變化不斷的拓展自己的業(yè)務范圍。　　【便利店的門店規(guī)?！俊　?-11便利店的門店面積一般在75m2至200m2。考慮到租金和客流方面的因素，位于商業(yè)區(qū)的門店一般面積較小，而位于居住區(qū)的門店面積較大。經營單品的數量也從1200種到2500種不等(

2、據統計，門店經營單品數量在1500種至1600種時可以得到最高的銷售回報串)。　　【便利店的營業(yè)時間和服務特色】　　7-11便利店一般是24小時營業(yè)。出于方便和效率的考慮，在服務方面，店員很少提供除收銀以外的其它服務。在傳統經營品種方面，香港和臺灣的便利店經營香煙的收入占銷售總額的比例最高，分別可達20％和16％，向下依次是飲料(包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等)、零食、報紙和雜志?！　　颈憷甑牟僮髂Ｊ健俊　?、信息采集：每個門店都要向總部提供相關數據和信息，總部匯總分析后作出經營決策，力求使決策者最大限度的貼近市場和客戶。　　2、監(jiān)控成本：每個門店有店長，店長之上設分

3、區(qū)經理，每個分區(qū)經理管轄8-12個門店；分區(qū)經理之上設營運經理，每個營運經理管轄6-8個分區(qū)經理。因此監(jiān)控成本是便利店經營中非常大的一項支出，而門店密度的高低對分區(qū)經理和營運經理的工作效率的影響之大不容忽視?！　?、加盟店管理：如前所述，監(jiān)控成本已經成為便利店企業(yè)的沉重包袱，它使得很多便利店企業(yè)在擴張時猶豫不決，而特許經營形式的出現較好地解決了這個問題。不管特許經營業(yè)務出現的韌衷如何，在現階段，大部分便利店企業(yè)開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤，而是無力再負擔高昂的監(jiān)控成本。但是對加盟店的篩選很重要——一個不賺錢的店鋪是無法貫徹企業(yè)的經營方針的。在對加盟店的管理中還要注

4、意一點：一定要及時給加盟店足夠的商品信息和銷售信息，幫助它進行正確的經營決策?！　?、店面管理：貸品的選擇——除了根據銷售選擇貨品外，便利店的特性決定了它選擇貸品的策略：輕便短小?？蛻暨M行大宗采購的首選地點是超市，因此便利店經營商品以小包裝最為合適。同時要注意尋找新的利潤增長點(如日本的便利店已經開始提供“拿起來就吃”的“快餐服務”，這一點是超市做不到的)?！　?、質量的控制：對于零售連鎖行業(yè)來說，商品質量是企業(yè)的生命。一家門店出現質量問題，所有門店的銷售都會受到影響；　　【便利店的配送系統和信息系統】　　便利店門店數量大、規(guī)模小，所以需要一個小而高效的配送系統來保證商品的銷

5、售，同時還要注意控制配送的成本，不能讓它吃掉過多的毛利(如果有生鮮經營和快餐服務的話，配送的成本會更高)。。　　信息系統可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時的收集各門店的銷售信息并及時的將這些信息反饋給企業(yè)決策層。將這些信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個門店、每一個地區(qū)的銷售狀況并制訂相應的經營策賂予以正確指導?！　　颈憷晟唐返奶蕴省俊　√蕴识嗌贈]有標準的答案。零售業(yè)都存在進店費的收入。商品淘汰率高、周轉快，進店費收入也會很高，但是會對供貸商產生不好的影響。日本7-11的商品淘汰串約為60％，而在香港7-11這個數字是

6、65％，但是這兩家公司的規(guī)模和市場占有率都很高，有很多與供貸商談判的籌碼。如果公司規(guī)模(門店數和市場份額)較小的話，就沒有那么多籌碼去和供貸商討價還價了。　　【便利店的選址】　　沒有一定之規(guī)。7-11在廣東的一家店單純經營食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營業(yè)額超過一萬元——這樣的店只能開在鬧市區(qū)而不能開在居民區(qū)。總的來說，便利店的選址是由門店的模式和投資規(guī)模決定的?！　　颈憷甑呐渌汀俊　∶绹?-11在每個地區(qū)都有自己的大倉庫，因此它可以一次向供貸商訂購大量的貸品以求降低成本。香港7-11沒有自己的大倉庫，所以每次的定貨量不會超過時段內的需求量，而且貸品一般

7、在配送中心不過夜，周轉率較高。?一、??便利店開業(yè)籌劃運作中國有句古話：“預則立，不預則廢?！本褪钦f做事先要有準備，才能做好。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少?！　∫?、店鋪定位與形象　　經營成功與否，除經營管理策略應用得當外，選擇適當的定位，也十分關鍵。良好的定位，配合正確的經營理念及強有力的商品結構，必使該店營業(yè)額達到預期的設想?！　　緲I(yè)態(tài)定位與商店定位】　　1、業(yè)態(tài)定位　　零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經營，必有其不同的商團及客戶群，選擇商店形