果膠酶實(shí)驗(yàn)報(bào)告

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃果膠酶實(shí)驗(yàn)報(bào)告　　實(shí)驗(yàn)報(bào)告　　果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用　　一．實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹　?.探究不同溫度對(duì)果膠酶活性的影響;　　2.探究不同pH對(duì)果膠酶活性的影響;　　3.探究果膠酶的用量對(duì)果汁生產(chǎn)的影響。　　二．實(shí)驗(yàn)原理　　1.果膠酶的活性受溫度影響。處于最適溫度時(shí)，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度與果膠酶的活性大小成正比?！　?.果膠酶的活性受pH影響，處于最適pH，酶的活性最高，高于或低于此值活性均下降。果肉的出汁率、果汁的澄清度與果膠酶的活性大小成正比?！　?.在一

2、定的條件下，隨著酶濃度的增加，果汁的體積增加；當(dāng)酶濃度達(dá)到某一數(shù)值后，在增加酶的用量，果汁的體積不再改變，此值即是酶的最適用量?！　∪畬?shí)驗(yàn)材料與用具　　蘋(píng)果、果膠酶、鹽酸溶液、榨汁機(jī)、電子天平、恒溫水浴鍋、燒杯、量筒、試管、漏斗、溫度計(jì)、玻璃棒、濾紙、滴管、三腳架目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　四．實(shí)驗(yàn)步驟　　溫度對(duì)果膠酶活性的影響　　1.制備果汁選取一個(gè)中等大小的

3、蘋(píng)果(約200g)洗凈后，不去皮，切成小塊，放入榨汁機(jī)中，加入約200mL水，榨取2min，制得蘋(píng)果泥。量取一定體積的蘋(píng)果泥，不同條件下處理后，用濾紙進(jìn)　　行過(guò)濾即可得到果汁；　　2.取9支試管編號(hào)并分別加入等量的果汁和果膠酶；　　3.將9支試管分別放入30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃的水浴鍋中保溫10分鐘；　　4.過(guò)濾果汁用量筒測(cè)量果汁的里量，并記錄數(shù)據(jù)?！　H對(duì)果膠酶活性的影響　　1.制備果汁；　　2.取5支試管編號(hào)并分別加入等量的果汁和果膠酶；　　3.將5支試管放入40℃恒溫水浴鍋中加熱；　　3.待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后在5支試管分別

4、加入PH分別為5、6、7、8、9的鹽酸溶液；　　4.恒溫保持10min；　　5.過(guò)濾果汁用量筒測(cè)量果汁的里量，并記錄數(shù)據(jù)?！　」z酶的用量對(duì)果汁生產(chǎn)的影響　　1.配制不同濃度的果膠酶溶液準(zhǔn)確稱取純的果目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃膠酶1mg、2mg、3mg、4mg、5mg、6mg、7mg、8mg、9mg，配制成相等體積的水溶液，取等量放入9支試管中，并編號(hào)1～9。；　　

5、2.在9支試管中加入等量的蘋(píng)果汁；　　3.將上述試管放入恒溫水浴加熱一段時(shí)間。　　4.將不同濃度的果膠酶分別迅速與各試管的蘋(píng)果泥混合，然后再放入恒溫水箱中?！　?.恒溫水浴約20分鐘　　6.過(guò)濾后測(cè)量果汁的體積　　四．實(shí)驗(yàn)結(jié)果　　五．分析與結(jié)論　　柑橘果皮中天然產(chǎn)物的提取和評(píng)價(jià)　　實(shí)驗(yàn)報(bào)告　　一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模骸　?、了解柑橘果皮中的天然產(chǎn)物組份都有哪些　　2、了解果膠的性質(zhì)和提取原理　　3、掌握果膠的提取工藝　　4、學(xué)習(xí)果膠的檢驗(yàn)方法和果醬的制備方法　　二、實(shí)驗(yàn)原理：　　果皮中含大量的功能性物質(zhì)，如香精油、果膠、類胡蘿卜素、橙皮苷、　　檸檬苦訴等等。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保

6、安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　果膠是一組聚半乳糖醛酸，是由半乳糖醛酸組成的多糖混合物，它含有許多甲基化的果膠酸。天然果膠是以原果膠，果膠，果膠酸的形態(tài)廣泛分布于植物的果實(shí)、根、莖、葉中的多糖類高分子化合物，是細(xì)胞壁的一種組成成分，伴隨纖維素而存在。它具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5萬(wàn)一30萬(wàn)。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化，其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚

7、半乳糖醛酸?！　≡诳墒车闹参镏?，有許多蔬菜、水果含有果膠。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30％果膠，是果膠的最豐富來(lái)源。柑桔為蕓香科柑桔屬，其產(chǎn)量居于水果之首。而柑桔皮約占柑桔果重的20％，其中果膠含量約為30％。目前，柑桔皮除少量藥用外，大從柑桔皮中提取的果膠不僅是對(duì)柑桔皮的“廢物利用”，可解決廢物處理問(wèn)題，還可提高柑桔生產(chǎn)加工的經(jīng)濟(jì)效益，是柑桔綜合利用的很好途徑。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，